免费视频网站vip账号 http://www.jpm.cn/article-123588-1.html

对啤酒有一定了解的人都知道，啤酒发酵过程中最重要的就是使用选定酵母的发酵，杜绝沾染其他酵母或者细菌，而兰比克啤酒却反其道而行之，兰比克的麦汁在发酵过程中会完全暴露在空气中，通过空气中细菌和野生酵母在自然状态下进行发酵。

由于兰比克采用自然发酵，空气中的细菌使得兰比克的香气以酸味为主，陈放一段时间后，酸味会逐渐减弱收敛，与酒体中其他香气更加协调。兰比克通常会使用未发芽的小麦（30-40%），皮尔森麦芽，和陈年酒花（3年）。陈年酒花的使用主要是为了防腐，而不是提供苦味，所以兰比克啤酒的苦度并不高。在传统的酿制兰比克的方法中，兰比克啤酒要经过在橡木桶中自然存在的酵母和细菌自然发酵。在兰比克发酵中使用的橡木桶的橡木特征要非常少，所以不会有特别新鲜或者浓重的橡木味道。

成熟的兰比克的颜色呈现出淡黄色或者金黄色，酒体较混浊。未成熟的酒会有明显的乳酸味，但是陈放之后酸味会和大麦芽，小麦和谷仓味道更加平衡。未成熟的酒还带有水果味，而陈放之后的酒会有更加丰富的味道，比如会有苹果味，清淡水果的味道，果酱或者蜂蜜的味道。有时候还会有比较明显的，迷人的柑橘类水果味。

风格：果香啤酒

生产商：BrouwerijLindemans

产地：比利时圣皮埃特斯-列乌-瓦利森贝克

林德曼黑醋栗兰比克是一款由当地的大麦、未发酵的小麦和野生酵母制成的啤酒。自然发酵后，兰比克在橡木桶中老化。加入黑醋栗，进行二次发酵，得到风味独特、复杂的麦芽酒。酒体本身呈现出迷人的水果味。

风格：果香啤酒

生产商：BrouwerijVanHonsebrouck

产地：比利时-埃默尔海姆

酒体香气中具有典型的甜酸的果味，有少许樱桃，苦杏仁，一些覆盆子和一点橡木的轻微的芬芳。有一点樱桃、苦杏仁、一些覆盆子、少许醋和橡木味。酒体口感细腻，有很强的收敛性和轻微的起泡口感，平衡碳化作用。很好的一款兰比克，啤酒本身不是很精致、复杂，但平衡性很好，非常适合佐餐。