干白，是柏拉图式淡雅冷艳的纯色情爱；
干红，是与肉欲脱不了干系的热烈灼烧；
桃红，不深不浅，不浓不淡，不清冷也不沉沦。她把情爱保持在好感和欣赏的尺度，无关信仰，远离肉欲，她是对这个世界心存的一份理想和善念，她是男人和女人最自然的生命状态。
落花狼藉酒阑珊，笙歌醉梦间
午夜，是人情感最敏感、思维最活跃的时刻。
白日里琐碎复杂的生活，在月色之下，都能得到澄清和净化。人心在这时候，不需要伪装，却容易思虑伤感。
黑夜，不是用眼睛观察的时间，是用心。此时，人们不再拘泥于俗世里的计较当中，捧一杯酒，慢慢回忆，寻找自己。
深夜里的一杯桃红，带你穿越回二十岁时：激情深藏心底，仍会洋溢在眼角眉梢的年纪。
那时我们有梦，关于爱情、关于事业、关于远行；如今我们深夜饮酒，杯子碰到一起，都是梦碎的声音……
究竟哪些人在喝桃红？
若论起喝酒的姿态，喝桃红，是最为轻松和自由的。
所以法国人每喝三瓶葡萄酒就有一瓶是桃红。欧洲人的下午茶时刻，桃红酒也是绝对的主角。没有人傻傻的在享受时光的档口，喝那种复杂而讲究、令人望而生畏的大酒。
而且，她的价格很宽泛，从2欧元到80欧元都有。
人的终极梦想，都与爱相关。还有什么酒，能让你在看见她的第一眼，就感受到爱？那般迷人的色泽，晶莹剔透的质感、和情人体香般的醉人气息，带你进入意趣盎然却不会迷失的自然简单的世界。
所以，越来越多的男人喜欢桃红，她配餐百搭，纯饮又不失乐趣，令人放松又不会太正式，她有女人的性感和美丽，却不会让人荷包干瘪，她比干白热烈又比干红淡雅，她有着一切完美情人的特质。
世界上最好的桃红酒产地，非她莫属
普罗旺斯，不仅盛产薰衣草，这里的桃红也是全世界最顶级的，是法国桃红葡萄酒的诞生地。
作为法国最大的桃红酒产区，普罗旺斯的桃红酒历史，应该从年前说起……
当时古希腊人占领了马赛，也将葡萄种植技术带到了普罗旺斯，从此普罗旺斯就开始了葡萄酒的酿造历史，而当时酿造的第一瓶葡萄酒正是桃红葡萄酒。该产区桃红葡萄酒的产量占产区葡萄酒总产量的75%，以及整个法国桃红葡萄酒总产量的45%，当之无愧是法国第一大桃红葡萄酒产区。
难怪这里流传这样一句谚语：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。
由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，作为桃红最好产区的普罗旺斯桃红，价格一般都不会太便宜。
而且如果你有些经验，看产区就能知道瓶中的酒质。
比如普罗旺斯产区的邦多勒（Bandol）和卡希斯（Cassis）就出产品质优秀的桃红葡萄酒，其酒口感甘美，结构平衡。不过由于其品质高，因此价格也相对较高，特别是被评为列级庄级别的桃红。但与波尔多列级庄的干红相比，价格实惠太多了。
如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒（Tavel）和利哈克（Lirac）以及朗格多克丘（CoteauxduLanguedoc）桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，似红白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
当然，西班牙、意大利、美国、智利和乌拉圭以及德国、澳大利亚等国家，也可以生产优秀的桃红葡萄酒。
同是桃红，大有不同！
桃红葡萄酒虽然介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，却绝不是二者简单地混合。大部分桃红葡萄酒的酿造方法都是通过短暂的浸渍来稍稍获取葡萄皮的颜色、单宁。
而根据酿酒葡萄品种的不同，酿造出来桃红葡萄酒也是风格各异，其常见的酿酒葡萄包括：
歌海娜Grenache——酿出的桃红果香浓郁；
桑娇维塞Sangiovese——酿出的桃红带有草莓香气；
丹魄Tempranillo——酿出的桃红酒体清浅，有西瓜味；
黑皮诺PinotNoir——酿出的桃红单宁精致，果香浓郁；
西拉Syrah——酿出的桃红口感甘美，有草莓香气；
品丽珠CabernetFranc——酿出的桃红口感甘美，有浓郁的樱桃香；
仙粉黛Zinfandel——酿出的桃红口感丰满甜蜜；
神索Cinsault——酿出的桃红兼具花香和果香，清雅怡人。
桃红葡萄酒的酿制并没有限定特定的葡萄品种或产区。而大多数桃红葡萄酒采用多种葡萄混和酿制，单一品种桃红酒以新世界国家为主。
桃红是配餐的百搭女王
桃红葡萄酒的适配率相当高，无论是纯饮还是配餐，她几乎战无不胜，辣菜、海鲜、红烧焖炖煮清蒸，她都能轻易拿下，而且不会抢了菜肴的风头。
但如果你对饮酒搭配的要求更为精准，可以参考以下来做：
一、考虑桃红葡萄酒的甜度
葡萄酒的甜度对配餐有着不可忽视的影响。
葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度较高的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。
二、考虑桃红葡萄酒的酒体
在酿造桃红葡萄酒的过程中，葡萄皮和葡萄汁通常会进行一定时间的接触，即“浸皮”，以萃取葡萄皮中的色素；浸皮过程中，葡萄皮中的部分单宁也会溶解到汁液中，所以，桃红葡萄酒一般会带有少量的单宁。
浸皮的时间越长，得到的桃红葡萄酒颜色就越深，单宁也越重。
通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重，适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。
三、考虑桃红葡萄酒的风味
大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些风味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。
在喝桃红葡萄酒的时候，如果能搭配一些恰好带有以上风味特征的菜肴，无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果，互相助长和增强对方的味道。
比如，对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒，如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼，这样品尝起来一定滋味无穷。
四、考虑桃红葡萄酒的酒精度
用葡萄酒和辛辣菜肴进行搭配时，酒精度是一个非常关键的因素，因为酒精会增强菜肴的辣味。
幸运的是，大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低，一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低；而且它还会带有隐隐的甜味，可以稍微减弱菜肴的辣味。
如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃红葡萄酒来搭配进餐，那最好选择不辣或者微辣的菜肴。
五、“万能配餐手”——桃红起泡酒
桃红葡萄酒既有静止型的，也有起泡型的。
桃红起泡酒的酒精度也相对比较低，在搭配菜肴方面非常灵活，几乎可以搭配所有类型的美食。
最著名的桃红起泡酒无疑是普罗旺斯的桃红起泡酒、桃红香槟等，其他非常出色的桃红起泡酒还有西班牙的桃红卡瓦（RoseCava）、以及美国加州的桃红起泡酒等。
无桃红，不夏天！
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