覆盆子纸杯蛋糕纸杯蛋糕（cupcake）一种蛋糕种类，是将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌，打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入。将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤制成。cr：以上图片均来源于网络，侵权请联系由于cupcake体积狭小口味好，受到人们的万千喜爱，不管在哪都可以享用。而蛋糕师为了让cupcake更加多样也在不断地研发新的口味与装饰。材料

覆盆子CUPCAKE蛋糕

面粉

全蛋

细盐

黄油

细砂糖#1

细砂糖#2

泡打粉

35%淡奶油

克

克

1.5克

65克

克

克

4克

克

覆盆子奶油霜

水

砂糖

全蛋

蛋黄

黄油

覆盆子果茸

10克

45克

20克

35克

克

40克

覆盆子馅

覆盆子

细砂糖

85克

70克

步骤

覆盆子CUPCAKE蛋糕

1.将面粉、泡打粉和砂糖#1混合拌匀，将全蛋蛋、砂糖#2、盐和液态淡奶油在另一个搅拌缸中混合打发。2.将混合的粉类加入拌匀，再将融化的黄油加入拌匀。3.每个纸杯内装入37克面糊，入烤箱以℃烘烤约25分钟。

覆盆子奶油霜

1.将水和砂糖在厚底平底锅中煮至℃，冲入蛋黄和全蛋中一起打发。2.将软化的黄油和覆盆子果茸加入搅拌。

覆盆子馅

1.将覆盆子和砂糖混合加热，类似制作果酱。

组装

1.将每个cupcake中间挖个孔，填入覆盆子夹心馅。2.将覆盆子奶油霜挤在顶部。学习专业烘焙知识与课程扫描下方