这里是甜点头条第期

一款甜品要实现热销，首先要聚齐4个元素：口味、口感、外观佳和易操作。

开心果覆盆子蛋糕byJéromeChaucesse（18个）

开心果比斯基

膏化黄油g，杏仁粉g，糖粉95g，鸡蛋3个，开心果膏60g

按配方的次序，依次混合所有原料。

将面糊倒在铺有烤纸的烤盘上，℃烘烤约25分钟。

糖渍覆盆子

覆盆子果茸75g，覆盆子果肉75g，砂糖75g，NH果胶5g，柠檬汁5g

混合砂糖和果胶，倒在覆盆子果肉和果茸上，搅拌均匀，煮沸约5分钟。

关火，加入柠檬汁。

组装

中性淋面适量，开心果碎适量

将糖渍覆盆子铺在开心果比斯基上，抹平。

切成8条17x7cm的长条状蛋糕，留2条开心果比斯基不铺糖渍覆盆子。

以4+1层层叠加的方式，组装两个开心果覆盆子蛋糕。冷藏一夜。

淋中性淋面，蛋糕两面撒上开心果碎。

摆上挤入了糖渍覆盆子的新鲜覆盆子装饰。

JéromeChaucesse，年MOF大师，H?teldeCrillon的甜点主厨

#接文章开头的话，其次是要找到名师的靠谱配方，这样实现量产就不是梦啦，o(∩_∩)o哈哈

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