喜欢兰比克的小伙伴们应该都会知道，三泉酒厂有一个令人眼花缭乱的实验款兰比克系列，瓶身贴着白色的标志，这个系列名为SpelingvanhetLot，一个弗拉芒语名字。有兰比克知识基础的小伙伴可能会发现这个名字一语双关。HetLot除了其本意“命运”，也恰好与三泉酒厂所在的洛特镇(Lot)名字相同。直译过来，应该是Twistoffate“命运的转折”，显然这里面也蕴含了另一层含义——命运如酒，一切处在变化之中。然而遍寻词典，与命运变化相关的成语大都非常消极，所以想把这个名字信、达、雅地译成中文还真是一大难事。这里我们保留进口商的翻译“天神之选”，以示尊重。

SpelingvanhetLot是一系列小批量实验酒，包括酿造、桶陈、水果浸泡以及混合等方面的实验。目前，该系列已经从I.i编号到XI.ii，一共46种不同的酒款。这些酒绝大多数只能在酒厂的兰比克体验室里尝到，也有极少数会放在全球各地的合作酒吧里供人们品尝。有幸能够参与上海BeerBarl与进口商温州维威的酒局，在这里也要感谢不如胡来三兄弟。既然是如此好酒，当然要提前做好功课。查阅了这十款酒的制作方法和来历之后，我发现三泉酒厂创新的思路和玩法非常有意思，借此机会与大家分享。

概览这几款酒名，大家一眼就会看出RawUncut和BlendedAlive这两个后缀。先说一下他们的区别：

RawUncut指的是直接把橡木桶中的水果兰比克灌装入瓶，未与其他兰比克混合。由于是直接灌装，故基本没有可发酵糖来瓶内二次发酵，所以酒液含气量偏少，沙口感普遍较弱。后面统一译作“未混合版”。

BlendedAlive则与之相反，灌装前与年轻兰比克混合，相当于加入了可发酵糖，故尚有瓶内二次发酵，酒液在不断变化之中。除了风味变化，还有明显变多的二氧化碳，也就有较强的沙口感。后面统一译作“混酿版”。

“Givethisbeerthetimetoopenupandtoletitevolveintheglass.Taste,savourandexperiencewiththebestoffriends,oldandnew.”瓶标后的这句话耐人寻味。接下来，一起给这款酒一些时间，开启、醒酒、让她在杯中慢慢演化。一起分享、品尝、感受这款酒，与你的新朋旧友。

I.iNocturneValavond(Nightfall)秋日夜曲：黄昏此酒依据lambic酿造过程酿造但未使用小麦，而是添加了多种大麦芽，并在桶中陈酿超过30个月。装入ml瓶，共瓶。

00%大麦芽（皮尔森麦芽，淡色麦芽，焦糖麦芽，巧克力麦芽），陈年酒花，水，有机蜂蜜。

年三月的某一天，Armand和Micha?l依据兰比克酿造方法酿造了一批酒。与传统方法不同的是，配方中完全没有添加小麦，麦芽也不只淡色麦芽一种。这些酒随后在橡木桶中陈酿了超过30个月。令人惊讶的是，桶陈之后的这些自然发酵的酒颜色大不相同。虽然这些酒从桶中直接灌进了瓶内，我们还是将他们分成了三类：颜色最浅的记为I.i夜幕降临，颜色最深的记为I.ii至暗时刻，而两者的混合被标记为I.iii。

II.iiRobijnBlendedAlive红宝石

一年陈兰比克浸泡酸樱桃后添加年轻兰比克混合装入ml瓶，共瓶。

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，酸樱桃（35%）

年2月日，千克酸樱桃被倒入了我们新烤制的升橡木桶中，桶内有升一年陈的三泉兰比克。七个月的浸泡过后，大约升Kriek诞生。从简单的计算中我们可以得知，这批Kriek的水果浓度达到了70克每升！从这啤酒的浓度、香气和颜色上考虑，我们决定命名为“Rubijn”，也就是英语Ruby红宝石。我们在年ToerDeGeuze活动[ToerDeGeuze活动是什么？看这篇文章]中供应了80升。我们把余下的升酒分为了两份：升直接装瓶为II.i（RawUncut），另外升与年轻兰比克混合稀释水果浓度至克每升，记为II.ii（BlendedAlive）。

VII.iZotteKadee?n-Braam+HommageRawUncut狂妄之子：黑莓+尊崇，未混合版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，黑莓，树莓，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这是第七个大的版本（所以序号是罗马数字VII），本批次的酒包含了很多种不同的水果兰比克，水果浸泡都发生在新清空的来自波尔多酒庄chateauPabus（巴布斯酒庄）的橡木桶内。这些高品质的法国橡木桶曾经用于独特的综合酿酒技术，包括桶内的葡萄皮浸渍。这一批次酒的名字“ZotteKadee?n”（疯狂的年轻人，在这里保留原译“狂妄之子”）则指的是我们机具创造力的年轻团队，正如他们在传统内的无穷创新。这一批次的水果兰比克两款水果兰比克混合而来：90%黑莓兰比克和0%的尊崇（75%树莓与25%酸樱桃浸泡的水果兰比克）。对于VII.i来说，水果浸泡之后，这些水果兰比克立马就被灌装入瓶，未添加年轻兰比克。总的水果浓度为65%，即每升酒中含有克水果。

VII.iiZotteKadee?n-Bosbes+HommageBlendedAlive狂妄之子：蓝莓+尊崇，混酿版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，蓝莓，树莓，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款酒混合而来：85%的蓝莓兰比克和5%的尊崇（75%覆盆子和25%酸樱桃兰比克）。在水果浸泡之后，酒液与年轻兰比克混合，然后装瓶。最终水果浓度为50%，即每升酒中含有克水果。

VII.iiiZotteKadee?n-Braam+HommageBlendedAlive狂妄之子：黑莓+尊崇，混酿版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，黑莓，树莓，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款酒混合而来：50%的黑莓兰比克与50%的尊崇（75%覆盆子和25%酸樱桃兰比克）。在水果浸泡之后，酒液与年轻兰比克混合，然后装瓶。最终水果浓度为48%。

VII.ivZotteKadee?n-Bosbes+FramboosBlendedAlive狂妄之子：蓝莓+树莓，混酿版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，蓝莓，树莓（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款酒混合而来：0%的蓝莓兰比克和90%的覆盆子兰比克。在水果浸泡后，酒液与年轻兰比克混合，然后装瓶。最终水果浓度为63%。

VII.vZotteKadee?n-Aardbei+KriekBlendedAlive狂妄之子：草莓+樱桃，混酿版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，草莓，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款酒混合而来：85%的草莓兰比克和5%的酸樱桃兰比克。在水果浸泡之后，酒液与年轻兰比克混合，然后装瓶。最终水果浓度仍然高达62%。

VII.viZotteKadee?n-Trosbes+KriekBlendedAlive狂妄之子：红醋栗+樱桃，混酿版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，红醋栗，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款酒混合而来：75%的红醋栗兰比克和25%的酸樱桃兰比克（克里克）。在水果浸泡后，酒液与年轻兰比克混合，然后装瓶。最终的水果浓度仍然高达62%。

VII.viiZotteKadee?n-Aardbei+KriekRawUncut狂妄之子：草莓+樱桃，未混合版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，草莓，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两款水果兰比克混合而来：40%的草莓兰比克和60%的酸樱桃兰比克（克里克）。在水果浸泡后，酒液立即装瓶，未混合年轻兰比克。最终的水果浓度是48%。

VII.viiiZotteKadee?n-Kriek+KriekRawUncut狂妄之子：两种樱桃，未混合版

60%大麦芽，40%未发芽小麦，陈年酒花，水，酸樱桃（水果浓度不低于35%）

这款水果兰比克由两个不同橡木桶中不同酸樱桃浸泡比例的酒混合而来。在水果浸泡之后，这款水果兰比克立即装瓶，未混合年轻兰比克。最终的水果浓度是57%。

如此高的水果浓度，如此繁多的混合与比例，已经看得我两颊生津了。那么具体是否如看上去的这么神奇呢？周六过后，我会与大家分享酒评和照片，一起期待吧！

您的赞赏会激励我持续输出！感谢！

付大米赞赏是一种动力