美国“每日科学”近日报道，《癌症研究》杂志刊登美国一项最新研究表明，树莓中发现的一种混合预防性物质，可以更有效地抑制癌症的蔓延。
美国俄亥俄州立大学综合癌症研究中心研究人员通过动物试验发现，化学致癌物质一周之内就可以影响到与动物食道癌有关的个基因的活动情况，而进食树莓的动物中，受化学致癌物影响的只有个基因。这表明，树莓可以抑制数百个病变基因的活动。
新研究主持人病理学、人类营养学和医学教授盖里·D·斯通纳表示，新研究清晰地表明，含有多种抗癌物质的树莓可以大大抑制病变致癌基因的活动能力。斯通纳教授称，树莓含有多种维生素、矿物质、苯酚和植物甾醇，这些物质很多都具有抗癌作用。
树莓中含有大量鞣花酸。树莓中鞣化酸不仅抗癌防癌，还具有抗细菌和病毒的功能。鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌细胞有特殊的杀灭作用。
研究证明鞣花酸可以有效地在48小时之内抑制制癌细胞生长、扩散以及在72小时之内杀死癌细胞。树莓中的鞣花酸可保护正常细胞对抗烟草尼古丁、食品添加剂和化学毒害造成的致癌毒素，保护细胞膜，防止细胞变性。是人体内的卫士。鞣花酸也是皮肤科医学公认可使用的有效美白成分之一。用于美白肌肤上，可抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，具有美白及淡斑的效果。
树莓含有比栽培水果及其他任何野生水果都高的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质。树莓中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓，居各类食物之首。此外，树莓还含花青素、覆盆子酮和水杨酸等成分。专家称，阿司匹林的有效成分就是水杨酸，它目前用作血栓类疾病的基本治疗，经常食用含有这种物质的食物对45岁以上的高危人群来说很有好处。
红树莓果实具有强抑制癌细胞生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。树莓果实中鞣化酸含量1.5～2毫克/克鲜果，是各类可食物之首。美国将红树莓誉为癌症的克星，美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实树莓是一种有效预防癌症的食品。
鞣化酸：鞣化酸是一种带苯环的酚类化合物，可有效的抵抗致癌物质和抗有机体突变物质。
鞣化酸的作用：鞣化酸像清道夫一样去结合致癌物质，阻止致癌物质，使其在人体内丧失活性。
鞣化酸可保护人体细胞免受多种致癌物质危害，像香烟、食物添加剂和石油产品等物质对人体造成的危害。树莓中的鞣化酸很容易被人体吸收。食用树莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。
鞣花酸的生理功能
抗癌、抗突变性能抑制致癌剂的代谢活性；
鞣花酸能抑制多环芳香化合物和亚硝基化合物和黄曲霉B1素转化成诱导基因损伤的物质。解除致癌物的毒性,在小鼠实验中、鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性；
致癌物消除剂鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合。其作用相当于致癌物的清除剂。占据DNA上可能和致癌和其代谢产物结合的部位。对人体免疫缺陷的病毒抑制作用。具有凝血功能、能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂。
具多种细菌、病毒有很好的抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入、防止感染，抑制溃疡。有降压、镇静作用。
树莓-生命之果
树莓被称为天然的“阿司匹林”；“癌症克星”抗癌红宝石；富含花青素和鞣花酸的水果皇后。
每克树莓-营养成分含量表
树莓含有比栽培水果及其他任何野生水果都高的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质。树莓中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓，居各类食物之首。此外，树莓还含花青素、覆盆子酮和水杨酸等成分。
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