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BlackandWhiteColour

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立体站立马卡龙

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?影片可重複观看?

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??如何让立体马卡龙不龟裂爆头??

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???赠米可老师独家造型马卡龙底图

???底图、器具表单、食材表单

??搞怪造型立体站立马卡龙??

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??搞怪系列全新线上课程??

影片长度17小时36分55秒

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??赠米可老师独家造型马卡龙底图～多种造型多种组合～学会可自由变化

??多种造型麵糊技法！！让形状稳定！！步骤详细解说！！

??套用立体麵糊技巧呈现活泼生动马卡龙!!!!

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多种口味技巧大公开!!!口感滑顺不甜腻，加码赠送多种口味配方

??抹茶、百香柠檬、草莓、芒果、伯爵奶茶、咖啡、综合莓果、覆盆子、可可

?????课程特色:

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秘?技巧1:造型立体麵糊技巧~衔接处部位分明烘烤不断裂技巧!!!

秘?技巧2:维持立体麵糊的秘诀~让麵糊呈现立体纹路不扁塌

秘?技巧3:稳定控制造型马卡龙形状～每个步骤详细解说

秘?技巧4:烤温设定技巧~讲解各式烤箱设定法(营业烤箱、家庭式烤箱、旋风炉、气炸烤箱都适用)

秘?技巧5:巧克力装饰技巧(如何呈现巧克力亮面技巧)~增添马卡龙精緻感~

秘?技巧6:????用剩下蛋黄制作馅料????~不用再伤脑筋蛋黄怎麽处理～馅料的保存方式～常温不溶化～教你如何一次变化多种口味技巧大公开!!!口感滑顺不甜腻，加码赠送多种口味配方

??抹茶、百香柠檬、草莓、芒果、伯爵奶茶、咖啡、综合莓果、覆盆子、可可

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??秘?马卡龙基础讲授内容秘???

?食材介绍:(提供老师使用的品牌)

1.杏仁粉的处理方式与保存方式、讲解对马卡龙的影响

2.纯糖粉的处理方式、讲解对马卡龙的影响

3.蛋白状态、讲解对马卡龙的影响

4.蛋白霜制作技巧及该注意的细节

5.讲解蛋白霜对造型马卡龙的重要性与影响

6.如何让蛋白霜不易消泡的秘诀

?使用在马卡龙的食用色素介绍

1.水性食用色膏(色粉)的使用方式及该注意的细节

2.油性食用色膏的使用方式及该注意的细节

3.如何快速调色，避免快速消泡的秘诀

?立体麵糊技巧解说:

1.挤出大小一样的马卡龙技巧

2.立体麵糊挤法要注意的细节/每个步骤详细解说/近距离拍摄

3.立体麵糊的拌压程度要如何判断

4.讲解麵糊浓度的不同对造型马卡龙的影响有哪些

?烤箱温度设定技巧:

1.教授免结皮法

2.各式各样的烤箱温度设定法

3.如何精准测试烤箱温度

4.温度对马卡龙的影响解说

?讲解马卡龙成败的原因QA

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