木槌木把石窝子洋芋蒸了一锅子吃这饭得个小伙子爱吃的小伙伴们，想必最近的下饭视频，应该是很火的《风味人间》。虽然才出了两集，却已经让很多人抱怨又要剁手长胖了。

在其中不仅仅是那一碗上海的秃黄油拌饭，西班牙的伊比利亚火腿，吉林的血肠令人口水直流，特别是法国的瀑布土豆泥，真的另我这个狂热芝士与土豆爱好者差点发狂。

香浓的芝士与土豆完美融合在一起，这可算的上是全网最厉害的拉丝了。同样在中国陕西柞水县，也有同样相似的一道民间美食，即便没有使用芝士帮助增加粘度，但依旧能保持柔韧的——洋芋糍粑。在柞水，洋芋糍粑早已是很久之前流传下来的民间美食。首先在土豆的挑选上就有讲究。能做出来能拉丝的土豆糍粑必须选用柞水九间房镇出产的洋芋。

这里属砂砾土壤，森林茂密且平均气温低。在这里栽培出的洋芋，蛋白含量高。

洋芋之所以能打成糍粑，是在物理作用下单糖变为多糖，蛋白变成糊浆的过程。洋芋里的蛋白含量越高，打出来的洋芋糍粑越粘，而且在打制的时候更容易成糊。所以选用这里的洋芋，做出来的洋芋糍粑更加筋道粘稠，淀粉轻，味道香浓，更加好吃。

制作步骤在柞水，到了土豆成熟的时候，本地人就将洋芋洗干净，放在蒸笼上蒸熟，然后放在阴凉处凉凉。

接下来将洋芋放在石板上用木捶一一压开，来回揉一两个来回就粘呼呼的。当然重头戏就是抡起木捶来回不断捶打，从洋芋蛋到洋芋泥需要四.五个小时，那感觉就象砸在凝脂上那般舒适惬意，直到洋芋泥变得纤丝粘连，拉起时能够感受到其中那种韧劲，就算成功了一大半。

用心捶好的糍粑，铲子上沾水堆在一起，双手一托，柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有劲道的凝脂就装进盆子里啦！

盛放在盆中黄黄的，散发着土豆的清香。吃的时候用勺子挖出来一份或是用小勺子一点一点的拨出来

夏天直接浇上醋水汁子或是家里自己腌制的酸菜浆水，想吃甜口放点蜂蜜都行。冬天想吃热的就放在调料锅里烫热放上韭菜，那香气直往鼻孔里钻，很是诱人，胃口不开也得开了。

柞水本地的人几乎家家户户都会制作这种美食，只要看见家里有这种如同磨盘一般的石头，大多数就是会做得了。这里的洋芋做糍粑不仅好打、省力，还特别好吃。

在这里，洋芋糍粑作为一道民间小吃，是被人们当做“调和饭”的。出门在外的儿女们归家，父母亲戚就会为其尽心尽力打上一盆洋芋糍粑，让儿女们先好好吃上一顿最朴素也最美味的家乡饭，这里面满满包含着家人的温暖。

不仅是自家儿女，远方的亲戚，朋友到来，主人同样也会做出相同的待遇，可别看原材料只是普通得洋芋蛋子，但其中每一下用力的捶打，每一口的滋味，都能让你感到亲切。

不仅能吃到正宗且多种口味的洋芋糍粑，同时门口还有专门用来打糍粑的石台，想要亲自试试打洋芋糍粑的你来这里算是来对了地方。

从酸辣到蜂蜜，从咸口到甜口，每天的洋芋都是现蒸现打，打好以后直接卖。入口的时候绵软黏糊，特别是热热的时候吃身心都会舒服。

当然，如果有时间还是建议亲自到洋芋糍粑发源地柞水去尝一尝，动手做一做，不仅能感受到其中的乐趣与美味，同时更能体会到本地丰厚多彩的饮食文化。

《人间风味》总会有结束的时候，但人间风味却是永远品尝不完的。余生短暂但至少在品尝美食的时候希望你是幸福的