覆盆子大黄酱
周四了，来做点儿简单的。果酱好做又百搭，最合适不过。
果酱做法都是类似的。口感的变化来自于原料的不同搭配。覆盆子大黄果酱就是一款很有特色，外面买不到的果酱哦。
大黄，是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，相信很多人没听说过，中医里倒常用作一味泻火的药物，配成牛黄上清丸什么的。不过欧美人确实把大黄属的另一种“大黄”作为水果来吃(如上图)，口感酸爽开胃，加上高纤维，低卡和丰富的营养价值，很适合减肥吃哦。
这种水果用的大黄配上覆盆子做成果酱，拌原味酸奶好吃到起飞，虽然国内很难买到新鲜的食用大黄，但依然推荐给所有能买到的宝宝试一试！可见它有多好吃了~
用料
覆盆子克
大黄克
柠檬汁25克
砂糖克
（砂糖不建议减量，因为大黄和覆盆子都很酸）
步骤
1、将覆盆子，大黄，砂糖与一半的柠檬汁一起煮到微沸，腌渍过夜
2、第二天开大火煮开，转中火熬酱，直到果酱温度达到度，十分粘稠。
（这时候要调小火加强搅拌，一到度就即刻关火，避免糊底。）
3、加入剩余的柠檬汁搅匀，再次煮沸后离火，装入事先消毒好的玻璃瓶，拧紧盖子，倒扣，用果酱的余温对瓶盖内部进行消毒。
敲黑板时间
敲黑板时间，说点儿值钱的
1、中高火熬煮，不可时间过长。
2、一定要煮到度。沸点随着糖度升高而提高，达到度时，说明果酱的糖度也达到了65度，这个糖度刚好满足果酱防腐保存的需求，利于果酱保存。
3、瓶子用先水洗再烤箱烘烤的方法来消毒。
成品整体偏酸，覆盆子的味道为主，后味能吃到大黄的味道，但是非常微弱。大黄的纤维感与覆盆子的“籽”非常明显，嚼起来咯吱咯吱的。独特又好吃的果酱，做好了等待周末的到来吧。
——End——
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