本期看点：腐竹这样做，一盆子不够吃，酸辣开胃，拿肉都不换
大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，夏季来临，天气炎热，人们的心情也变得烦躁起来，食欲降低，不想吃饭。昨天济南的天气就达到32度，我上身穿短袖，下身穿牛仔裤，就热的不行，都被汗浸湿了。我昨天下午下了班，正好家里人都被叫去吃烧烤了，只留下我、媳妇和我小女儿。骑车直奔便民市场，买了一斤凉菜，有腐竹、花生米、面筋、皮冻、海石花、海蜇丝等，味道还行吧，就是调得有点咸了。买了一斤鸡叉骨，还是买一斤送半斤，买了三个炸烧饼。晚上回家就不做饭了，就着冰镇的崂山啤酒，那叫一个爽啊！
今天呢，给大家分享一个腐竹特别好吃的凉拌方法，保证做一盆子都不够你吃的，特别酸辣开胃，好吃到，别人拿肉，你也不一定跟他换。废话就不多说了，下面来看看具体的做法吧！
腐竹食材：腐竹适量、大蒜若干瓣、香菜若干棵、小米椒若干个、辣椒面少许、生抽少许、辣鲜露少许、香醋少许、食盐少许、鸡粉少许、白糖少许、食用油适量。
腐竹凉拌腐竹的具体做法：
1、将买来的腐竹用清水浸泡2个小时。
2、将大蒜剥皮洗净后拍扁切成蒜末。
3、香菜择好洗净后切成小段。
4、小米椒洗净后斜刀切成细丝。
5、准备一个小盆，放入少许辣椒面，将切好的蒜末倒入盆中，倒入少许的生抽、少许的辣鲜露、少许香醋、少许食盐、少许鸡粉、少许白糖。
6、锅内倒入适量的清水，大火烧开，倒入腐竹，焯水20秒钟。切记不宜焯水时间过长。
7、将焯水后的腐竹，迅速过一下凉水，然后捞出控干水分备用。
8、另起锅，倒入适量食用油，油温七成热时，将热油倒入调好的料汁里。然后用筷子将料汁搅拌均匀，加入少许熟芝麻。
9、将料汁淋到腐竹上面。
10、放入切好的小米椒丝和香菜段，用筷子搅拌均匀后，就可以装盘了。
凉拌腐竹烹饪技巧：腐竹要用凉水浸泡，不可用开水。否则，容易造成腐竹软硬不均匀甚至外烂内硬的情况。浸泡时间为2小时，这样泡出来的腐竹，软硬均匀，口感劲道。
这样特别好吃的一道凉拌腐竹就做好了，蒜香味浓郁，酸辣爽口，咸甜适中，伴着芝麻的鲜香味，是特别好的开胃小酒菜。喜欢吃腐竹的，或者喜欢吃凉拌菜的，不要错过这样一道美食哦。
您觉得腐竹还有哪些特别好吃的做法，欢迎在评论区进行留言讨论，我们一起交流美食，用简单的食材，做出不一样的美味。感谢大家的支持和
