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树莓（raspberry）又称木莓、覆盆子，是蔷薇科悬钩子属植物，多年生小灌木类，属浆果类果树，约有多种，主要分布在北半球的寒带、温带，少数分布在热带、亚热带和南半球。

在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。

其果实为聚合浆果柔嫩多汁、色泽宜人、风味独特、营养丰富，属于不饱和脂肪酸，可促进前列线素分泌贺尔蒙。除鲜食外，主要用于加工产品。

树莓栽培周期短，一年生苗定植后，第二年开花结果，三、四年进入盛果期，经济寿命可达二十年以上。

树莓的果实中含有丰富的超氧化物歧化酶、维生素E、鞣化酸、花青素、覆盆子酮等对人体有益的成分。

树莓中的SOD（超氧化物歧化酶）含量居水果之首，维生素E的含量也很丰富，可清除氧自由基，是极好的人体清道夫，能够大量消除人体产生的有害代谢物质，提高免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、抗衰老的作用。

SOD的提取和储存一直是一个难题，而从人们经常使用的无公害瓜果蔬菜、野生植物中提取SOD，安全性高、资源丰富、价廉，特别是从SOD含量高的树梅中提取SOD制成纯酶，会获得较高的经济效益，具有广阔的开发前景。

红树莓被誉为预防癌症的“红宝石”，美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，红树莓是一种有效的预防癌症的食品，这是因为红树莓中含有大量的鞣花酸。

鞣花酸是一种天然多酚化合物，是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式存在。

低含量的鞣花酸可抑制癌细胞的生长，高含量则可以杀死癌细胞。

树莓所含的鞣花酸抗癌物质远超过核桃和蓝莓，居各类食物之首。我国学者也证实树莓可抑制肝癌细胞的生长。

（1）抗癌、抗突变功能

鞣花酸主要通过以下几个方式实现抗癌、抗突变性能。

①抑制致癌剂的代谢活性。鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝基化合物、黄曲霉毒素BI和转换成诱导基因损伤的物质。可防熏肉与霉变花生中的致癌物质。

②解除致癌物的毒性。在小鼠实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除耨写致癌物的致癌毒性。

③致癌物清除剂。鞣花酸能与致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，使其不能和细胞NDA结合，其作用相当于致癌物的清除剂。人工合成的鞣花酸太粗糙，不适合人体吸收，也不易控制剂量，而且使用人工合成的鞣花酸过量会引起高血压和其他副作用。

④占据A上可能与致癌和其代谢产物结合的部位。

所以，树莓在美国乃至全世界都是人们所关心的预防癌症最有效的食品。美国科学家证实，每天饮用一杯（克）红树莓酒能够减慢人体不正常结肠细胞的生长，可预防人乳头癌细胞发展为宫颈癌。

（2）其他生理功能

鞣花酸除了有抗癌功能外，还具有其他一些生理功能，主要体现在以下几个方面：

①对人体免疫缺陷病毒的抑制作用；

②具有凝血的功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂；

③对多种细菌、病毒有很好的抑制作用，能保护疮面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡；

④有降压、镇静作用。

花青素属黄酮类物质，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且有营养和药理作用，在食品、化妆品、医药方面有很大的应用潜力。其保健功能主要有以下几个方面。

（1）抗氧化功能

花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，还能防止维生素C过氧化。

（2）抗病作用

实验证明，花青素在治疗眼疾、血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有较好疗效。由于花青素和相关黄酮物质有抗氧化特性，许多文章报道花青素在减少冠心病方面也有积极作用。

树莓富含覆盆子酮或覆盆子酮葡萄苷。试验表明，覆盆子酮葡萄苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮，以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。日本研究结果表明，覆盆子的浠酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的3倍。研究人员把含有覆盆子浠酮的贴片缚在手臂上，一段时间后发现臂上的脂肪明显的萎缩了。

每克树莓果含0.5~2.5毫克的水杨酸，可用作发汗剂，是镇痛解热、抗血凝的良药，并可减少心脑血管栓塞的发病率。

美国威斯康星大学的研究人员还发现，红树莓具有很强的抗氧化作用，所含的浓缩单宁酸、剩余三烯醇可避免低密度脂蛋白胆固醇氧化，进而降低动脉硬化对人体健康的伤害。

美国加州大学戴维斯分校的研究人员在树莓中发现了抗胆固醇升高的成分，这就是说树莓有利于防治高血压和心脏病。

西方妇女有两种对泌尿系统感染的传统自疗法，一是喝酸奶，他们相信酸奶中的乳酸菌能一直尿道“坏菌”的生长；另一种是常吃红树莓以预防泌尿系统感染。

据芬兰研究成果报道：树莓比酸奶效果显著，其主要原因是树莓果中含有名为马尿酸的有机酸，它可调节肠道及泌尿道的酸碱值，减少怕酸细菌的增生。该研究成果是根据名患者连续6个月临床试验得出的。

年哈佛大学的研究人员也证实红莓具有抗菌功能且能抗葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，其有效成分为浓缩单宁酸，具有类疫苗的功用，能增强免疫力，树莓还富含α-D甘露糖，能将病菌包裹住，使有害菌无法粘着于尿道表层，就不会引起炎症，达到抑制有害病菌的作用。另外，树莓中有些成分能直接刺激内分泌系统和交感神经，可增加食欲。

树莓籽约占果实鲜重的10%，其含油量占干重的15%-23%，主要成分为亚油酸、α-亚油酸、油酸和棕搁酸。树莓籽油氧化缓慢，是一种稀有的芳香油。而且其维生素含量高，磷脂含量达2.7%，具有抗氧化、抗炎、防晒、滋润的功能，可抗齿龈炎、皮疹、湿疹和其他皮肤病。它还能抵抗UV-A和UV-B射线对皮肤的伤害，所以树莓籽油在药品和化妆品中有很大的利用价值。与著名的鳄梨油、葡萄籽油和小麦胚芽比较优点更多。仅加拿大，每年可生产40吨树梅籽油，售价为52美元/升。

早在多年前，人们就认识到树莓叶的提取物有医疗作用。年开始科学家研究树莓叶的解痉挛作用，其提取物中的药理活性成分证明了此功效。

用树莓叶制成的茶一直是西方广为流传的治疗孕妇恶心呕吐、预防流产、缩短产程、减轻产痛的一种草药，还可治疗痛经、利尿。

观之色艳如火饮之满口含香果中之王色如宝石抗癌减脂补肝护脏健康果酒低度营养原料取自长白山余脉，鸭绿江畔经六个月低温发酵而成

晶莹剔透果香浓郁入口清冽酒体丰富树莓果酒酒中之最”

---树莓先生《树莓酒》