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筼筜路，厦门有名的咖啡酒吧一条街。

但打开大众点评，排名第一的咖啡厅，竟然不在筼筜路上。

默迹咖啡，藏在筼筜路背后的小区，静静开了六年。

主理人Jack，第一次接触精品咖啡，是在年。

他在北京读大学，经常钻进胡同里的四合院，寻老外开的咖啡小馆。

咖啡香气香浓醇厚，骨瓷杯精致异常，像打开新世界的大门，一入咖啡深似海。

年，Jack回到厦门，开了默迹咖啡，被喻为“咖啡一条街的后花园”。

它确实像个花园。内外种满绿植，据不完全统计，光店内就有一百多种。

墙上挂的梵高画作，桌上的钩花镂空桌布，手写黑板菜单，架子上摆满书籍，爵士乐慵懒地钻进耳朵。

一切的一切，都让人想起十年前的南华路，那个厦门咖啡馆的文艺梦想。

事实上，Jack没有见过那时厦门的咖啡馆。

只是凭自己喜好，把自己喜欢的东西，搬进默迹，布置成最舒服的样子。

“咖啡馆，应该是一片绿洲。”

在他看来，咖啡馆，不是为了网红。而是在烦躁焦虑的生活里，一方舒适自由的放松天地。

Jack爱自由。

他鼓励每位咖啡师，有自己的烘豆、手冲风格。

同种豆子，经过不同咖啡师的手，可以展现不同风味。

在默迹咖啡，最特别的地方，一是所有咖啡豆一字排开，自由选择。

咖啡豆香气，再也不是一个虚无缥缈的词，可以细细品味，亲身感受。

二是咖啡冲制过程，在每位客人面前近距离呈现。

这样精细，决定了黙迹咖啡，没法投身快速奔跑的商业浪潮。

更何况，Jack对咖啡豆的要求一点也不自由。

这里有全厦门品质最好的咖啡豆，比如翡翠庄园红标瑰夏，比如牙买加金杯蓝山，比如耶加曼特宁肯尼亚。

同样要求严苛的，还有甜品。

红茶千层，差不多是黙迹咖啡的大众点评里，呼声最高的一款。

一周只做一次，吃不吃得到，全凭运气。

千层皮薄而韧，奶油微甜细腻，满口红茶香气。

坊间传闻，它的层次丰富到，可以横着一层层分开吃。

开心果慕斯，作为彭于晏同款，自有底气。

外层奶油顺滑不腻，内里包裹开心果和覆盆子夹心，酸甜可口。

友情提示，一定要一勺挖到底，酸甜中吃得出清新爽感，正是厉害之处。

虽然大家真的很爱黙迹咖啡。

愿意为它多拐两个弯，在小区门口等待，再七拐八拐，抵达后花园。

但还是有很多人，想要更方便地喝到Jack的好咖啡。

上周，第一家黙迹mini，出现在官任路上，即拿即走。

接下来，Jack希望黙迹mini，可以出现在厦门的街头巷尾，成为大家随时随地都能喝到的好咖啡。

再在闲暇午后，坐进黙迹咖啡，晒一晒冬日暖阳，慢慢品香醇咖啡，发发呆，翻翻书，日子就这么过去了。

黙迹咖啡