导语：这个夏天，来一道经典家常菜粉蒸排骨，吃起来清香鲜嫩，软烂入味

最近小编我真的非常的喜欢吃排骨，简直是换着法子来做。每个做法，都有每个做法的美味。今天就来一个清爽的做法吧，为了过这个美美的夏天。这样子做出来非常的清香鲜嫩，超级的适合夏天了。是做了一次，还想做第二次的味道啊。周围的朋友也很爱吃，如果，你也有兴趣的话，那就跟紧我吧。希望大家都能够学会哦，也希望我能不负大家的期望。

相信大家都跟我一样想要通过自己的努力来做出好吃的食物，来满足我们的味蕾，也可以让我们在生活中更加的自信。大家也知道一道好的菜品的保证是要有好的材料，希望大家都能够认真的挑选好的材料哦。我们今天要准备的就是排骨啦，如何挑选呢，需要注意一下几点。首先我们可以观察一下外观，颜色是要呈鲜红色的，那还可以再看看其他的地方。其次，就是我们不会闻到一股不好闻的气味。闻到到不好闻的气味，那就说明这个肉已经不新鲜了，还有就是，触碰的时候，没有特别粘稠的感觉。相信大家注意到了这几点，是可以买到好的排骨的哦。

主要食材：排骨、蒸肉米粉、生抽、豆瓣酱、老抽、十三香、糖、白胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、耗油。建议大家，如果家里人多的话，可以把材料准备得多一点，如果人员少的话，可以将材料准备得少一点，看着自己家里的人的实际情况来定吧。

具体步骤：我们首先开始来处理今天的主角，先准备一个盆子装半盆清水，将买回来的排骨用放到盆里多清洗几遍，这样可以很好的去除表面的脏物还有血迹。然后，再用菜刀将其切成小段，不要切得太大，太大了不容易煮熟，也比较难入味，也不要切得太小，太小了吃起来就不带劲了。大概切到3厘米左右就可以了，切好了之后，就可以装盘备用了。然后，就可以准备一个盆，在里面倒入一些温水，把排骨放进去泡十五分钟。这一步骤主要是为了去除里面的血水，可以起到很好的去腥效果，这样排骨吃起来的味道才会更好。

在排骨浸泡的过程中，我们就可以开始处理配料。将买回来的葱用冷水清洗干净，之后用刀切成末。将准备好的也去除掉蒜的蒜衣，之后，再用刀将蒜切成片。还有就是姜也要清洗干净准备好，然后也是用刀进行切片。这些配料都切好了之后，我们就将这些配料整理一下将它们放在一旁备用。随后，我们就可以起一个锅，在锅内放入油，等油有了五成热的时候，放入豆瓣酱。不断的翻炒。加入豆瓣酱的量可以根据主食的量来决定。直到不断的翻炒，能够炒出红油和豆瓣酱的香味来为止，就可以先将里面的东西盛出来，先放在一个碗里面备用。

接下来，在刚才的基础上，我们把葱姜蒜放入刚才的锅内，不断的翻炒，然后让它们的味道都能够出来。再放入排骨，到入到锅内。再加入适量的生抽、老抽、料酒、十三香白胡椒粉、蚝油倒入锅内。不断的翻炒之后，让味道都能够发散出来。再放入刚才弄好的豆瓣酱。这个时候我们不放盐也是可以的。放入保鲜膜腌大概两个点。

弄好了之后，就可以拿出来了。在腌制的容器内撒上蒸肉粉，不断的搅，直到每一根都能够被覆盖，这个过程还是需要一点时间还有要费一点心思的，大家可以耐心一点。观察一下有没有没有被覆盖的，然后再将其覆盖。

最后，我们就可以拿出自己的蒸锅，如果没有的话，也没有关系，只要是能加热的就行了。将我们都弄好的排骨放在锅上，蒸大概一个半点就可以了。建议大家，一定要记得多放水到锅内哦。等到时间一到，就算是真正的完成这道菜啦。如果你能够亲自的尝试的话，希望你能够做出你想要的味道哦。

小提示：

想要选择好的排骨，还是需要注意几点的。可以根据颜色、气味还有触感来辨别，如果你还是不太懂的话，可以看看我的建议哦。颜色的话，是要呈现出鲜红色的。不能够有难闻的气味。还有，要有一定的触感。

调味的时候大家可以依照个人的口味来调节一下，希望能够十分开心的吃到符合自己的食物。

好了，今天的介绍到这里了，希望大家真的自己尝试之后，马上就能成功还能够是自己喜欢的味道，并且能够多多练习哦。