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鞑靼美食

鞑靼美食相当奇特而独特，是一种多层馅料。彼尔姆鞑靼人将其称为“贝尔”。每个区域的配方可能会有所不同。不同于其他群体和鞑靼巴什基尔彼尔姆鞑靼食品真菌（蘑菇，蘑菇，山杨，白桦蘑菇，香菇，volnushki）和野生浆果（草莓，草莓，醋栗，树莓，蔓越橘，鸟樱桃和山灰）使用。为了准备pastila，你需要采取干果和干浆果：草莓，葡萄干（浅色和深色），干苹果，干梨，irgu，杏干，李子，覆盆子，草莓，还有halva。有了这套浆料成分，你就得到了一层十一层的蛋糕。

你可以使用其他干果和浆果。每层独立的水果和浆果是一层馅饼所必需的，因此它是单独准备的。干果剁碎，加入少量糖调味。如果浆果和干果足够干燥，可以用温水预先填充。要准备面团，你需要1杯牛奶，克黄油或人造黄油，糖，小麦粉。揉好面团，将11个薄蛋糕擀成烤箱或烤箱烘烤。蛋糕准备好后，形成一个蛋糕。当蛋糕形成时，将大蛋糕擀起并从顶部和侧面将整个蛋糕关闭。如果需要，您可以用条状，花朵和面团叶子装饰上部。将整个蛋糕放入烤箱或烤箱中烘烤，直至上部外壳变成棕色。

卡尔梅克国菜“KUR”

3Erdniev在“物质文化”一章中的“卡尔梅克斯”一书中提到了这道菜：“治疗是一道非常美味的菜肴......在地上-火是在一个挖坑中制作的。将一块充满肉的疤痕放在灰烬中，盖上一层泥土，点燃它上面的火。整个胴体在自己的果汁中烤，没有空气。这道菜是由牧羊人准备的，毫无疑问，它属于非常古老的菜肴。“

如何烹饪治疗？羊肚彻底清洗干净。将羊的胴体切成块，盐，胡椒，加入月桂叶，切碎的肉豆蔻，切碎的洋葱，然后放在倒置的牛肚中。用挤压棒切开（“缝合”）牛肚的开口并用绳子捆扎。他们在地上挖了一个壁炉，点燃了粪便。当形成大量煤时，将其倾斜并将肉放入凹槽中。然后它被热煤覆盖，并覆盖着泥土。十小时后，肉就准备好了。它保留了所有的味道和营养。如果有条件，可以准备治疗，并为节日餐桌服务。

马加丹美食

尽管马加丹及其周围地区大多是俄罗斯人居住的地方，但当地居民仍然继承了原住民-埃文斯，楚科奇和科里亚克斯的美食传统。Kolyma的食物热量很高，食物在传统智慧中很重。一方面，它发生的原因是在这些地方没有其他生存方式：在寒冷的天气里，致富的食物应该是温暖的食物。另一方面-因为大自然不会放纵各种美食材料。然而，传统美食知道很多菜。

鹿肉是北方烹饪的基础。它是Evens，Yakuts和Eskimos以及北方其他民族大多数传统菜肴的基本组成部分。据信，这种肉具有广泛的治疗功效：治疗胃肠道疾病，提高免疫力，甚至从结核病治愈鹿脂肪。基于鹿肉的许多传统菜肴对于现代人来说似乎非常奢侈，但在其中，秘密不仅仅是生存，而且也是北方人的长寿。

鱼子酱是马加丹桌上的传统开胃菜。在Kolyma河流中产生了几种鲑鱼：鲑鱼，粉红鲑鱼，大鳞三文鱼，银大麻哈鱼，鱼子酱是真正的美味佳肴。蟹肉含有丰富的蛋白质，口感细腻。蟹肉可以简单地煮，也可以作为众多菜肴的一部分。小号手是一只大型海蜗牛，真正的北海美食之王。它的肉富含蛋白质，容易消化，重要的是，煮熟时味道很好。在KolymaTerritory首都的游客和客人中特别受欢迎的是用越橘酱切碎的防盗肉馅饼。

海胆鱼子酱是一种美味佳肴，被认为是永恒的青春，美丽，特别是“男性力量”的来源之一。它被日本，法国和俄罗斯北部的居民吃掉。采用精制酱汁或新鲜柠檬汁进行热处理，这将成为真正美食家的幸福，也是新事物和未知事物的追求者。Uyucha-在餐厅很难找到的菜，尽管我们正在处理一个真正的Even美食！这是发酵鱼头。鲑鱼，粉红鲑鱼或银大麻哈鱼适合烹饪。发酵持续一周，头部必须经历发酵过程并变软。使用前，先用水清洗。

Kulni用红鱼子酱和shiksha草煮熟的越橘。将Linonberries和shiksha与一对一的红鱼子酱混合，煮沸，然后冷却。因此，它可以存储很长时间，如果酱。传统上，干燥的鹿胃作为这种厚重的血管。Uman-来自鹿腿管状骨骼的原始骨髓，被认为是美味佳肴。生吃的切碎和咸的鹿肺也被吃掉了。Horcho，gigne，olekte-不同的名字sochatiny。将肉腌制并烘干，以便以后可以用来制作各种菜肴，或者可以直接以干燥形式食用。这种产品制备非常受土着人民的欢迎。Nymen是血粥。新鲜采集的血液加入水煮沸，不断搅拌，以免形成结块，然后盐和填充驯鹿的内部脂肪。有时在烹饪开始时，新鲜浆果被添加到粥-越橘和蓝莓中。