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菠萝最近陆续上市，看着它明黄鲜亮的外表，以及特殊的迷人香味，简直让人“口水直流三千尺”。接下来就让我们来了解一下有关菠萝的小知识吧！

菠萝的价值及功效

营养价值

菠萝，别名凤梨、黄梨，它是世界上最受欢迎的热带水果之一，它营养价值高，蕴含膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质。而且经常食用有助于增强身体抵抗力，对减轻体重改善消化也是非常有帮助的。

每克菠萝热量为48kcal，水分含量87.1g，碳水化合物12.63g，蛋白0.54g，脂肪0.12g，纤维素1.4g，尼克酸0.1mg，钾mg，钠1.2mg，锌0.08mg，钙20mg，磷6mg，铁0.2mg，胡罗卜素0.08mg，尼克酸0.03mg，维生素B20.02mg，维他命C18mg，灰份0.3克。此外，还含多种多样柠檬酸及菠萝酶等。

食用价值

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。好处一：消除水肿

菠萝中的“菠萝朊酶”可以有效的分解蛋白质，溶解阻塞在血液中的纤维蛋白和血凝块，从而改善人体的血液循环，起到消除炎症和水肿的作用。

好处二：减肥利器

减肥期间除了可以吃苹果、香蕉饱腹外，菠萝也是一个不错的选择。首先菠萝的营养价值高，含有大量的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C以及铁、磷、钙等微量元素，每天吃上一块菠萝，既可以起到饱腹的作用，可以补充能量。其次，菠萝里含有85%的果汁，这些果汁可以有效地酸解人体里的脂肪。

好处三：促进消化

食欲不好的人可以在餐前饮用一杯菠萝汁，不仅是因为菠萝那诱人的香味特别的勾人，也是因为菠萝有健胃消食、补脾止泻和清胃解渴的功效。另外，菠萝中有一种叫“酸丁酯”的物质，可以刺激人体分泌大量的唾液和促进食欲的功效。

好处四：美容养颜

平日多吃菠萝对于女生来说非常有好处，不仅可以防止皮肤的干裂，消除身体上的紧张感，起到增强肌体的免疫力；还可以滋润头发，促进人体血液的循环，稀释血脂，起到预防脂肪的过度沉积。

医药价值

中医观点

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果。

现代医学研究

菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。菠萝也富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。它也含有一种酵素，可以分解蛋白质。

有关于“菠萝病”

有的时候我们吃完菠萝后，会感觉口腔发涩。其实菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应，罪魁祸首是以下三个物质：

菠萝蛋白酶：少数人对这种酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时左右会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢潮红、荨麻疹、头痛、头晕、口舌发麻等症状，严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克。

甙类：对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后口腔会觉得发痒。

5-羟色胺：有使血管强烈收缩和使血压升高的作用，菠萝吃多后的直接反应就是头痛。

但是我们也有一些解决方法：

1、加热：将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，放在开水里煮一下，因为菠萝蛋白酶在45-50摄氏度就会发生变性，到摄氏度时90%以上都会被破坏，这样可以很好的降低菠萝过敏的几率，但是开水煮过的菠萝有机酸会分解，菠萝的口感可能会变得更酸。

2、盐水浸泡：为了为保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡，mL水中加入35～40g食盐就可以得到浓度约为7%的氯化钠溶液，将菠萝浸泡10分钟，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。然后再用凉开水浸洗去咸味，我们就可以吃到甜美的菠萝了。

因为菠萝蛋白酶的缘故，还有一些小传言，让我们来聊聊看吧！

早起/空腹不能吃菠萝？

可以吃的。“不能空腹吃菠萝”这一说法的所谓依据就是，菠萝含有强蛋白酶，吃到胃里会导致胃壁蛋白变性，导致胃病。因此不能空腹吃菠萝。这么说看似有道理，其实这种情况根本不会发生。因为我们的胃会分泌强酸胃酸。前面说了，酸也是能让酶失活的条件之一。因此就算你吃的菠萝没泡过盐水也没烫过，下到胃里后里面的蛋白酶还是会失活，根本不会去分解胃壁。所以说，那些说木瓜、猕猴桃等其他有强蛋白酶的水果不能空腹吃的，也是谣言。不过，当然也要控制量，不能狂吃，否则水果中的纤维等也一样会让胃不舒服。而且上述讨论说的都是一般人，对于胃肠本身有疾病的人来说，就要谨慎了。

菠萝不能和牛奶一起吃？

如果把菠萝和牛奶放一起打浆，尤其是不太成熟的菠萝，你可能会发现一个现象：牛奶凝固了，变成了豆花状，放一阵子，喝起来还有点苦。那是不是菠萝和牛奶不能一起吃？其实，不仅是菠萝，很多水果和牛奶凑在一起都会有这种现象。原因主要有两个：1.水果太酸，极大地降低了牛奶的pH值，这时候的牛奶中的酪蛋白就无法和水结合了，所以纷纷脱离了水，抱在一起凝固了。而大家爱喝的酸奶其实就是牛奶在酸作用下凝固形成的。2.一些水果中蛋白酶的作用，导致酪蛋白抱团凝固。而且，由于蛋白酶作用下分解出来的一些肽有苦味，喝起来也会发苦。尽管水果会让牛奶凝固，但是喝起来不影响健康和营养。如果不想让牛奶凝固，也有办法：选择更成熟更甜的水果；把水果煮熟；把水果冰镇；水果不要切太小，尽力减少和牛奶的接触面；和牛奶混合后迅速吃掉......总有一款适合你！

但是菠萝蛋白酶也不是一点好处都没有，

菠萝+肉有奇效！

是的，菠萝+肉!由于菠萝蛋白酶分解蛋白质的效果，它能让肉更软嫩。只要把生肉和生菠萝或者菠萝汁放在一块腌制一会，再烹饪，就会非常好吃。

同时，菠萝又是那种做熟了也很好吃的水果，就不难解释为什么有那么多菠萝菜了：

菠萝滑鸡块、菠萝炒虾仁、菠萝咕咾肉、菠萝排骨、菠萝饭……大家若是感兴趣可以去找食谱自己制作哦

跟大家分享一下如何挑选到优质的菠萝~

首先可以看菠萝的形状，好的菠萝应该长得比较的匀称，一般是圆柱形或者是两头稍尖的椭圆形，并且芽眼也比较少。

其次看菠萝的颜色，品质优良的菠萝应该是淡黄色或者是亮黄色，这样的菠萝一般是已经完全成熟的，可以直接食用。如果菠萝的颜色是稍微带点青色，那一般只有七八分熟，还需要等待个几天。

最后可以用闻来辨别菠萝，未成熟的菠萝闻起来并没有什么味道，只有走近时有一股淡淡的清香。而成熟的菠萝，味道浓郁，还没有切开就可以闻到那股诱人的热带水果香气。

快去挑选明黄耀眼，香气四溢的菠萝吧，记住不要一次性吃太多哦~

一张图告诉你，菠萝和凤梨有什么区别？

又到了菠萝满大街的季节！

家楼下常去的水果店：

"老板，给我来个菠萝呗"

"姑娘，这是凤梨，比菠萝好吃"

……

不能忍

作为菠萝达人

今天要为我家菠萝"叫个屈"

↓↓↓

01凤梨和菠萝到底是不是一种东西？

我们来告诉你准确答案！

先来看一张网友概括的凤梨和菠萝的区别图↓↓

市面上还流传着很多类似的凤梨菠萝的差异分析，内容大同小异，总结下来主要有三点：

1、凤梨的叶子比较光滑，不带锯齿

2、凤梨的肉刺比较浅，削皮即食

3、凤梨不用泡盐水就可以直接吃

听起来头头是道是不是？但我要告诉你的是，这纯属一本正经的胡说八道。

菠萝原产于巴西，16世纪初传入中国。因为"果皮似菠萝蜜而色黄"得名。当它传到台湾后，台湾人民又给它起了个更唯美的名字：凤梨。闽南话凤梨的发音酷似"旺来"，所以也被叫作旺梨（?ng-lai）。

也就是说，凤梨和菠萝只是同一水果传入不同地区后演变出的不同名称而已。类似情况在水果界并不稀奇，比如车厘子和樱桃、猕猴桃和奇异果、土豆和马铃薯、西红柿和番茄、树莓和覆盆子、柳丁和橙子、百香果和西番莲、芭乐和番石榴……

菠萝(凤梨)是个大家族，有着各种性格迥异的家庭成员。据说全球目前已有70多个不同的菠萝品种。

最近两年很红的所谓台湾金钻凤梨，就是经改良的其中一个品种，体型大，肉刺少，口感好。许多水果商正是抓住了这一点，大卖"凤梨"概念。菠萝摇身一变，身价就能翻一番。

所以准确的说，上图所谓凤梨和菠萝的区别分析，其实只是一种菠萝和另一种菠萝的品种比较而已。说白了，不过是商业驱动下的人为话题性误导。

02凤梨不泡盐水就能吃？

不要混淆概念！

那么，问题来了，既然菠萝和凤梨是同一种东西，为什么会有菠萝需要泡盐水，而凤梨可以直接吃的情况呢？

好吧，这又是一个商家混淆概念的小伎俩。

上面我们说了，菠萝（凤梨）家族有很多性格迥异的成员。例如名叫巴厘的小朋友，它是个淘气包，平时很不听话，不喜欢被人吃掉，它就会想办法捣点乱，让人们吃它的时候受点苦，喉咙发痒什么的.还有一类菠萝则喜欢和人类打交道，总是很懂得照顾我们的感受，比如名叫卡因的小朋友。

从学术角度解释的话，菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，它就是使人们喉咙发痒、引发过敏的真凶。用盐水泡过之后，就可以使这些酶失活。

而之所以出现所谓的"凤梨不需要泡盐水"，其实是因为不同品种中菠萝蛋白酶的含量不同，导致了有的菠萝品种可以直接吃。

03凤梨的英文是pineapple，它和苹果有关系么？

在英文里，苹果是apple，菠萝叫pineapple。长得这么像，它俩是不是有近亲关系呢？

在此，有必要先普及一个英文知识：apple除了指苹果外，也泛指果实。早期在欧洲，所有的果实都叫apple。

关于pineapple的由来，有一种说法是菠萝树在口语里也叫"Pine"，所以pineapple实际上是theappleofpine的缩写。

民间还有另一种未经考证的说法是，17世纪时欧洲人第一次见到菠萝，觉得它长得和松果（pine-cone）↓↓很像，所以就给它起名为pineapple。反正，不管哪种说法，都跟苹果一点关系没有。

04你知道菠萝在古代曾是炫富工具么？

菠萝曾是炫富神器，

还有专门出租菠萝的公司！

菠萝是一种易种植，生长周期很短的水果，几乎一年四季你都能吃到菠萝。但在过去，欧洲历史中，菠萝可是相当尊贵的水果。

因为是热带植物，在欧洲种植菠萝难度很大，欧洲人直到年才种植出了菠萝，且种植成本非常之高，所以只有贵族才能吃得起菠萝。俄罗斯的凯瑟琳大帝和英格兰查尔斯二世都是它的铁杆粉丝。

皇家园艺师约翰·罗斯向查尔斯二世进献首个在英格兰培育成功的菠萝(年)

作为欧洲最高级的炫富手段，那个时候的钻石金子，都比不上手里提个菠萝来得有面子。

英国贵族在家里举办派对，都会在桌上摆个菠萝，以彰显自己的身份和地位。然而这个菠萝是不能吃的，因为是租来的——当时还有专门出租菠萝的公司。

时至今日，白金汉宫还能看到当年皇室用的菠萝纹刀叉，价值昂贵。而开挂的英女王摆国宴接待外宾的时候，桌上还会摆上几个菠萝。

年，第四代邓莫尔公爵在自己的苏格兰领地上为了表彰菠萝而建了个寺庙

05观赏菠萝、空气菠萝，这又是些什么鬼？

下面这个东西你一定见过，但你一定不知道它也叫凤梨吧↓↓

在凤梨科家族中，分食用凤梨和观赏凤梨。观赏凤梨因为花朵叶子都很好看、却不结果，也被称作菠萝花。观赏凤梨品种很多，常见的有粉玉扇、步步高、吉利红星、五彩凤梨……

观赏凤梨：鸿运当头

而空气凤梨就更另类了。它是地球上唯一不需要泥土，依赖空气中的水分就能生长茂盛，而且还会开花的植物！它长这样↓↓如果你是能把仙人掌都养死的植物杀手，恭喜你，空气凤梨一定适合你。

这个光有个凤梨头的植物就是空气凤梨

好了，说回凤梨和菠萝。"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳"。凤梨和菠萝，不过是叫法不同，说到底，还是商业利益在作怪，认真你就输了。

我个人认为，你想叫它凤梨就叫凤梨，想叫它菠萝就叫菠萝。只要，好吃就行!

来源：蚌埠市场监管、果农网订阅号、果参内商

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