春天一到，万物复苏，生机勃勃，气温也会有所升高。“春日宜省酸增甘，以养脾气。”故春季饮食最好少食酸辣，稍微偏甜较为合适。比如百合、山药、木耳等。其中，粥类饮食最养脾胃。

　　初春养脾：少点酸的来点甜的

美食杰小编为大家整理出营养科医生推荐的初春养脾菜，赶快趁着“黄金时段”强健脾胃吧！

　　酿豆腐

　　用料：猪肉馅克、鸡蛋1/2个、食盐1茶匙、鸡精少许、蒜少许、料酒2汤匙、生抽2.5汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、白糖1汤匙、水1/2碗、植物油1.5汤匙

　　1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状

　　2、用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿

　　3、猪肉馅克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　　4、热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄

　　5、将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可

　　山药枸杞红枣粥

　　用料：山药1根、枣(干)10粒、枸杞子20克、莲子50克、大米30克、糯米20克、小米20克

　　1、将山药洗净去皮，切成段，去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒

　　2、准备好大米、糯米、小米、枣洗净备用

　　3、将莲子、枸杞子准备好

　　4、大米、糯米和小米洗净放入锅内加水，将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内，山药也一起放入

　　5、高压锅用煮粥的键即可，为了更入味，我一般都是头一天的晚上睡觉前，把这些食材放入锅内准备好，泡一晚上，第2天早晨开始煮，感觉粥更粘软，也更入味

　　6、按喜好粥可以加糖拌匀食用

　　黄芪红枣牛肉汤

　　用料：牛肉克、黄芪30克、黑豆60克、枣(鲜)20克、食盐适量、料酒适量

　　1、牛肉飞水洗净备用，黑豆稍先浸泡，黄芪略冲洗，红枣去核备用

　　2、将所有材料放入汤煲内，加入适量的清水。调至靓汤档煲约3小时

　　3、煲好的汤用盐调味即可

　　桂花糯米藕

　　用料：藕2节、糯米1杯、枣(干)10颗、红糖适量糖桂花适量

　　1、糯米提前泡两到三个小时，沥干水备用;藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥

　　2、将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔;盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口

　　3、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可;选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟;煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时，吃的时候切成片，浇上桂花蜜会更好吃

　　党参覆盆红枣粥

　　用料：粳米克，党参、覆盆子各10克、大枣20枚、白糖适量

　　1、将党参、覆盆子放入锅中，加适量清水煎煮，去渣取汁;粳米淘洗干净

　　2、锅置火上，放入大枣、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即成

　　果香蜜醋山药

　　用料：山药1根、枸杞子15粒、食盐1/2茶匙、植物油1汤匙、苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、白醋几滴

　　1、足量清水中加入几滴白醋搅匀，山药去皮、切片、放到醋水中浸泡，枸杞用清水泡软;锅中放少许植物油，加入山药片翻炒3分钟

　　2、加入糖桂花，翻炒均匀，再加入苹果醋，炒匀

　　3、根据个人口味加入少许盐，最后加入枸杞，拌匀即可出锅

　　西芹南瓜炒百合

　　用料：南瓜1/4个、百合2个、西芹1根、食盐1/2茶匙、鸡精适量、植物油1.5汤匙

　　1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段

　　2、南瓜去皮去瓤，切薄片

　　3、百合洗净掰开，焯水后备用

　　4、锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出

　　5、将焯好的南瓜控干水分

　　6、锅内放油，放入西芹翻炒

　　7、西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒

　　8、南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅

　　阴米煨猪肚

　　用料：猪肚1个、阴米1碗、食盐5克、姜1块、料酒适量、小葱2根、黑胡椒适量

　　1、将猪肚用食用油(玉米油)正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止

　　2、锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

　　3、将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;猪肚清洗方法;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

　　4、汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮

　　5、煨至猪肚熟软(约2个钟)时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚

　　6、转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳

　　豆豉鲫鱼

　　用料：鲫鱼2条、猪肉馅2汤匙、红椒2个、花生油克、酱油1汤匙、姜1块、老抽2茶匙、豆豉80克、细香葱2根、黄酒1汤匙、水适量

　　1、香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

　　2、宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

　　3、锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

　　4、锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油

　　5、下入生姜和豆豉炒香

　　6、调入酱油和老抽

　　7、往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)

　　8、待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生

　　9、鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成

　　板栗老鸭汤

　　用料：鸭半只、板栗克、食盐5克、陈皮10克、水适量

　　1、陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫

　　2、板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳

　　3、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时

　　4、最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可

　　初春是保养脾胃的“黄金时段”，只要掌握正确的饮食方法，合理调养，就能拥有一个强健的脾胃。

　　合理养脾需遵循“五汤四果三粮”的原则：

　　1、脾胃虚弱或胃炎患者应当“多喝五汤”。

　　一是，多喝牛肉汤。牛肉，补脾胃，益气血，强筋骨。可添适量加点山药，大枣同熬汤，食肉喝汤。适合年老体弱者常食。

　　二是，多喝鱼汤。以鲜活鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼为佳。鲤鱼健胃、利水、利尿、消肿、清热解毒;鲢鱼解郁舒肝，暖胃利肺，润泽皮肤;鲫鱼健脾利湿，和中开胃，活血通络。制作时可适量加点山楂、大枣。食鱼喝汤。

　　三是，多喝鸡汤。鸡肉，入肝，脾胃经。具有温中，益气，补精，填髓之功效。但有实热者不宜。

　　以上三种汤，应注意多加水;慢火、长时间熬;先别加盐，待熬好出锅时，少加点盐。

　　四是，多喝米汤。以小米、糯米为佳。多加水，慢火熬。

　　五是，多喝菜汤。以圆白菜、紫甘蓝、西红柿鸡蛋汤为佳。要少加盐，最好不加味精。

　　2、“多吃四果”。即大枣、山楂、苹果、木瓜。这些可都是健脾胃最喜欢的好水果啊。

　　3、“多吃三粮”。即大麦、小麦、黄豆。