树莓别名又称覆盆子，红树莓，绒毛悬钩子，树莓，欧洲糙莓，欧洲红树莓，木莓。我第一次接触它时是在参加烘焙比赛上，看到别人用才得以开眼界。

　　咱本地这种东西很少见，我百度了一下对它的介绍。树莓果实为圆形，果大，深红色，颜色鲜艳，酸甜适口。树莓在世界上被誉为“黄金水果”。除富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，酸甜可口外，还有三大保健药用功能：一、人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首。经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；二、天然抗致癌物质“鞣化酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效；三、富含天然阿斯匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生。

　　这么多好处的果实来自于朋友，才得以饱口福，真的非常感谢！生吃有点酸，所以想到了将其制成果酱。很简单，效果却出奇地好。成品红红的，晶莹剔透。白色的小点点应该是它的籽。酸甜可口，有点樱桃的味道，有股特别的香气。这应该是我吃过的奢侈的果酱了。做成果酱后可以直接吃、也可以蘸面包片，也可以冲水喝。更可以来当食材进一步烘焙。艾玛，我要慢慢享用。

　　当然你如果没有树莓，可以制成果酱的食材很多。比如山楂、蓝莓、樱桃、杏、梨，做成后味道都很好。做法类似，大家可以来尝试。

材料：树莓克、冰糖适量、麦芽糖20克

做法：1、将冷冻树莓放到搪瓷锅或不锈钢锅里（切忌用铁锅），加入适量冰糖。

2、中大火煮开，转小火慢慢熬。其间用经常木铲翻动。接近粘稠时加麦芽糖。加麦芽糖后要不断地翻动，以防糊锅。继续翻动，直至粘稠。

3、稍凉些就装入瓶里，瓶盖上先放上保鲜膜。盖上瓶盖，拧紧。倒扣至凉，放冰箱冷藏。

冷冻后的树莓是这个样子的

小贴士：

1、树莓不用加水，不用事先解冻。2、要放到搪瓷锅或不锈钢锅里（切忌用铁锅）。3、瓶盖上加层保鲜膜，密封效果好。4、糖量是随手加的，果酱做好后，趁热品尝，觉得酸，赶紧补些糖，会很快溶解。再迅速搅匀。5、如果冰糖块太大，可以先用微波炉少打会。

6、没有麦芽糖可以不放。放它成品会晶莹透亮些。

7、其它果酱的做法与此类似

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