不同加工过程对红树莓果汁中酚类物质的影响

红树莓（Rubusidaeus）是多年生落叶小灌木,是地下根状茎多年生、地上结果枝一年一轮换的树种,喜肥水、喜光、不耐涝,适应性强,抗旱、抗寒、耐瘠薄,果实纯天然、无污染、富营养、味香甜可口、果色橙红亮丽,深受人们的喜爱第三代水果。其颜色及外形因接近中药覆盆子，所以又称为覆盆子。

近日，InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies（IF=4.47）在线发表了题为“Alterationsofphenolic