五月将尽，六月蓬勃

普陀的海夏，在柔软的风中

熠熠生辉，你来看海了吗？

那你品尝普陀鲜味了？

上次小编和大家说到了休渔期

普陀可以品尝哪些海鲜

不小心给大家漏掉了一种美味

那就是鱼鲞拼盘呀

诗画浙江百县千碗-普陀鲜味

鱼鲞拼盘制作工艺-原料-

准备鳗鱼鲞、小鱿鱼鲞、小鲳鱼鲞、梅鱼鲞等各种鱼鲞。也有的是鱼切成片晒干（糟鱼片）。

-烹饪加工-鱼鲞切成小块，装上盆子，放到蒸笼中蒸,直至蒸熟透为止。-菜品特点-为便于鱼类保存，海岛人民善于将各种鱼晒鲞，晒制的鱼鲞拼盘直接蒸熟，几乎不用调味。嚼起来带劲儿，鱼味悠长，一碟鱼鲞，过饭、下酒……可以消磨一个下午的时光。文化典故

传说渔村里，有一对母女俩正在玩拼图游戏，突然家里来了两位客人。于是，母亲停下游戏，起身烧饭煮菜，招待客人。两位客人晚饭后还要赶回家去。小女孩的爸爸是捕鱼的，家有鳗鱼鲞、虾潺鲞、小鱿鱼鲞、梅鱼鲞……母亲细想，一种鱼鲞蒸一次需要10分钟，四种鱼鲞分别蒸熟，需要花费许多时间，刚才与女儿玩拼图，不如用各种鱼鲞拼成盆，于是，她将鳗鱼鲞、虾潺鲞、小鱿鱼鲞、梅鱼鲞分别取了一些放在大盆子，一次性蒸熟了有四种鱼鲞的拼盆。两位客人也尝到了四种鱼鲞的不同的美味，吃完晚饭，金盆似的圆月刚刚从东边升起。两位客人一边赶路，一边赞扬“鱼鲞拼盆”真妙。从此“鱼鲞拼盆”在渔村就慢慢传开了。

用西北风和冬日暖阳保存海之鲜肥

用心生活的普陀渔家人，最是聪慧。冬日鱼汛捕捞的肥美海鲜，要如何保存呢？用点盐腌制，然后用西北风和冬日暖阳细心烘焙，就成了喷香的鱼鲞。

普陀鱼鲞品种繁多，鳗鱼鲞、鲳鱼鲞、带鱼鲞、黄鱼鲞......晒好色泽金黄，敲之有金玉声，就能保存久久，让渔家人可以随时拿出品尝美味。譬如在这休渔期，想念那些海鱼的鲜肥，就翻出鱼鲞洗一下蒸一蒸，还是那个味！

嵊泗鱼鲞吃法多多，最经典的吃法自然是清蒸，不论是鳗鱼鲞还是带鱼鲞，亦或其他鱼鲞，饭锅头一蒸，油脂吸饱了水分，就会散发浓浓香气，咬上一口，鱼肉丝丝分明，又鲜又糯。

鱼鲞还能用来和五花肉同烧，别有风味。但都不敌鲞拼！作为清蒸鱼鲞的升级版，它纯粹又丰富。四五种晒好的鱼鲞，一锅蒸透，鱼鲜浓烈，但每一种鱼鲞鲜度又有细差，慢慢咀嚼，香到咬舌头。

诗画浙江百县千碗-普陀鲜味

聪明的普陀渔家人

海上谋生不易

就越是珍爱生活，越是享受生活

这普陀鲜味就是他们热爱生活的明证

烟火里的幸福，最真实

舌尖上的鱼鲞，最诱人

图：豆芽部落首席造梦师、郑宝森、李海宁、大视角、刘士斌、网络等

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱