今天要介绍的这款蛋糕，是为一个50多岁的阿姨量身定制的。

订蛋糕的人说，那个阿姨最喜欢的水果就是覆盆子，所以我就做了这个简单的设计。

这款蛋糕包括：饼干底，原味戚风蛋糕胚，德式奶油霜（覆盆子口味），覆盆子，糖霜装饰。

饼干底的做法请参见聚会蛋糕—可以吃的勺子。

原味戚风蛋糕胚的做法请参见白天鹅蛋糕，经典造型重现。

唯一的不同是，最后我加了几滴红色食用色素，因为我要做个粉色的桃心。

下面我来详细介绍一下德式奶油霜的制作。

之前我们已经学习过意式奶油霜和法式奶油霜的制作方法了。

今天这款德式奶油霜拆分来看，就是卡仕达酱（也叫香草布丁）+打发的黄油。

德式奶油霜，原料和克数：

牛奶g

砂糖50g

玉米淀粉22g

蛋黄1颗

黄油g

香草精华柠檬精华各3滴

覆盆子果酱2茶勺

红色食用色素

步骤：

将牛奶中的一部分g牛奶、蛋黄、砂糖放在一个小奶锅中，中火加热。

将剩余的50g牛奶与玉米淀粉混合成均匀的稀糊糊，一边搅拌一边倒入正在加热的牛奶蛋黄液中。

放入温度计，一边搅拌一边加热至85度，离火，稀糊会变浓稠，这就是卡仕达酱。

放凉至37度，加入香草和柠檬精华，混匀。

将g黄油打发至蓬松发白。

分两次将卡仕达酱加进去，每次都要搅打均匀。

加入两小勺覆盆子果酱，搅打均匀。

加入红色食用色素调色。

然后我们用糖霜做一个很可爱的小的装饰，加上这个小装饰，就会让这个蛋糕看上去像个小礼物一样呢。

每个部分都准备好了之后，就可以开始组装了。

步骤：

1.饼干底涂上覆盆子果酱。

2.放一层戚风蛋糕胚，上面交替挤上德式奶油霜和摆上覆盆子。

3.再放一层戚风蛋糕胚并涂上一层果酱，这一层只在周围摆上覆盆子，中间都是奶油霜，否则蛋糕的水果含量会太高的。

4.再摆上最后一层戚风蛋糕胚，最上面摆满覆盆子。

5.周围涂满奶油霜后，贴上一圈原味杏仁片。

6.最后再撒上一层糖粉修饰一下。

我觉得这次的装饰，非常简单好上手，小伙伴们有没有跃跃欲试呢？