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第一代水果指人工选育栽培的传统水果.栽培历史在几百至千年以上，开发利用程度高，种植面积大，占我国水果种植面积的80%以上。

第二代水果是近几十年来开发的人工栽培的野生山果，主要包括猕猴桃、山楂、草莓及冬枣等，近10~20年发展迅速，经济效益和营养价值高于第一代水果，约占我国水果种植面积的10%。

第三代水果又称3G水果，指分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果，主要包括沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。

现代科学证明，第三代水果营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍，同时还具有重要的观赏、药用、香料、油脂和水土保持的作用，国际市场供不应求。营养价值高、药食同源、价格高，使种植和开发第三代水果成为21世纪果品发展的新趋势。由于长期处于野生或半野生状态，品种选育、增产、提高果径、提升口感成为科学研究的热点。

第三代水果的发展优势分析

第三代水果既是人类新食物资源,同时也是生产保健品和药品的重要资源。经现代科学测定:第三代水果无论营养结构还是营养总量是第一、二代水果的几百倍甚至上千倍的富含量，如:刺梨Vc的含量每克鲜果中含量.58~.13毫克，是苹果的倍，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。被誉为维C之王。

所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首，高达(U)/g;还含有大量的人类食物中难以寻觅到和自身不能合成的重要天然营养元素硒(Se),其含量高达到2.69ug，是苹果硒含量的倍等等。现代医学证实，这些成份对人体具有美颜强身、防癌和抗衰老等多种显著的食疗价值和独特的药理功能。

第三代水果绝大多数处于野生状态，生长在远离工矿企业和交通运输较为贫乏无污染“源”的荒野，由于近年来水果污染严重，人们越来越青睐野生水果且需求量巨大。

第三代水果个头都较小(似葡萄大小)、而被人们看作小果、杂果、野果。多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味(口感)而难以鲜食。

在第三代水果深加工方面，国际上也无法解决口感问题，由于其超高的营养价值和药用价值，人类只能改变人们食用水果要求个大、色鲜、香脆、味甜、水份多等的传统习惯，采用先进工艺保留原有的营养成分，将第三代水果萃取浓缩压汁、或装入胶囊或压片附膜等方式屏蔽口味食用，以获取其营养价值。

未来第三代水果还将是发展趋势吗

中国是世界上最大的水果出产国，居全球13个产量超0万吨的国家之首;世界上主要的热带水果大部分都是中国大宗的品种。然而我国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈。热带水果的根本出路在于深加工，政府对水果业的扶持应向深加工转移，增强水果产业竞争力，从根本上破解千百万果农的增收难题。

中国果园面积为千公顷，同比下降2.37%，导致当年种植面积下降的原因主要有平原造林，果园被改造成生态林，果树更新;年我国果园种植面积缓慢提升，从新呈现正增长的态势，增长率为1.29%，种植面积达到.55千公顷。

由于年国家统计局还未更新官方数据，按照中研究普华产业研究院预测年果园面积保持正增长，增长率为1.60%，种植面积达到.55千公顷，主要原因包括，果树更新逐渐完成，第三代水果种植面积不断扩大，以及新品种的出现更能适应不同的地理环境。

年中国水果产量为.03万吨，同比增长4.72%;年仍然保持正增长，水果产量达到.10万吨，同比增长3.57%，增长率相对有所放缓;年产量预计将持续上升达到.62，增长率为3.85%，主要是受到水果品种不断丰富，种植面积有望持续上升的影响。

近几年水果产量保持着稳定增长。随着人们改善性需求大大增加，最近几年水果消费持续增长。年我国水果消费量达2.76亿吨，未来几年可能会保持稳定的增长。水果产业将达到万亿级，蕴含巨大发展潜力。

第三代水果相关生产企业也有发展，年全国沙棘企业年产值10多亿元。20多年来人工沙棘林面积达万公顷，每年以数万公顷的速度增长;年日照东港区公顷蓝莓园产量达吨，产值达7.2亿元，年该区蓝莓种植面积达公顷。

伊春建立了中国最大蓝莓产业基地;年临安山核桃第一产业产值达7.5亿元，整个产业链产值达24亿元;浦江香榧在义乌年第五届森博会第一天完成交易额24万元;邢台年加工河北酸枣6万吨、酸枣仁吨左右，产值1亿元，占全国市场份额的90%;年掌叶覆盆子在浙江苍南、江西德兴分别有约33.3公顷的基地，但是江西德兴自从成功取得掌叶覆盆子的地理标志后发展势头较好，年德兴新开辟基地80公顷。为地方经济发展和文化传播作出了重要贡献。

随着人们经济发展，生活水平显着提高，水果正逐步由数量型向质量型改变，小商贩和传统的水果店以无法满足广大消费者对水果品质以及购买环境的要求，因此水果专卖店能够得到市场的认可，这是果品销售的发展必然趋势。

近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。

文章来源：万果会

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