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7月豆单
七月，我们做了一个重要的决定开始进行自烘焙，让大家可以在现有优质咖啡的基础上，多一些性价比更高的入门级咖啡选择。本月在自烘焙的不确定咖啡豆单上我们另外精选了13只豆子，其中1个新的烘焙品牌，1个世界咖啡师冠军品牌，此外也将云南生豆大赛冠军豆带给了大家，希望能带给大家不一样的凉爽。
国外烘焙精选
挪威SolbergHansen
SolbergHansen是挪威首家精品咖啡烘焙公司，也是目前挪威最大的和最老的精品咖啡烘焙和制造公司。他们孜孜不倦往前迈进，以求超越边界。正因秉承这种精神，这家具有历史和声誉的咖啡公司成为了挪威、乃至全球的行业先锋。
从很早开始，他们便走访于全球各地的咖啡农场，通过这一做法，找到并和种植、处理高品质咖啡的农民建立长期、友好的合作关系。年，他们首家概念店在奥斯陆的Mathallen开设，店里不提供奶和糖，只因他们希望客人喝到更纯粹的咖啡本真味道。
SolbergHansen的故事始于年的一家杂货店里，两个对咖啡品质有着同样狂热的人注定要走到一起，他们分别就是CarlSolberg和FritjofHansen。两人的碰撞成就了挪威知名的以知识和专业为驱动力的咖啡公司。追求世界上最好的咖啡，是他们矢志不渝的发展动力。
作为精品咖啡届的元老级存在，SolbergHansen的功力自然不可小觑，多年来他们揽获多项大奖，其中包括年挪威烘焙大赛（NordicRoastingCompetition）的哥伦比亚组#1（连北欧小王子TimWendelboe也对他的豆赞不绝口）、年和年世界烘焙大赛前十等等。
当今北欧烘焙的半壁江山，都有从SolbergHansen走出来的人才，从Tim到Audun。天神Tim的威名自不用提，Audun曾在SH担任了七年烘豆师，于年获得了世界烘焙大赛的冠军。现任的首席烘豆师SimoChristidi于、年连续获得挪威咖啡烘焙大赛冠军。这次我们带来这个新品牌的两只极具代表性的豆子。
挪威SolbergHansen萨尔瓦多LasPalmas(COE)
在乌苏鲁坦的特卡帕火山上，我们发现了农民洛斯皮里诺斯，由吉尔伯托·巴拉奥纳拥有和移交。LosPirineos成立于年，此后一直由Gilbero家族经营。父亲在萨尔瓦多内战期间被遗弃了一段时间，这场内战从年持续到年，吉尔伯托的目标是重建洛斯皮里诺斯，他在很大程度上成功了。在洛斯皮里诺斯，有更多的咖啡品种，如波旁，帕卡斯和帕卡马拉。此外，他们是开发新的咖啡品种项目的一部分，因此在农场，既有年的咖啡根，也有来自世界各地的具有自然突变和杂交的树木。。LosPirineos是萨尔瓦多国内首个有着微型气候的农场之一，同时他们也是在种植、后置处理技巧上研究改善的先驱农场之一。LasPalmas是LosPirineos农场上的一块地块，这块地块上出品的咖啡品质颇高，曾多次参与萨尔瓦多的COE赛事并获得佳绩。
地区：乌苏鲁坦Usulutan
产区：TECAPA-CHINAMECA
农场：皮里诺斯LosPirineos
农场主：GilbertoBaraona
海拔：-米
豆种：帕卡马拉Pacamara
处理法：蜜处理
烘焙度：浅烘
风味：干果和朱古力的香气，甜苹果的味道，花香余韵
挪威SolbergHansen埃塞俄比亚黑色系列兰塞特地狱#19
特斯法耶·德加加在埃塞古伎这里建了一个咖啡处理站。在那里，他在高高的床上小心翼翼地处理咖啡。这支豆子处理需要25-27天。
黑咖啡是一种认真对待他的名字的咖啡。这是挪威最伟大的文化出口之一，黑色金属和几乎世界各地文化的一部分的饮料之间的一个温暖的组成部分。年，黑咖啡在《麻烦制造者》中首次推出。这是与反瑞典的设计师合作完成的，他们在地狱时装周期间推出了他的新服装系列。黑色金属乐队“”是为了娱乐。你在历史上了解得很好吗，还记得哪一年黑人观众来到挪威吗？“”成立于年，由阿尔海姆乐队的几位前成员组成。没有他可怕的名字，这个乐队被鼓手冠军弗罗斯特所熟知，他是神话中萨提里翁集团的核心成员之一。
农场：Tade
农场主：TesfayeBekeleDegaga
地区：古伎Guji
豆种：Welicho,Kurume
海拔：米
风味：咖啡花和甜覆盆子的香味，成熟的草莓和香草的味道。
丹麦THECOFFEECOLLECTVE
位于丹麦哥本哈根的TheCoffeeCollective在年由4位著名咖啡师一起创立，包括年WBC冠军KlausThomsen，负责生豆采购的PeterN.Dupont,年的世界杯测冠军CasperE.Rasmussen,以及吧台手兼设计师LinusTorsater,这是一个从创始人到咖啡师都是星光熠熠的团队。
TheCoffeeCollective,在生豆的选择上，他们只选取口感干净、甜感很强、香气突出的，只用当季采收的咖啡豆，用真空袋或特制的粮食袋装好，存放在酒窖里。TheCoffeeCollective强调根据每支豆的特性进行烘焙，体现各自的独特个性，采用浅度烘焙，能最好地表达它们的自然风味。它们使用美国出产的智能烘焙机LoringSmartRoast30公斤级，能更好地控制烘焙细节，增加烘焙过程中的湿度，使咖啡风味更好。烘焙后，用氮气将熟豆漂洗干净，以保证存放质量。外带包装都是可以循环利用的材质。每一批烘焙好的熟豆都必须经过一系列的质量检验，杯测必不可少。
仔细看TheCoffeeCollective熟豆的外包装，除了豆子本山的信息，还会看到这款豆子的生豆离岸价格（FOB），也就是和咖啡农直接贸易时付给农民的价格，不包括报关费、运费等；二是“DirectTrade”的标签，“直接贸易”这至少意味着两个方面的信息：相比公平贸易价，咖啡农可以多得四分之一的收入；TheCoffeeCollective必须每年派人到采购产区拜访咖啡农。
丹麦THECOFFEECOLLECTVE埃塞俄比亚BUKU有机水洗原生种
#丹麦咖啡师大赛冠军用豆#
今年丹麦咖啡师大赛上，TCC的咖啡师Kian凭借这支BUKU豆的同款浓缩拿下了第一名。梅塔农业发展公司在埃塞俄比亚是一家颇具规模的公司，专业从事咖啡生意多年，甚至市场对咖啡品质看中的规律，所出名的咖啡品质也颇高，在精品咖啡圈子中颇有名声。梅塔农业发展公司由阿曼.安迪妞（AmanAdinew）和他两个兄弟一起管理运营。公司专注水洗和日晒咖啡，在埃塞国内多产区生产咖啡。他们在盖德普（Gedeb）分别有一座干处理厂和湿处理厂。他们谨记家族的精神遗产，遵循埃塞俄比亚咖啡行业的传统，将品质放在首位。
产地：埃塞俄比亚
产区：古吉Guji
生产者：梅塔农业发展公司联合生产（MetadAgricultureDevelopment）
海拔：-米
豆种：原生种
处理方式：水洗Washed
采收年份：
烘焙度：浅烘焙
风味：平衡、醇滑、酸感明亮；水蜜桃、柑橘和佛手柑香气
丹麦THECOFFEECOLLECTVE玻利维亚Takesi水洗卡杜艾
#世界上海拔最高的咖啡豆#
玻利维亚安迪（Andes）山脉非常陡峭险峻、山路非常窄小。Takesi庄园位于其斜坡上，海拔在-米，成为世界上海拔最高的咖啡庄园。如此高海拔的地方，不但风景经验，咖啡种植难度也非常大。据称，每年4成咖啡死于此地，因为海拔过高、气温过低，而成功茁壮成长的则成为了精品。种植之初，农业学家、植物学家认为这儿不适合种咖啡，但农民们依然尝试了，坚信种植7年后，Takesi庄园竟然夺得了金奖。庄园除了让人惊叹的高海拔外，还有达1.5米厚的腐殖质层（部分分解的有机物质）。这种非常独特的土壤为咖啡树提供了优质天然营养，也可能使他们的咖啡如此复杂且风味丰富。同时来自山脉的热量和深层腐殖质层隔离了高海拔土地夜间的寒冷，铸造了不一样的咖啡品质。
Takesi庄园现任庄园主是玛丽安娜.伊图拉德（MariannaIturralde），她从父亲卡洛斯.伊图拉德（CarlosIturralde）那儿继承庄园。这是TCC所见过最有纪律和系统性的咖啡种植团队，他们非常注重细节、咖啡豆种植和后置处理的每一个环节，将极客精神注入到咖啡的处理过程中。
产地：玻利维亚
产区：雅纳卡奇（Yanakachi）
庄园：塔给喜庄园/又名“雪脉庄园”FincaTakesi
庄园主：玛丽安娜.伊图拉德（MariannaIturralde）
庄园管理人：胡安.孔达尔科（JuanCondarco）
海拔：-米
豆种：卡杜艾
处理方式：水洗Washed
采收年份：
烘焙度：浅烘焙
风味：水果味浓郁、非常干净；提神的甜感、平衡酸感；荔枝、杏仁、蜂蜜。
俄罗斯TheWelderCatherine
刚满30岁的Dimitry已经在咖啡行业里闯荡了13个年头，他前后7次获得了俄罗斯咖啡师、烘焙、杯测、冲煮大赛的冠军。同时在年，他在世界烘焙大赛总决赛上获得了全球亚军。他过去五年的时间里是俄罗斯知名咖啡品牌doubleB的首席烘豆师和生豆买手。这次算是正式创立了属于自己的咖啡品牌TheWelderCatherine，这个品牌的名字灵感来源于他认识并欣赏一位名为Catherine的烘豆师，而Welder，是代表他喜欢用传统的烘豆机，二者的结合也就有了这个品牌的诞生，也想通过这个品牌来传递尊重那些努力工作的人们。TheWelderCatherine品牌也在短时间内就赢得了业内很多人的
