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没有女孩子可以拒绝粉色~

今天分享的这款「玫瑰覆盆子慕斯」，无论从外观还是口感上，都充满了少女感和浪漫的味道。整个内馅制作过程中，我们都加入了玫瑰花来熬煮，入口满是冰凉又酸甜的玫瑰香。

仔细看的话，会发现内馅做成了分层夹心的样子，是不是看起来很酷又有点难的样子？贴心的小葵整理了图文步骤版食谱，其实只需要多花一些些时间和耐心，相信聪明的你们一定能学会。谁说浪漫不能吃？

p.s.今天的食谱是用6寸萨瓦林模具做的，所有食材用料减半就是一个4寸萨瓦林的量啦。

-RECIPE-

\玫瑰覆盆子慕斯/

\使用模具/

乐葵6寸旋型萨瓦林模

\食材准备/

A)杏仁蛋糕

全蛋克

蛋黄60克

细砂糖A35克

杏仁粉克

蛋白85克

细砂糖B45克

低筋面粉30克

总统黄油20克

B)玫瑰奶冻夹心

牛奶40毫升

干燥玫瑰花3克

总统淡奶油50克

细砂糖15克

蛋黄10克

吉利丁片2克

干燥玫瑰花2粒

C)玫瑰覆盆子慕斯

覆盆子果茸克

细砂糖40克

吉利丁片6克

淡奶油（已打发）克

食用干燥玫瑰花瓣2粒

\制作步骤/

A)杏仁蛋糕部分：

1.事先将黄油融化，冷却待用。

2.将全蛋液、蛋黄、细砂糖A和杏仁粉混合，搅打至完全发白。

3.蛋白和B细砂糖打发至坚挺的弯钩状，取1/3拌入蛋糊中翻拌均匀。

▲建议新手分三次加入糖：鱼眼粗泡（第一次）、湿性发泡（第二次）、中性发泡（第三次）

4.将低筋面粉加入3中翻拌均匀。

▲注意翻拌手法，不清楚的可以在美拍