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树莓的营养价值
树莓作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2、钙、锌、铁、镁等，尤其是维生素C的含量是苹果的5倍，鲤鱼的6倍。
氨基酸及铁、锌、磷等含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质。
特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有预防和一定的疗效。
临床实验证明，红莓的糅化酸很容易被人体吸收、能引起癌细胞的凋亡，食用红树莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为“红宝石”、“癌症的克星”。
根据美国的最新研究成果表明，长期吃树莓果实，还能有效的保护心脏，防止心血管疾病。
日本最新检测证明，树莓中含有的大量覆盆子铜，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣椒素的3倍，且临床效果十分明显。
根据《本草纲目》记载：其（树莓）根、径、叶、果亦为药用，具有益肾固精，缩尿之功能。因此，它不仅是一种美味的水果，而且在医药、化妆、保健食品加工方面有着广泛的用途。
树莓中药用成分对人体的作用
A超氧化物歧化酶和维生素E
树莓中的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。
B鞣花酸
树莓中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式（如鞣花单宁等）存在于自然界。
鞣花酸的生理功能：抗癌、抗突变性能
鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝酸化合物和黄曲霉素B1转换诱导基因损伤的物质。在小鼠实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。
鞣花酸能和致癌无的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合，其作用相当于致癌物的清除剂。
C花青素
花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然食用色素，安全无毒、资源丰富，热切具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力。
有关证据表明，花青素不仅无毒、无副作用，而且具有一定的治疗特性。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。
D覆盆子酮
树莓中内含覆盆子酮或覆盆子酮葡糖苷。经实验表明，覆盆子酮葡糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑有特效。日本研究员原先生说，覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的三倍。
E天然阿斯匹林“水杨酸”
可镇痛解热、抗血凝、亦可减少心脑血管栓塞的发生率。
树莓果、树莓叶、树莓籽的
保健功能
树莓果
树莓果实适用于下痢、妇女病，例如妊娠及经痛等。可用来强健子宫壁，松弛子宫与小肠痉挛及减少经血，也能治疗口坏疽及促进指甲、头骨、牙齿及皮肤的健康。
据外国研究发现，红莓等莓类生果含丰富的鞣花酸，既具有抗诱变功能，也具有抗癌功效。它能保护人机体组织，增强身体机能。
树莓籽
树莓籽约占树莓鲜重的10%，目前对树莓籽的开发利用还远远不够。树莓籽中油含量占干重的15-23%。
根据国外的专利文献资料，树莓籽油中维生素E含量最高，磷脂含量达2.7%，具有抗氧化、抗炎、防晒、防旱、滋润的功能，可以用在牙膏、洗发水、口红等化妆品中。
树莓叶
用红莓叶制成的茶长期以来一直是西方民间广为流传的一种治疗孕妇早晨恶心呕吐、预防流产、缩短产程、减轻产痛的一种草药，同时它还可以用来治疗痛经。树莓叶需在花开前采集，这种草药既可以利尿，又可以作为一种放松剂。
山莓（学名：RubuscorchorifoliusL.f.），又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，花期2-3月，果期4-6月。具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，解毒、消肿、敛疮等、咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症。分布于日本、越南、朝鲜、缅甸以及中国大陆的甘肃、西藏、东北、青海、新疆等地。
药用来源
为蔷薇科悬钩子属植物山莓RubuscorchorifoliusL.F.，以根和叶入药。秋季挖根，洗净，切片晒干。自春至秋可采叶，洗净，切碎晒干。
性味
根：苦、涩，平；叶：苦，凉。
功能主治
根：活血，止血，祛风利湿。用于吐血，便血，肠炎、痢疾，风湿关节痛，跌打损伤，月经不调，白带。叶：消肿解毒。外用治痈疖肿毒。
用法用量
根0.5-1两；叶外用适量，鲜品捣烂敷患处。[13]
制药抗菌作用
从RubusidaeusL．和RubuschamaemorusL．植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7-三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用，谭明雄等报道茅莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性，最小抑菌浓度(MIC)在10g/mL，10g/mL情况下可以完全抑制杆菌的繁殖，其抑菌活性优于对照药物链霉素和磺胺类药物。
抗肿瘤作用
从传统中药菰帽悬钩子中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞BEL-、人白血病细胞K、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动，发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25.8-.3ug/ml之间，较阳性对照柔红霉素活性弱（4.7-20.9ug/ml），发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物，五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。
抗氧化作用
悬钩子植物中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有显著的抗氧化作用。
血管方面的作用
茅莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。茅莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量，对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变，增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。
抗炎作用
对托盘茎叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究，证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。
其他作用
悬钩子植物果中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、葫萝卜素等，因此具有较高的营养价值和医疗保健作用；种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。洪振丰等人研究发现粗叶悬钩子粗提物对小鼠实验性肝损伤有一定的保护和治疗作用。
从山莓中已经探明的成分看，黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素mg/kg时，对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。茶多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能，添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中则有保健作用。[14]
食用果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。[1]
山莓浆果所含的各种营养成
份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾毫克，维生素A国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P毫克，由于山莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使山莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红山莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对山莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。山莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其它营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。
“抗衰老”看似是一个伪命题，但并不是没有道理。
韶华易逝，红颜易老。虽然衰老是不可逆的自然规律，但是寻找延缓人体衰老进程的方法却成为了人们亘古不变的话题。伴随着现代科学技术的高速发展，各种抗衰老的方法也随之孕育而生。但是令那些求法不得的人们意想不到的是，在树莓的身上居然也能找到答案。
在“抗衰老”之前，我们首先要了解何为“衰老”！
衰老是个体发育成熟后，随着年龄的增长，体内器官、组织和细胞的形态结构开始逐渐退化，生理功能相应减弱，整体的适应能力和抵抗力随之下降等的综合表现。它是多因素协同引起的生命渐趋弱化的过程，并非单因素所致的现象。德国生物医学家的一项研究表明，人体的大脑和肺在20岁之后就开始走向衰老，心脏和骨骼从40岁开始老化，其他器官均在55岁左右开始老化。世界卫生组织将60岁定为老年期的开始。
美国学者DenhamHarman曾于年首次提出衰老的自由基学说，该学说认为，当机体衰老时，自由基的产生增多，而机体的清除能力减弱导致过多的自由基在体内蓄积，当自由基对机体的损伤程度超过其修复代偿能力时，组织器官的机能就会逐步发生紊乱，导致衰老。支持和质疑这一理论的论文和综述很多。但是，这一理论的影响力已经远远超出了纯粹科研的范畴而进入了大众媒体的视野，其理论发展也迅速展开。一般认为，自由基的产生可以引起脂质的过氧化从而破坏生物膜的稳定性、产生褐脂素、损伤核内DNA和线粒体DNA，以及引起蛋白氧化损失和大分子交联，这些都与衰老紧密相关。
因此，如何去除体内多余的自由基成为了抗衰老研究的关键之一。据研究证实，抗氧化剂水平与物种寿限呈现正相关性。SOD是消除超氧阴离子自由基的毒性效应最重要的酶性抗氧化剂，越长寿者肝中SOD含量越高。
超氧化物歧化酶（SOD）是一类金属酶，是生物体内重要的抗氧化酶。根据金属辅基成分的不同，将其分为三类：Cu、Zn-SOD（SOD1），Mn-SOD（SOD2），Ec-SOD（SOD3）。其中，Cu、Zn-SOD广泛存在于细胞中，占总SOD的90%，是抗氧化体系中一种重要的防御氧化损伤的金属酶，能够通过转移的方式清除超氧阴离子自由基，平衡细胞内活性氧自由基（ROS）水平。其在红树莓中含量丰富，为各类水果之首。
树莓又称覆盆子，马林，托盘等，为多年生落叶小灌木类其果实为聚合浆果。近年来，树莓的种植在国内逐步兴起，各地均有一定种植面积，但是对其的研究主要集中在食品或饮料加工方面。树莓浆果柔嫩多汁，含有包括各种氨基酸、维生素等多种营养物质及还有鞣花酸、黄酮、花青素等具有特定生物学功效的营养成分。树莓的这些营养成分不仅赋予树莓独特的风味，也与其对食用者健康的保护作用密切相关。研究表明，树莓果汁具有抑制癌细胞、延缓衰老等功效。其作为功能食品具有极大的开发应用价值。
树莓，被称为第三代水果之王。虽然体型小，但富含的营养成分非常多。例如含有丰富的鞣花酸，可以抑制癌细胞的增长；丰富的维生素，平衡体内新陈代谢；而丰富的花青素，既保护视力还能促进毛细血管微循环。由树莓加工酿制成的果酒称为树莓酒。
树莓酒，多为红树莓酿制而成，由此外形很容易被误认为是红葡萄酒，但树莓无论是在价格上还是在营养价值上都远远高于葡萄。树莓酒的颜色是纯天然的，不添加任何色素，酿制成的树莓酒颜色晶莹剔透，口感清爽。除此以外，许多朋友谈酒色变，唯恐酒后失态。其实，树莓酒度数低，易挥发，营养价值高，在增强免疫力的同时还可补肾护肝，起到养生美容的效果。
酒逢知己千杯少，饮酒的同时更应注意自身的健康状况，此时树莓酒可成为您酒桌上的不二之选。既提升了饮酒人的品味还符合了大众的审美口味。
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