爱在七夕

.8.25

这个七夕节

用一盒醇香细腻的空气巧克力

抓住你的“她”

近年来，围绕女性消费者而形成的经济现象已经成为推动经济发展的一股强大力量，依据阿里巴巴的数据显示阿里系在线的电商销额中，女性消费者占据了70%的额度。所以马云也会说，女性是消费的主力军，也是时代的主力军，抓住“她”就抓住了消费。

依据美团点评年线上数据显示，中国餐饮消费者中，女性消费者与男性消费者人数比例是6:4，特别是烘焙品行业，女性消费者的人数比例更是达到了77%，就这样，不可忽视的“她”经济浩浩荡荡地过来了。

如何“讨好”女性消费者

已变成各大行业的重要课题

也是提升烘焙店铺业绩的最佳途径

都说女人是有两个胃的

一个用来吃饭，一个用来吃甜品

想要抓住“她”，势必要抓住其中一个胃

烘焙店的小伙伴们，你们都准备好了吗

即将到来的七夕节，能否抓住“她”的心

就看能否抓住她的甜品胃啦

在此献上网红空气巧克力球的配方一则

赶紧学起来，美美地摆上你们的中央冷藏柜吧

产品介绍

空气巧克力

不同于一般的生巧、松露产品

它质地绵软轻盈、入口即化

不同温度下品尝有不同口感

常温放置后品尝有点像慕斯

冷藏后品尝又像在吃冰激淋

技法上其实就是

利用打发时的工艺注入空气

从而制造出蓬松轻盈的口感

这个在法式甜品中常常会用到

把打发的恰到好处的巧克力酱

注入磨具，然后冷藏

最后裹上可可粉，就完成了

这款产品的主要原料

使用来自不二制油旗下

北美最大的可可巧克力制造商

巴洛美的纯脂巧克力

和进口自不二制油

新加坡工厂的乐奇鲜奶油

以及不二制油维芙麦淇淋的明星系列

产品乳脂黄油

三色空气巧克力

一、配方

抹茶口味配方

1

巴洛美28%纯脂白巧克力

g

可可脂

42g

抹茶粉

8g

乳脂黄油

35g

乐奇鲜奶油ACE

g

朗姆口味配方

2

巴洛美70%纯脂黑巧克力

80g

巴洛美55%纯脂黑巧克力

g

可可脂

50g

转化糖

35g

乳脂黄油

20g

朗姆酒

15g

乐奇鲜奶油ACE

g

覆盆子口味配方

3

巴洛美28%纯脂白巧克力

g

可可脂

18g

覆盆子果茸

65g

转化糖

28g

乳脂黄油

25g

乐奇鲜奶油ACE

g

二、操作步骤

准备原料

1

准备抹茶、朗姆、覆盆子三种风味的原料

（见配方图）

制作基底

2

分别制作三种风味的巧克力酱基底

——抹茶风味——

1

充分溶化白巧克力

滑动