今天分享的这道美食光看外表就已醉，派皮的酥脆与塔心的嫩滑形成口感的对比，融入了树莓的香甜，丰富了味蕾又不会感到甜腻。
材料可以做2个5寸模具or1个8寸模具
主料
黄油，冰黄油不用软化（巧克力塔皮）g(g) 低筋面粉（巧克力塔皮）g
冰水（巧克力塔皮）50-55g 细砂糖（巧克力塔皮）60g
可可粉（巧克力塔皮）27g 白巧克力（白巧克力填馅）g
奶油奶酪（白巧克力填馅）g 黄油（白巧克力填馅）25g
淡奶油（白巧克力填馅）60g 树莓（适量）
做法步骤
1.巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
2.用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
3.倒入冰水
4.搅拌到冰水基本被吸收
5.按压成光滑面团
6.用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
7.以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
8.转移到模具里，用把塔皮压实
9.用擀面杖擀去上面多余的塔皮
10.用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
11.塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
12.边角料可以做成小饼干状，烤箱预热度烤25-30分钟
13.冷却后脱模
14.白巧克力填馅：白巧克力切碎
15.在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
16.巧克力融化后，搅拌到顺滑
17.白巧克力馅倒入塔皮
18.顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
19.开吃
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