甜点的外表与味道对品尝的人来说同样重要

而门店售卖，很多人会偏爱简单款

易操作好贩卖，颜值与味道兼具

而简单不意味着“乏味”

味道的层次感带来味觉的冲击

一款甜点便有了与众不同的生命力

甜点的迷人之处在于

——可以把简单的材料搭配出新的味道

我们今天为大家介绍的这款甜点就是代表！

他，年赢得MOF头衔，31岁的他在当时成为了该奖项年轻得主。

他天赋异禀，凭借着个人努力夺得一系列国际大奖：欧洲拉糖锦标赛冠军(年里昂杯);年贝尔福特拉糖赛金奖;年Berthelot杯盘式甜点赛金奖;年巴黎CharlesProust杯翻糖展示金奖，全部被他收入囊中。

年抵达法国的甜点学校l’EcoleLen?treParis教学，又成为该校十分年轻的教师。尽管Christophe很年轻，但他在甜点制作、巧克力甜点造型及拉糖造型上，都展现了极高的天赋和技能，他更横穿各国来传播他的甜点艺术。

这位MOF以法式的品味去创造新的味道，追求色彩与口味的和谐成为他的独特标签。他会让你领悟到法国甜点的技巧和精髓，激发你的创作灵感，促使你不断重新审视自己的技艺。

名称

重量

名称

重量

覆盆子碎

克

杏仁粉

克

糖粉

克

全蛋

克

中筋面粉

30克

土豆淀粉

35克

黄油

克

覆盆子利口酒

5毫升

制作步骤：

1.将黄油加热融化；全蛋和糖粉、杏仁粉放入打蛋机搅打均匀；中筋面粉和土豆淀粉混合过筛。

2.将一部分打好的全蛋杏仁粉混合物加入黄油里，搅拌均匀；将中筋面粉的混合物分次倒入余下的全蛋混合面糊中，用刮刀拌匀。

3.将拌好的黄油混合物倒入全蛋面糊中，搅拌均匀，加入覆盆子碎和覆盆子利口酒，拌匀后倒入4个15*10厘米的模具中。

4.放入烤箱，以℃烤30分钟左右，烤好出炉后，将蛋糕体从中间对半切开，每片厚度在1厘米左右。

配方：

名称

重量

名称

重量

覆盆子果蓉

克

蛋黄

克

全蛋

克

幼砂糖

克

黄油

克

吉利丁

4克

水

24克

制作过程：

1.将蛋黄、全蛋、幼砂糖搅打均匀，将煮沸的覆盆子果蓉倒入蛋液混合物中搅拌均匀。

2.将步骤1倒回锅中，继续用小火加热搅拌到80℃，用网筛将其过滤到盆中，加入泡好水的吉利丁搅拌，加入黄油，用料理棒搅拌均匀，注入事先裁好并放入模具中的覆盆子热内亚蛋糕体上，放入速冻定型。

配方：

名称

重量

名称

重量

芒果果蓉

克

蛋黄

克

全蛋

65克

幼砂糖

克

吉士粉

25克

玉米淀粉

20克

吉利丁

7.5克

水

45克

打发淡奶油

克

1.先将芒果果蓉加热至煮沸；将蛋黄、全蛋、幼砂糖一起搅拌均匀，加入吉士粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后将煮沸的芒果果蓉倒入蛋液混合物中，搅拌均匀。

2.将步骤1倒回锅中，继续用小火加热搅拌到80℃，至粘稠状，用网筛过滤到盆中，加入泡好水的吉利丁，放入冰箱降温至25℃左右，加入打发淡奶油，拌匀后备用。

配方：

名称

重量

名称

重量

牛奶

克

35%淡奶油

克

葡萄糖浆

克

吉利丁片

40克

水

克

白巧克力

0克

橄榄油

克

制作过程：

1.将牛奶、淡奶油和葡萄糖浆加热煮沸。

2.将步骤1冲入白巧克力中，搅拌均匀，加入泡好水的吉利丁。

3.加入橄榄油，用料理棒搅拌均匀。

4.表面盖上保鲜膜，放置一边备用。

1.将冷冻定型的覆盆子热内亚蛋糕和覆盆子奶油半成品脱模，切成细长条。

2.将芒果轻奶油注入模具的三分之一，用小调羹背面将奶油向上带出，使整个模具周围填满奶油。

3.将步骤1的长条放入步骤2的模具中，排满整个长条模具，在模具中挤入芒果轻奶油至十分满，涂抹平整后放入速冻柜，定型1小时后取出脱模，切段放于网架上，在表面淋上一层加了粉色色素调好的白巧克力淋面，在甜点的中心放上一颗杨梅，周围装饰上蓝莓，点缀金箔，放上巧克力件即可。