层层夹叠的香脆酥皮、酸甜可口的覆盆子、香浓馥郁的奶油，交织出层层细腻醇厚的美味，口感丰富、风味十足，让人一口就上瘾。面对这样的精致美食，有人说，千层酥的制作过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的，正如一个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,才得以最终形成层层叠叠的效果。今天，汉密哈顿烘焙学院就带领广大美食爱好者一起来学习千层酥的做法，从中感受浓缩的人生体验。
制作材料：
千层酥皮g、糖霜15g、香草荚籽2根、橙子1个、高脂厚奶油ml、橙子味甜酒适量、覆盆子g。
制作方法：
1.把千层酥皮放到烤盘上，在表面筛上一层厚厚的糖粉，能够使酥皮考后变得焦糖化，烤箱预热度，先烘烤8分钟，之后将温度降低为度，再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆，取出放凉；
2.将香草荚剖开，取出香草荚籽放入碗中，在香草荚籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉，将奶油打发；
3.擦入橙皮屑，加入橙子味甜酒，将奶油夹馅混合均匀，把奶油夹馅装入裱花带中，放入冰箱冷藏备用；
4.将放凉的千层酥皮切成3等分，依次作为底层、中层和上层；
5.取底层的千层酥皮，焦糖化的一面朝上，先在盘子上挤一点儿奶油，帮助千层酥皮粘在盘子上，防止滑动，然后在千层酥皮挤上制作好的奶油；
6.在奶油上两两并排摆上覆盆子，盖上中层，焦糖化的一面朝下；
7.然后重复上述步骤，挤奶油、摆覆盆子、挤奶油，盖上顶层千层酥皮，焦糖化的一面朝上，表面撒些糖粉即可。
面团变千层酥的道路是漫长而曲折的，不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这正正如同我们的人生，不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。回归正题，汉密哈烘焙学院必须在此作出温馨提醒，千层酥皮在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者是擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作哦。酥酥脆脆、香浓甜美的覆盆子千层酥，不仅美味，而且营养丰富，让人回味无穷，正是快节奏生活中一种美食与健康交融的极致享受呢。
