星城各色餐厅颇多，琳琅满目各有千秋。
因为这儿的食客爱好尝鲜，每个月新开的餐厅如雨后春笋般冒出来。但又因为这儿的食客挑剔，若餐厅本身没两把刷子菜品服务不过硬，无论它开业时排队的人有多少，新鲜劲一过立马就门可罗雀了。
一位餐饮行业资深老饕说，在星城能开三年以上生意还不错的餐厅那都是真正有本事的，开业红火一年之内就垮了的餐厅实在太多了。
虽然大部分数年红火的餐厅一定群众基础颇好，但总有那么几家是异数。看似不温不火，从开业第一天就没人声鼎沸过，但数年过去了，人家也没关门。就算评价褒贬不一，但依旧有一票人拥护和喜爱。
今天要说的，就是这么一家餐厅。它蛮特别的，以至于这几年我隔段时间就想写它，但是想写的时候又担心它太小众，于是迟迟没有动笔。
但这几年我愈加喜欢它，去的次数也愈发多，便还是写了。这是一家日料店，地处餐饮行业不发达的河西，它叫鲸吞LifestyleAcademy。
??有神秘力量的咖喱饭????
这家店有我认为星城最好吃的咖喱饭，我一直觉得它家的咖喱饭有一种神秘力量，能治愈心灵。去年一年时间，我有四个朋友失恋，我都把她们拖到了这间餐厅吃咖喱饭。
△咖喱牛肉饭
失恋嘛，难免痛苦，跟每个失恋的朋友见面都会特别心疼她们。好好的一个姑娘眼睛红肿着头发乱乱的，一开口就开始哭。
咱们点单吃饭吧，我说。
我吃不下……她说。
沙拉上来的时候，我在吃，她在哭，鱼生上来的时候还是我在吃她在哭，寿司、天妇罗、汤品端上桌来她完全不为所动，眼里只有悲伤。
直到咖喱饭被端出来，这家餐厅的咖喱饭并不是平日里速食咖喱块煮出来那种稀薄的咖喱，也不是泰式餐厅里那种带着椰浆甜香的金色咖喱。它是深棕色的，有一点卤料和草本混合的醇厚香气，不稀薄也不粘稠还有一丝辛辣。
咖喱饭装在一个白色的大碗里，大块、带着油花的牛肉，红色的胡萝卜块、黄色的软糯土豆块铺在珍珠般的米饭上，散发出来的香味沁人心脾。
侍者端着它，在我们的面前放了两只白色的瓷碗，用大的银柄勺开始搅拌咖喱饭。一勺下去，米饭露了出来，这是越光米，米粒圆润，入口香糯弹牙且非常香，十分诱人。
搅拌好的咖喱饭色泽浓郁，珍珠般的米粒裹满了棕褐色的酱汁，迫不及待的舀了一大勺入口，咖喱的浓郁米饭的鲜甜带着一丝辛香在口腔里绽放。又尝了一块牛肉，肉是品质上好的安格斯肥牛，肉里的脂肪有奶香，这种油水让咖喱很香但不腻。肉吃起来很过瘾，不过分软烂还有一点嚼劲，火候掌握的极好。大块的胡萝卜吸足了汤汁软糯鲜甜，土豆更是惊艳，绵软糯香与咖喱饭太搭了。
一碗咖喱饭下肚，饱足且有幸福感，对面的好友吞了吞口水，喉咙一动。我说，赶紧趁热吃。她端起碗，小口小口的吃饭，眼泪划过脸颊。
我好像好一点了，放下碗她说。
所以，难过这个东西，难是难，终究会过。好好爱自己，比什么都重要。
一段感情走向尽头伤心是难免的，时光也不能倒流，我们不能控制自己不去爱不投入，但是，我们应该善待自己。
一段错误的感情结束了并不是坏事，在这个过程里你会成长成熟逐渐变得更好，而好好吃饭，好好睡觉，是好起来的第一步。
吃完饭也许还是郁郁寡欢，但吃饱后就有力量与难过斗争了。
不光是她们，如果我难过或失意，很丧或疲惫的时候，也会来这家餐厅，吃一大碗咖喱饭，在食物的美妙里被治愈。
??我心目中的深夜食堂??
这家餐厅的咖喱饭并不算出名，点它的大多是熟客。餐厅的特别之处是把熟客当朋友一样对待，每次去吃饭，熟客都能点到没上菜牌的隐藏菜单，而这些隐藏菜单，都是简单朴素却在别处吃不到的日式“家常菜”，这样虽然增加了餐厅运营成本，却很有人情味。
比如炸猪排、薄盐烤牛舌、稻荷百珍汤还有紫苏糖渍小番茄等等。虽然看起来普普通通，摆盘也很随意，但都好吃的要命。
△隐藏菜单合集
在许多人的印象里，这家餐厅又贵价又冷淡，可店家却会做一些特别好吃的菜品，免费招待熟客，甚至为了熟客延迟下班的时间。
它家的稻荷百珍汤非常好喝，汤里是一整块鲜甜的冬萝卜，腐皮做成了福袋的样子，非常可爱。吸饱了汤汁咬起来很柔软，咬开腐皮里面是饱满且鲜甜的大虾仁，汤底是多种海鲜熬的，非常鲜美所以叫百珍汤。可能做起来太费功夫，所以才一直没上菜牌，每次吃了鱼生之后喝一点，胃里特别暖。
烤牛舌也很好吃，品质极高的牛舌简单到只撒了一点点粗盐，烤到刚刚熟的程度，吃起来柔软多汁，十分惊艳。
炸猪排则是让人很惊喜的一道料理，猪肉腌制的很入味，锤散后裹上自制的面衣油炸，吃起来竟然一点儿都不油腻，猪排的外壳酥脆内里松软，肉汁充盈，做起来估计花了许多功夫。不夸张的说这是星城最好吃的炸猪排，大王都想催店长赶紧上猪排饭了。
这家餐厅有几道菜挺出名的，来的人基本都会点。一是国王鲑沙律，主料是纯手工切的极细的爽脆蔬菜丝加上厚厚的国王鲑鱼和芝麻酱，吃的时候拌匀，每一口食材都裹满香浓的芝麻酱，蔬菜的爽脆又很解腻，非常好吃。这款沙拉出名之后被不少同行学走，其它的一些日料店也有，不过还是觉得味道都不如鲸吞。
△国王鲑沙律
然后是芒果三文鱼卷，这是一款个头颇大的寿司卷。用料有酸甜多汁的芒果、醇厚的芝士、牛油果还有三文鱼、蔬菜和秋田小叮。这款寿司熟客生客都挺喜欢的，可以说是招牌了。
△芒果三文鱼卷
还有各色鱼生，鲸吞的鱼生一直被吐槽贵，殊不知他们一直坚持从北海道进口当日最新鲜的食材，每条鱼都得去掉头尾鱼骨，然后留下最精华的部分给客人，耗损极大，因而卖价不低。留下的鱼肉根据鱼的品质和口感切成厚片或薄片，吃的时候只要蘸上薄薄的鱼生酱油擦一点山葵酱就可以了。
鱼生这个东西完全是一分钱一分货，只要原料好主厨刀功了得，味道都不会差，完全丰俭由人。
很多食客来他们家吃饭。点了国王鲑沙拉又点三文鱼芒果卷还点国王鲑鱼腩腹，这样怎么可能不腻？又怎么会好吃？所以，要用餐体验好，需要合理搭配菜品。
此外，好吃的鱼生并不是只有大家熟知的三文鱼，还有很多种。鲸吞的鱼生里鲑鱼类的只有国王鲑鱼腩腹。国王鲑和三文鱼都属于鲑鱼，国王鲑肉质很细腻品质更好，一定要吃三文鱼鱼生的可以选这一款。
△国王鲑鱼腩腹
我更喜欢他们家的白身鱼，我常吃的有平政间八刺拼，也喜欢缟鲹或者魬魳鱼，还有一次吃了乌贼刺身，也不错。这些鱼生都可以做成刺拼，只要提前跟主厨沟通即可。
△乌贼刺身
△虾刺身
订位的时候，记得问问侍者当日到店的新鲜食材有什么，然后点最新鲜的准没错。
我一直挺喜欢吃鱼生的，去年最爱点的是缟鲹。在品种繁多的各类鱼生里蓝鳍金枪鱼的肚腩一直被认为是最贵最肥美的食材，但我一直觉得太油了，多吃会腻，不比缟鲹那么鲜美。
△缟鲹鱼生
缟鲹属鲹类鱼，因为两侧都有一条鲜黄颜色的带子而名，英国人叫StripedJack，法国名CaramgueDemtue。这个鱼和日本的鰤鱼样子很相像，时常被人们搞混淆，但是好的寿司师傅一眼就分辨得清楚。
老饕一尝之下，也能比出高低。缟鲹的肉甜得多，纤细得多。大多数鱼到天寒地冻才肥美，但缟鲹很特别，天热也很肥美多油，是夏秋季节很适合吃的鱼生。
△缟鲹鱼生细节图
这种鱼分布也很广，全世界的暖海中都能生存，日本南部尤其量多。有趣的是在日本当地的寿司店，这种鱼夏天叫缟鲹，冬天则叫寒蛳，所以如果去日本想吃这个鱼生，一定要注意季节叫对名字，才不会上错菜。
我最喜欢的沙律是没那么多人点的薄切鱆红鱼配日式醋物汁沙律，鱆红鱼切成薄片，稍稍腌渍过，撒上酥香的黑白芝麻，垫着新鲜紫苏各色蔬菜丝，淋着酸甜的醋物汁，还有我特别喜欢的糖渍紫苏小番茄，酸酸甜甜的开胃极了。这款沙律比国王鲑的更加清爽，值得一尝。
△薄切鱆红鱼配日式醋物汁沙律
说完沙律再说一下他们家的寿司，前面介绍了熟客都喜欢的三文鱼芒果卷，我个人更喜欢鳗鱼芝士卷和单颗的鳗鱼寿司，甜虾寿司我也挺喜欢的，另外，餐厅当日有的鱼生都可以做成寿司。
△鳗鱼芝士卷
△鳗鱼寿司
△甜虾寿司
鲸吞的寿司用的米是秋田小叮，这种米的弹性、甜度和粘性都很好。洗米三遍后，泡水一小时，等珍珠一样的米粒喝饱了水，捞出来沥干，用保鲜膜包好后，放置在温度为4-5度的冰箱里，隔天再煮。
这样做是因为当天泡好的米煮饭，做寿司会太稀，需要让大米自然地发挥粘性和保湿度。此外，煮米饭的时候需要在电饭煲里放一小块海带，增加米饭的粘度和香度。煮好的米饭装在木盆里，然后拌入自制寿司醋，用干毛巾包住，让米饭的温度，保持在37度左右。每天煮的秋田小叮，当天必须用完。
制作寿司的时候，鱼生控制在15克，米饭控制在10克左右，这样的比例才是最好的融合，米饭和鱼的滋味都能恰到好处。制作过程中，按照手势，可分为一握、三握和七握，米饭的蓬松度，要根据搭配的食材来判断。而主厨冬天会用冷水泡手、夏天用冰水泡手，就是为了这一“握”。
△鳗鱼寿司和甜虾寿司细节图
鲸吞还有天妇罗，点的比较多的是车海老，但我最喜欢的是番薯天妇罗，这道菜品甜而粉糯，面衣薄薄的，一点也不油腻，配上秘制的蘸料口感颇为特别。（南瓜的也好吃）
汤品我最喜欢的稻荷百珍汤是没上菜牌的，菜牌上可以点的汤是南瓜汤和味增汤。南瓜汤口感香浓甜软，还有一点奶香，女士和孩子都很喜欢，点单率极高。味增汤倒是挺普通的，不过如果你点了牡丹虾刺身，侍者会用虾头加上味增汤同煮，那个汤倒是挺鲜美的。
△稻荷百珍汤
△南瓜汤
鲸吞也是有热食的，我最喜欢的是鲜无花果配鹅肝，新鲜酸甜的无花果和鹅肝实在太搭了，一吃就让人满足感爆棚。咀嚼起来有着颗粒感酸甜的无花果能极好的中和鹅肝的腻，煎到外皮香酥内里流芯嫩滑的鹅肝轻轻一咬就能看到粉金色的汁水。有一次我来吃鹅肝，主厨贴心的送了切成小兔子形状的紫苏糖渍番茄给我解腻，特别感动。
△鲜无花果配鹅肝
还有西京烧鳕鱼和蒲烧鳗鱼，他们家的鳕鱼出品非常稳定，鳕鱼品质很高，酱汁我也很喜欢，是一道老少皆宜的菜品。蒲烧鳗鱼稍带一点点甜味儿，鳗鱼新鲜肉质细嫩，喜欢的人也挺多，鳗鱼上洒满了白芝麻非常香，可以要一碗白饭做成鳗鱼饭吃，但是我个人喜欢口感稍微再肥美一点，酱汁更多一点鳗鱼饭。
△西京烧鳕鱼
△蒲烧鳗鱼和鳗鱼饭
主食呢除了我特别喜欢的咖喱饭还有很多食客都喜欢的手工乌冬面，清淡温和的汤汁、滑溜的乌冬面、柔软大块多汁的叉烧肉还有紫菜是冬日里最温暖的慰藉。
△日式豚骨叉烧乌冬
店长梦媛告诉我，有一位食客在银行工作，她经常加班到很晚，每次下班了就来鲸吞点一份乌冬面一碟芒果三文鱼寿司，默默地吃完就回家休息了，她对梦媛说，这样温暖的食物给了她许多的力量。
还有豚角煮烩饭和猫饭，豚角饭是用口感类似东坡肉的猪肉粒加上一些蘑菇煮成的。猫饭则是用味增汤加上鰹鱼花煮成的。
??让我们一起认真吃好每一顿饭??
什么时候开始喜欢鲸吞的呢？已经想不太起来了。
印象深刻的是我在一个湿冷的雨夜，快十点才结束工作，身心俱疲，本来想回家倒头就睡，但开车经过鲸吞，漆黑的街角一抹暖暖的明亮。
下意识走进了店里，梦媛给我装了一大碗咖喱饭，我极其认真的一口一口吃干净，又咕嘟咕嘟喝了一大杯她给我泡的玫瑰花茶，手脚暖热的回家了。
从那一刻起，我就喜欢上了鲸吞。
神奇的是我第一次来这个餐厅的时候并没有什么特别的感觉，也没有非常深刻的印象，做美食公号后，去的各色日料店颇多，这种安静质朴本真的店很容易被忽略。
但是，只要你多去几次这间餐厅，你就会越来越喜欢他们。就像有的人乍见之欢，久处却厌，有的人乍见无感，久处却非常舒服。
他们的菜单一点都不复杂，就那么几页，菜品种类也不复杂，熟客几乎背的下来，从来没有花俏浮夸的活动，单纯靠着严格的品控，优质的食材立足。无论外界评价如何，稳稳的坚持自己的本色。
我想，这间餐厅的老板一定是自己热爱美食的，他和主厨一定为每一道菜品都花了许多心思，并且他的店员都很热爱这间餐厅，正因为如此也只因为如此，他们才能这样让食客的感受和体验都越来越好，从而在餐饮行业竞争如此激烈的今天，宠辱不惊独树一帜。
新的一年，也许你还是会遇到挫折，碰到难题，依旧会有沮丧亦或是难过，但无论如何，请一定好好吃饭。
