秋天到了，天气凉了，这种感觉在老家尤其明显，没有大城市高楼大厦的遮挡，也没有路上川流不息的车辆，更多的是叽叽喳喳的鸟叫声。田间的早餐令人心旷神怡，太阳从地里慢慢升起，照耀出一片丰收的景象。菜园里，白菜绿油油，夏季的黄瓜和豆角早已经罢秧了，而秋黄瓜和秋豆角还结的正欢，不过秋季短暂，估计过不了十天半个月，也就不结了，一年就这样过去了，秋天还真是容易让人感伤。

秋季这菜趁嫩抓紧吃，营养还便宜，蒸着吃更健康，再过几天就老了。感叹完生活和岁月，我们言归正传。今天要来跟大家分享的是秋豆角。现在正是秋豆角上市的时候，与夏天的豆角相比较起来，秋豆角在种植的过程中病虫害要少一些，因此吃起来口感和味道都比夏豆角要好一些。与冬天大棚里种出来的豆角相比较起来，营养更高，而且价格要便宜很多了。因此，秋季我们不妨趁着秋豆角又嫩又便宜，抓紧多吃几顿。多吃应季蔬菜，对我们的身体也有好处。

说起豆角，相信大家在夏天应该都吃了不少，豆角的吃法众多，比如常见的有干煸豆角，小炒豆角丝，橄榄肉沫豆角，排骨炖豆角，茄子烧豆角等等，每一种做法都很营养下饭。到了秋季，天凉寒气渐重，我们在饮食上不妨多吃一些蒸菜，蒸熟的做法更多地保留食材中的营养，而且吃起来容易消化吸收，对我们的肠胃有好处。秋季是保养肠胃的重要时期，保护好了，才能顺利度秋迎接寒冷的冬季。今天就来跟大家分享这道非常营养健康的蒸豆角，跟着我一起做，蒸出的豆角不粘不坨，根根鲜香入味特解馋，比吃肉还香。下边就来看看具体步骤吧。

---蒸豆角---

秋豆角克，蒜末适量，白芝麻适量，辣椒油适量（可以不放），生抽1勺，白醋小半勺，食用盐适量，食用油适量，面粉少许

第一步、豆角摘洗干净，切好晾干

首先将豆角摘一下，撕掉两头的“小尾巴”，并且将老筋撕掉，否则会影响口感。在水中清洗干净，沥干水分。放置到案板上切成5厘米左右的长段。然后晾干豆角表面的水分。一定要彻底晾干，否则我们蒸出来的颜色会发黄，影响口感和食欲。如果比较着急的话可以用厨房纸擦干。

第二步、裹面粉

将彻底晾干的豆角放入盆中，淋入少许的食用油，用手抓拌一下，使豆角的表面薄薄的包裹上一层油，油具有很强的附着性，不必多放。

准备适量的面粉，多次少量来加入，撒上一些，就端起盆子上下左右抖一抖，使面粉包裹到豆角上，这个过程是不必下手，也不用筷子搅拌的。面粉也不用太多，薄薄地包裹上一层就可以。加入面粉的目的是防止在蒸的过程中锁住豆角中的水分不流失，保持其脆嫩的口感。

第三步、蒸豆角

蒸锅中加入适量的清水，篦子上边铺上干净的蒸布，将豆角放入蒸布上，尽量松散一些，这样透气性好，更容易蒸熟。盖上盖子，大火蒸10分钟左右，将豆角彻底蒸熟。可以尝一下熟没熟，没熟的话就继续蒸3-5分钟，保证彻底熟透为止。

第四步、调味

准备一个大碗，将蒸熟的豆角倒入大碗中，先用筷子翻拌一下，避免有粘连在一起的，也可以端起碗抖一抖。放入适量的蒜末，适量的白芝麻1勺生抽，适量的食盐。淋入刚刚烧好的热油来激发出香味，同时降低大蒜的辣度。最后淋入1小勺白醋来增味提鲜。根据自己的口味调入适量的辣椒油。

用筷子翻拌均匀，使各种调味料都包裹到每一根蒸熟的豆角上，充分入味。这道家常蒸豆角就做好了。

这样做出来的蒸豆角不粘不坨，口感脆嫩，而且特别入味好吃。蒜香开胃，越嚼越香。蒸着吃更健康，同时我们也不用在厨房里长时间闻油烟味儿。做法简单，但是味道赛过大鱼大肉。现在趁着秋豆角正上市，价格也便宜，你不妨也买上一些，做给家人来吃吧~

1、豆角切成段以后一定要充分晾干，避免上边有多余的水分，这样在蒸的时候就不会发黄了。

2、豆角先抹油再裹面粉，油和面粉都可以锁住豆角中的水分，这样蒸出来的豆角口感脆嫩，颜色翠绿不发黄。

3、这个蒸豆角的方法，也适用于制作其他的蒸菜，比如我们常吃的蒸槐花，蒸茼蒿，蒸油麦菜，马齿笕等等都可以用此做法来蒸。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法。今天跟大家分享了蒸秋豆角的做法，希望你喜欢。如果你有关于豆角更好的制作方法，欢迎在下方留言分享，我们一起学习，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家