当今时代，甜点比以往任何时候都更活跃在聚光灯下。从前常被西餐大厨忽视的幕后甜点师们，终于迎来了他们自己的时代。越来越多的媒体渠道为甜点作品提供了曝光机会，从而让甜点师们掌握了与消费者沟通的王牌。

电视节目，专注甜点的Instagram账号，甚至是专门的甜点展或甜点沙龙，甜点师们的舞台不胜枚举，其中不乏优秀者抓住机会，把自己或自己的店铺成功塑造成为了甜点IP，掌握着这个领域的潮流和发言权。我们好奇这背后有哪些因素促成了他们的成功？他们的成功又是否能被复制呢？

甜点，一个日渐繁荣且广为人知的世界

没有人能忽视甜点行业正在经历的飞速崛起。如果说昨日的甜点世界，是临时起意去街角的面包店买一个泡芙或千层的随意，那么今天的甜点世界，则是为亲口品尝PhilippeConticini或PierreHermé的经典之作，买一张机票飞去另一个城市或国家寻味。

甜点市场一片欣欣向荣，人们不惜为了吃到心头好多等上好几个钟头，这种对甜蜜的迷恋在法国尤为显著。PhilippeConticini的新店Gteauxd’émotions开业之前，老餮们就为第一时间品尝排起了长长的队伍。

如今，甜点行业每年在法国的营业额达到近10亿欧元。甜点也成为了Instagram上最受欢迎的社交主题之一。那么如何解释这种现象呢？

甜点，疲惫生活中自我抚慰的小小奢侈乐趣

我们应当将甜点行业获得如此成就的一部分原因归功于法国甜点大师PierreHermé。自20世纪90年代以来，Pierre就在不懈地推动着高定甜点的民主化，使得甜点业焕然一新，不再是传统而老套的贵族自留地。奢华的美味在此之前是巴黎豪华宫殿的专属，在精心设计的高贵店铺中小心翼翼地陈列着珠宝般的糕点。如今，伟大的甜点师们以他们的方式实现了甜蜜世界的变革，高级甜点店铺也早已能够轻易触及。

PierreHermé和他的作品

越来越多的甜点大厨们以对待艺术品的态度去创作，为我们带来了真正的甜蜜收藏品。只需要看看CédricGrolet的作品，就能明白这意味着什么。Cédric在去年被评选为“世界上最好的甜点师”（meilleurptissierdumonde），他的水果系列完成度之高，对细节打磨之细心，仿佛施了障眼法一般，让人们觉得这些果子在被盛上以前，一定是刚刚从树上采摘下来。

CédricGrolet和他的作品

早在19世纪，名厨AntoninCarême(-)就已经开始将糕点视为艺术的一个分支，如今看来，这是相当有远见的。当今甜点师们的艺术艺术造诣颇高，常常创作出我们连碰都舍不得的作品，并且像画家们会做的那样，甜点师也会给自己的作品起名字。最经典的例子便是有着甜点届毕加索之称的PierreHermé所做的鼎鼎大名的伊斯法罕（Ispahan）：玫瑰，荔枝和覆盆子之间微妙地融合，新鲜的气息在口中爆开，也给Pierre带来了经久不衰的荣誉。

PierreHermé的伊斯法罕

如果说高端甜点的价格相对其他糕点来说略微贵了一些，它仍然是我们在疲惫生活中能够时不时拿来犒赏自己的乐趣。将它视为一种“疲惫生活的缓解剂“来看的话，价格也就不那么贵了。甜点师们非常清醒的认识到，甜点不光光是为了口腹之欲，甜点是甜蜜的梦想。因此，每一位甜点师都在努力的推陈出新，让自己的作品充满独创性和美感，不断地获得惊叹。

甜点，一个充满活力的市场，创业者的蓝海

随着甜点市场的日益繁荣，甜点师们的需求也越来越大，从而也催生了诸多协助甜点师们更好完成作品的行业。例如GeoffreyTaieb和YoannMaire创办的Mokaya，使用3D打印技术制造符合人体工学的易于使用的模具。这个年轻的品牌已经在市场上树立了自己的名声，与许多伟大的厨师都有合作，例如为CédricGrolet制作了非常著名的复活节榛子。

Mokaya的复活节榛子

许多新兴的专业媒体也看到了机遇。专注于甜点的FoudePtisserie杂志已经看到了它的知名度随着甜点的热潮而增长，人们对于甜点师，甜点咨询师以及所有与艺术相关的新闻都产生了兴趣。一家多名甜点师联合开办的概念店laboutiqueFoudePtisserie在Instagram上获得了46万多的粉丝。

laboutiqueFoudePtisserie

如何从这些伟大的甜点师，这些数字时代宠儿的成功案例上获得战略性的启发呢？

正如我们所看到的，甜点在社交网络上很受欢迎，甜点大师们借助这些渠道走上了国际媒体的前沿。甚至可以说，通过对社交媒体的投资经营，甜点师们重振了他们的行业。除了传统的匠人，这个行业最为知名的人正是这些社交专家，他们是自己作品甚至自己行业的形象大使，在他们自己的社交账号上为我们带来双眼及味蕾的极大舒适。他们在社交网络上表现出色的秘诀是什么？以下，我们列举了甜点社交大师们的5个小诀窍，破译这令人着迷的甜蜜密码，希望为你们在数字时代用甜点沟通提供一些参考。

01.讲好你的品牌故事

销售故事并投注情感。对于高端甜点来说，在甜蜜的世界中展开你的故事，这一点尤为重要。社交网络上用心经营的甜点账号都是在一个梦幻般的氛围中，向客户缓缓道来甜蜜的故事。如Laptisseriedesrêves的Instagram账号，复刻经典的巴黎布雷斯特，勾起粉丝的回忆。这家甜点店在Instagram上长期扮演着唤起粉丝回忆的角色，还巧用了普鲁斯特在《追忆似水年华》中频频提及的玛德琳小蛋糕，让粉丝们感觉回到了童年。情感的共鸣是将粉丝转化为消费者的关键。常驻纽约的法国甜点大师DominiqueAnsel说：“我不拯救生命，但我希望给每个人带来一些快乐。“PhilippeConticini也明白这一点。正是出于这个原因，他将自己的新店命名为“情感蛋糕”，并且在接受采访时提到，他的甜点“反应了他是谁”。

注：

“母亲著人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带著点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。”

——普鲁斯特《追忆似水年华》

02.与用户构建信任联系的关键主要呈现在社交网络上。在社交网络上，伟大的甜点师们乐此不疲的记录着自己创立的品牌的每一页篇章。Chef们成为自己作品的代言人，并将自己定位为真正的艺术家。他们的社交账户有时也会成为日常工作的展示平台。法国甜点师CyrilLignac会在Instagram上定期发布自己的照片，介绍他欣赏的人，他的生日愿望，甚至与粉丝分享自己的情绪。这正是在建立与粉丝之间相互信任的亲密关系，呈现出甜品创作的台前幕后，将他们的艺术人性化。通过与粉丝进行互动，会让粉丝想要去探索更多你的日常，甜点IP们将更有机会获得更多的客户转化。

CyrilLignac的Instagram一瞥

03.向你的粉丝提供更多的专业建议

对于甜点师或者甜点店老板来说，分享与交流都是非常简单的事情。你们拥有自己的粉丝所梦寐以求的知识。年当选世界甜点冠军的ChristopheMichalak会定期在他的Youtube频道“Montruken+”上发布简单的家庭烘焙视频课程。你的店铺