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百姓都知道，农历五六月份的莲藕最为的鲜嫩爽脆，深受食客的青睐的一样美食，如果过了八月份，大家没有这个口福了，厨师极力推荐的一种做法，小炒酸辣藕尖，又香又脆非常好吃，大人和孩子都喜欢。

食材配料：藕尖、泡椒（剁椒）、干辣椒、青椒、食用油、淀粉、大蒜、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、白糖。

制作过程：

1、首先准备好以下这几样配菜，藕尖、泡椒、干辣椒、青椒，将它同时放入沸水中焯几秒后捞出，再装入碗中备用。

2、锅中倒入少许的底油，油烧热后，将葱末、姜末、蒜末倒入锅内爆出香味，火力越猛炒出来的口感越为的爽脆，因此做此道菜最适宜在饭店吃。

3、将这些食材炒出汁水后，再倒入少许的盐、鸡精、白糖、白醋，给藕尖调下口味，再快速颠炒均匀，酸辣的味道就散发出来了。

4、临出锅时，再来点料酒增加些酒香味，再用少许的水淀粉勾下芡即可出锅装盘，天冷时还可起到保温的作用，藕尖酸辣适口，吃起来有脆又爽。

温馨提醒：

1、如果喜欢吃肉的朋友，可以放点肉末或者肉片进去，最好将它腌制入味后再下锅，时间大概10分钟足以。

2、藕尖洗净后，需将它斜刀切成小段，不要太长或者太大，这样不仅方便入味，而且容易快速成熟，吃起来口感比较脆甜。

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