童年时代的路边时常有做棉花糖的摊子。小生意人脚踩着踏板发电，一只握着根棍子在带电的转轴旁绕圈，不一会儿神奇的事情发生了，舀进机器里的白糖变成了一丝丝棉絮状的糖。
等待的过程是让人期待的，从老板手上接过云朵般的棉花糖是一整天里最快乐的时刻。那种甜的横冲直撞的甜，长大后就很难接受。至于超市货架上那些来自各地的、满是色素的大包棉花糖完全让人提不起兴致。
“那是小孩子才吃的东西啊”，渐渐的心里给棉花糖下了这样的定义。
棉花糖作为主角重新夺回舞台是因为试过TheMarshmallowLady的“金汤力”口味棉花糖，四四方方的棉花糖躺在碟子里，外面裹了一层白乎乎的糖粉，看起来十分漫不经心。起初我是拒绝的，在朋友的强烈推荐下吃了一颗后就此爱上！蓬松的口感、纯粹的GinTonic味道，淡淡的青柠味砰砰砰的在嘴巴里炸开，这种创新的尝试重新定义了棉花糖。
这种元气满满得蓬松感，秘诀在于蛋清和苏格兰奶油奶酪。店铺老板NicholeRoberts算是全屏热爱自学成才，年她在爱丁堡开了一家手工棉花糖小铺，取名TheMarshmallowLady（棉花糖小姐）。
店内所有的棉花糖都是老板Nichole亲手制作，再由团队切割包装。无麸质、无乳制品又低脂肪的棉花糖也受大批看重健康的人士的簇拥。
除了金汤力味，ProseccoRose（普洛赛克起泡酒和玫瑰口味）、巧克力慕斯味、饼干底的酸青柠派味和黄油曲奇味棉花糖都是TheMarshmallowLady的招牌，拿了食评奖的覆盆子口味是稳拿店内热销榜Top3.眼花缭乱的口味当前，传统棉花糖就显得过分单调了。
▲饼干底的酸青柠派味
▲黄油饼干味道
除了口味能挑哭天秤座的棉花糖，店内还供应巧克力棉花糖饼干、巧克力棉花糖奶昔和香槟等饮品。
每周末Nichole都会带着她的棉花糖们参加StockbridgeMarket.饼干底烤棉花糖在这种冷风吹的季节最受欢迎了。站在摊子前满怀期待的看着“吱吱”跳跃的火苗尖儿滚上棉花糖，雪白的表面瞬间染上了一层焦糖色，热乎乎的柔软内心，焦脆的“顶”，香酥的饼干底，握着一支边逛市集边吃，仿佛时光又倒带回到年少时。
喂喂，有人最近去爱丁堡吗？能不能帮我背两包棉花糖回来嘛！
文
陈考拉
（本文部分图片来自网络）
TheMarshmallowLady
