覆盆子（RubuschingiiHu），又称林莓、托盘、马林果，是蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子的干燥未成熟果实。味甘、酸，性温。夏初果实由绿变绿黄时采收，适应性强，耐旱、耐瘠薄，有较强的抗寒能力。覆盆子果实含有蛋白质、矿物质及多种易被人体吸收的营养元素，如VC、VB2、钙、铁、锌、镁等，并含8种人体必需氨基酸[1]，还富含鞣花酸、糖类、黄酮、花青素、多酚类等功效成分，具有降血脂[2]、保肝[3]、祛黄褐斑[4]、抗炎[5]、补肾[6]、降血糖[7]等作用。目前已被世界粮农组织(FAO)推荐为第三代黄金水果[8]。

1产地产量

我国野生覆盆子产量丰富，大部分地区均可栽培，适应多种土质，病害少。目前分布于安徽、浙江、福建、吉林、黑龙江等省[9]，是一种优良的果树资源，具有较大的开发利用价值[3]。根据相关资料显示，东北黑土区内覆盆子种植面积已发展到1.2万hm2，产量达到3.6万t（按平均kg/hm2计）[10]。

2营养成分及功效成分覆盆子属于“药食同源”水果，营养丰富。覆盆子含有蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量0.~1.74g/g，总还原糖4.52~7.12g/g，总酸10.2~22.4g/g[11]，覆盆子果实含有17种氨基酸，其中人体必需8种氨基酸含量较高。覆盆子营养成分含量具体见表2-1~2-2。3功效作用3.1

保肝作用

覆盆子功效成分中山奈酚具有保肝作用。研究表明山奈酚可以抑制过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽-S-转移酶等抗氧化酶的表达，从而降低由酒精和多不饱和脂肪酸引起的小鼠肝组织的氧化应激反应，进而对由此引发的肝损伤起到一定的保护作用[3]。

3.2

祛黄褐斑作用

覆盆子中的鞣花酸含量为12.90mg/g，是一种天然的多酚类物质，可以有效改善黄褐斑的问题。黄褐斑是由于皮肤表皮层的黑色素过多所造成的，鞣花酸通过降低人体中酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，减少黑色素的生成，从而降低黄褐斑的形成。另外覆盆子中的鞣花酸可通过吸收紫外线起到防晒和清除氧自由基的作用[4]。

3.3

抗炎作用

根据相关研究表明覆盆子具有抗炎作用。在细胞实验中，以脂多糖处理的细胞为炎症细胞模型，探讨了覆盆子提取物对炎症发生过程中促炎、抗炎细胞因子影响。结果表明覆盆子提取物能明显抑制模型细胞中致炎细胞因子的表达，可以增强抗炎细胞因子的表达，从而达到抗炎的效果[5]。

3.4

补肾作用

小鼠实验表明，覆盆子提取物对肾阳虚有保护作用，其中起到保护作用的主要化学成分为覆盆子素、葡萄糖苷、山奈酚和槲皮素[6]。

3.5

降血脂作用

覆盆子中抗坏血酸的含量约为14.3～17.5mg/g，抗坏血酸在体内参与细胞增殖，影响细胞的生长发育过程，增强机体抵抗力，降低毛细血管通透性，有助于胆固醇转化，从而起到降低血脂的作用[12]。

参考文献

[1]柴伟.覆盆子化学成分和质量标准研究[D].中国中医科学院,.

[2]程丽珍.覆盆子的质量标准研究[D].安徽中医药大学,.

[3]肖洪明.掌叶覆盆子果实化学成分的研究[D].安徽大学,.

[4]刘明学，牛靖娥.覆盆子研究进展及其资源开发利用[J].科技视界,(22):26-27.

[5]胡建忠.东北黑土区浆果类水土保持植物资源[J].中国水土保持,(08):3-4+71-72.

[6]赵利群，王晓冬，李长海.9个树莓栽培品种营养成分分析[J].防护林科技,(06):57-59.

[7]韩晓波，陈晶.树莓对肝损伤的保护作用及机制的研究现状[J].中医药学报,,42(03):-.

[8]季宇彬，包晓威，单宇，等.覆盆子提取物对ConA致小鼠急性肝损伤的保护作用研究[J].中国中药杂志,,44(04):-.

[9]徐冰，张聪恪，王海玉，等.覆盆子提取物祛黄褐斑作用研究[J].中国实用医药,,7(08):24-25.

[10]李瑞敏，余水生，叶莉玲，等.覆盆子繁育技术及其产品开发现状[J].农技服务,,36(06):67-69+71.

[11]籍艳秋.覆盆子的补肾活性成分研究[J].中国卫生标准管理,,6(19):-.

[12]谢欣梅，庞晓斌，李晓婷.覆盆子酮对糖尿病模型小鼠的降血糖作用及其机制研究[J].中国药学杂志,,47(23):-.

作者：康薇

审核：王莹、李靖元

排版：姜珊珊

吉林省绿色食品工程研究院







































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