树莓，中药名覆盆子。又名托盘、马林，据《本草纲目》记载，覆盆子根、茎、叶、果均可药用，“性温，味甘、酸，入肝、肾经”，具有补肝益肾，固精缩尿，明目的功效，主治阳痿早泄、遗精滑精、宫冷不孕，尿频遗溺、眼目昏暗、须发早白等。
覆盆子名字的由来！
由来①
葛洪，是魏晋时期著名的葛仙翁，道家名著《抱朴子》的作者。据说，他因过度疲劳而患上“夜尿症”的毛病，时间长了夜尿更加频繁，精神颓萎。四月的一天，葛洪去山中寻觅草药，到半山腰时不小心一脚踩空，摔昏过去。醒来时，发现在他坠落处有许多红艳的鲜果，葛洪忍不住饥渴便吃下许多，谁知当晚他的“夜尿症”大大好转。连续吃了几日之后，夜尿症的症状竟然不复存在。
葛洪大喜，便在周边百姓中推广食用。果然，百姓中的肾虚遗尿、小便频多、遗精滑精、女子阴气不足这些病症均有好转。民间称，“服此鲜果，晚上尿盆也可以翻覆过来放置”，于是葛洪便给这个神秘果赐名“覆盆子”。
由来②
“覆盆子”名字的另一个由来同样被赋予了传奇性和趣味性。
相传由于气候寒冷和晚间太暗，早期朝鲜的厕所并不在主建筑内，于是朝鲜人习惯将尿桶放在屋内。男人长期食用树莓这种小浆果后小解时，因为尿劲太强而使尿桶翻覆过来，于是称其覆盆子。相信这也是全世界男人最喜欢的一个典故喽！不过由此可见树莓补肝益肾、滋阴壮阳的功效可见一斑。
现代医学研究证明，树莓树莓富含超氧化物歧化酶、天然抗癌物质鞣化酸、天然阿司匹林水杨酸、天然减肥物质树莓酮和多种维生素，其中维生素E的含量居各类水果之首。经常食用可起到美容养颜、燃脂瘦身、抗衰老、增强免疫力、壮阳固精、降低胆固醇和抗癌的神奇作用，因此被誉为第三代“黄金水果”和“水果之王”。
树莓果的营养价值怎么样？
树莓是多汁的浆果，酸甜可口，色泽美丽而风味独特（说到这口水快流下来了--!）。其可食率为%，是鲜食的佳品。它的糖份以还原糖为主（还原糖主要为果糖和葡萄糖，很容易被人体吸收和利用，含量占其总糖的85%）。维生素C的含量也高于一般水果，所以嘛，抗氧化的功效还是很哇塞的！另树莓的粗蛋白、SOD的含量也很高，特别是树莓中钾的含量是钠的48.6倍，体现了“高钾低钠”的特点，对于预防和治疗肾脏病、高血压等有很大益处！同时硒含量也较高，所以树莓还有一定的防癌抗癌的作用！
为什么树莓果很少在国内看到？
由于采摘下来的树莓果保鲜期只有短短的8个小时，超过这个时间，鲜果就会腐烂化水。从采摘到物流运输再到市场终端销售，时间成本较高，很少有企业能做到完全保鲜。因此市面上很少能看到有卖新鲜树莓的。由于欧美等发达国家对树莓已有普遍认识，因此相当大部分的深加工产品销往了国际市场。
树莓深加工
随着人们生活水平的提高，出于健康和营养的目的，人们对含糖量高的食品渐渐不感兴趣，对果脯的风味和质量也提出了更高的要求，要求低甜度、原果味浓。
真空冷冻干燥技术Freezedrying经过低温真空冷冻干燥之后的树莓冻干果，不仅耐储存，营养不流失，口感佳，市场价格也翻了几倍，每公斤在元左右。树莓冻干果不同于冷冻果，冻干果不仅可以做果汁、果酱的原料，还可以直接食用，或者泡水、泡酒都可以，深受市场的欢迎。（中央电视台7套《每日农经》栏目组进行过报道）
为什么要选择真空冷冻干燥？
传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞，而真空冷冻干燥的过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位子上的坚冰支持着。在冰升华时，他会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。
而真空冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品干燥基本上在0℃以下进行，就是把含有水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程，整个干燥是在较低的温度下进行的。
真空冷冻干燥有下列优点：
1.干燥在低温下进行，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。2.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。
3.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
4.在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来结构，不会发生浓缩现象。
5.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
6.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
7.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
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