香槟冻可不是把香槟单纯冰冻以后的食材，而是用香槟做成的果冻，在西式餐点里应用得比较多，广东香港那边做得比较多！鱼胶粉兑好温水加糖，然后温水隔热调匀，选个容器，先倒香槟下去，再倒兑好糖水的鱼胶粉，冷藏冰冻60分钟左右，加点水果或奶昔什么的就成了可口的香槟冻啦。覆盆子酱可以买现成的，也可以自己在家里做，取出冷冻的福杯子放入不锈钢锅里回味，先加入水和柠檬汁用中火煮开，然后转小火，加入麦芽糖继续熬煮，期间必须不停地搅拌，加入细砂糖，继续搅拌煮至呈浓稠状即可。将这两种混合在一起，就是凉爽可口的覆盆子香槟冻来，快来尝一尝。

食材用料：

香槟冻克、覆盆子酱12克、砂糖6克、香槟酒6克

制作方法：

1.把覆盆子酱与砂糖充分搅拌均匀。

2.在高脚香槟杯中倒入果酱。

3.以汤匙捣碎香槟冻，装入杯中约九分满。

4.在上面装饰覆盆子，最后倒上香槟即可。