全球米其林餐厅首选的蓝龙
第一次出现在日料自助
法餐厨师请来做铁板
无限畅吃生蚝活海胆刺身
芬兰手工冰淇淋罐头
开在五星酒店，一人只要三百多
1蓝色的龙虾龙虾刺身
蓝色龙虾是全球米其林餐厅的首选海鲜食材。蓝色龙虾的成长期长，平均要7年时间、蜕壳30~35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾慢了一半。
据说平均万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的海洋生物，也是第一次出现在魔都的日料店里。
每一只都是从水缸里拿出来活剥做成菜品的，剔肉的时候还能明显感觉到它在跳动。
龙虾肉是粉粉的、晶莹剔透，肉头很厚，口感脆嫩，还带一点点爽甜，吃的时候可以蘸一点酱油调动鲜味。
龙虾泡饭
吃完龙虾刺身，店员会把龙虾头和钳子收走，然后熬制成龙虾泡饭，作为主食，会在最后端上来。
汤头是用活鲫鱼和虾熬制出来的白汤，加入龙虾头和虾钳之后满满熬制二十分钟左右。
汤头料足、非常鲜美，重口如小队长的人觉得正好，狐狸妹则觉得有一点偏咸。
2生蚝刺身无限畅吃海鲜刺身无限畅吃，吃完一盘再点一盘，喜欢哪个都可以单点追加。刺身拼盘里有三文鱼、鳌虾、牡丹虾、北极贝、微炙的白金枪鱼…
首推新西兰帝王鲑、金枪鱼，当然，如果有特殊的喜好，也完全可以单点其他东西。
小队长在日本有见过这个刺身盘，近人民币元左右，老板豪气。
法国生蚝畅吃
法国生蚝也是畅吃的，虽然个头不是很大，但是肉头十分鲜甜细嫩。因为每一只都是现开，所以上生蚝的速度慢，大家也要担待一下。
顶上可以要求服务员撒一些俄罗斯12年鲟鱼的鱼籽酱，每一颗鱼子都很饱满，口感非常像奶酪，原汁原味很鲜。
3法餐厨师做铁板一般日料自助的特别少都比较随意，这里专门请了法餐的铁板厨师，每道菜都很讲究。
法式鹅肝
鹅肝超级厚，表面烤到微微焦黄，油津津地冒着汁水。
配上红酒雪梨以及十二年的鲟鱼子，最后淋上蓝莓酱，口感就不会腻了。
鹅肝咬下去嫩得像液体，口感肥美香嫩！最重要的是吃完以后的回味只有香甜没有肝脏那种苦和腥。
铁板羊小排
铁板菲力牛排用的是3个月左右的小山羊，柔嫩汁水足。
作为配料的脆蒜片在牛奶里低温泡了2天，吃起来像是很香脆的薯片，一点也不臭。
羊肉处理得很好，几乎没有什么膻味。肉烧成7分熟，基本上没有血丝，但是吃起来非常嫩，叉子戳进去的瞬间汁水就流出来了。
不喜欢羊肉的还可以选择铁板牛排。牛排的做法很简单，新鲜牛小排烤炙后撒上一些黑胡椒，原汁原味。
4明档现烤餐厅中央有一个长条吧台，小哥哥在里面现场做烧烤，烤完就给你拿过来。
各类串串当然必不可少，烤鸡软骨、烤鸡心、鸡胗等每一串都烤得非常入味。
雪蟹来自阿拉斯加，阿拉斯加的海鲜都是野生且纯净的，在急冻前加工得越少，越能保持蟹脚内肉质的丰满度。
烤扇贝的味道很独特，蒜泥是特质的，一点也不臭，口感偏甜，有点上海风味~
鳗鱼饭分量十足，鳗鱼肉相当软糯紧实有弹性，鳗鱼皮的角质丰厚但不粘嘴巴，鳗鱼底下还铺了一层蛋皮。
5芬兰冰淇淋罐头芬兰手工的焦糖冰淇淋被装在铁罐头里，打开再撒上一些自制的海盐块，甜中带咸刺激味蕾。
冰淇淋粘度很高，还有一点拉丝，底下还藏着很多坚果碎。
奶酪布丁
这块奶酪布丁师承香港，回来又结合了西点的做法，又像双皮奶又像奶酪，有点中西合璧的感觉。
轻轻一挖，会发现有一层“皱皮”，轻轻抿一口在舌尖就化了，奶酪布丁奶味非常重。
马卡龙
小甜点是来自法国的黑玫瑰，服务员会拿来给你选自己喜欢的样子和口味，不过是限量的！
有香草蓝莓、焦糖扁桃仁、覆盆子、柠檬、巧克力、海盐焦糖、开心果樱桃……每一款都小巧可爱，做工精致。
饮料的颜值也很高，从左到右分别是金桔柠檬汁、无酒精莫吉托和葡萄柚苏打。
6位于五星级酒店一楼日料自助位于虹桥新华联索菲特大酒店内，露台的门一打开，对面就是假山和瀑布，环境怡人。
天气没那么热的时候，露天用餐也是极好的。
入门处有一个大吧台，晚点还可以在这里喝酒聊天。
整体光线明亮，格调高，服务态度也很好。和家人一起来或者商务宴请都是不错的选择。
人多的话还可以提前预定包厢，可以坐8~12人，包厢里有小厨房，直接出餐送上来。
用餐提示1、新索菲特大酒店新店开业有活动~原价晚市，现在；原午市，现在。两者的区别在于不能享受鳌虾、生蚝和鱼子酱的畅吃；儿童半价。
2、4人可以共享一只蓝色龙虾，如果不足4个人的话，3人需要补99元，2人补元，1人补元。
3、生蚝需要现开，铁板需要现烧，人多的时候需要稍微耐心等候一下。
4、去之前记得电话预约！
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店铺信息我们去的是：
芥末日本料理（新华联索菲特大酒店）
