"药食同源"指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。"药食同源"是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:"神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。"可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
“春秋战国时期，我国出现了一部现存最早的重要医书——《黄帝内经》，《黄帝内经》记载有：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”《黄帝内经·太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”这些描述可称为最早的食疗原则，也是最早的药食同源的说法。这个描述可以理解为：作为药材的物品和作为食品的物质，大多数是截然分开的。药品有治愈功效，但也有毒性，所以有“是药三份毒的说法”。用有毒性的药品治病，药物毒性越大，越要早停药-----大毒治病，十分病去掉六分的时候就要停药……，然后用那些“空腹食之为食物，患者食之为药物”的饮食调养除根，用药不能过量，过量就会伤人。
年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第八条明确规定：“食品不得加入药物。按照传统既是食品又是药品的以及作为调料或者食品强化剂加入的除外。”古人在分辨和采集食物的实践中，发现了很多做可以做食物的药材。年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》中，传承我国人民的经验和习惯，规定了61种中药材是药食同源食品。后来多次增补，截止年食药监发布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿），列出有种。年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》对食品的表述是“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”为人们提供营养和能量。年10月施行的《新食品原料安全性审查管理办法》第三条规定：“新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。”这是作为食物或者新资源食品的物品必须具有的特点和属性。而作为药物，《中华人民共和国药品管理法》第一百零二条关于药品的定义是：“药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药……等。”这些物品有自己的药用功效，满足防病治病，回复健康的功能。药食同源物品必须具备以上两种功能和属性。“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”如葛根、百合、淮小麦、山药、扁豆、玫瑰，山楂等这些中药性质较为平和，既可以当作食物日常食用，又属于药物可用以治疗疾病，药食皆宜。
近年来全球刮起崇尚回归自然、返璞归真之风，药食同源食品不仅在我国有很大需求，而且越来越受到国际上的重视。我国以草本为主的功能性食品和植物提取物饮料正在如火如荼的开发和应用当中，花果茶，花果酱，运动型饮料、功能性饮料是其中的佼佼者和排头兵。但这些产品在国内的研发和应用还属于起步阶段。上世纪八十年代后，功能性食品，健康食品产业在欧，日，美等发达国家得到长足发展，形成日益庞大而高速增长的产业链。欧美称其为“健康食品”(healthyfood)，日本称其为功能食品”(func—tionalfood)。美国是全球最大的药食同源产品生产国，主要产品有饮料、奶制品和烧烤食品等。美国、欧洲、日本的药食同源产品产量占全球的90％以上。随着保健意识的增强，我国功能性食品的需求在逐年增加，但和国外相比较还处在起步阶段，有十分巨大的潜力和市场拓展空间。
百花谷野生葛根粉虽起于微末，愿发于华枝。正是秉承“药食同源”这一健康理论，致力于将源自于大别山地区的天然野生葛根呈现给对健康生活孜孜追求的人们。
大别山，位于神奇的北纬30度，属亚热带季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛，植被丰富。昔日汉武帝登其主峰，感叹道：“山之南山花烂漫，山之北白雪皑皑，此山之大果别于他山也。”是谓大别山。葛根，来自大别山的天然馈赠，以其极高的药用价值，一直为当地人世代奉为食补的佳品。一天劳作结束，山民们回到家中，用滚汤的开水为自己冲制一碗清香四溢的葛根粉，热气氤氲中身体的疲劳消之殆尽。山民们并不了解葛粉的药理，但是他们善于倾听来自身体的声音，知道了葛根粉的价值，在质朴的生活中享受到了葛根粉带来的无数好处。百花谷野生葛根粉，正是至力于把这种好处分享出去，让更多的朋友在繁忙的工作之余用最直接最简单最有效的方法品味这种来自大山的味道。追求健康生活，从一碗百花谷野生葛根粉开始！
葛根的药用价值：
《本草纲目》载:葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明:葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。1.营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。2.解肌发表葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。3.降糖降脂葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。4.益智作用某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。5.升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。适宜人群：老少皆宜，特别适用下列人群:高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
百花谷野生葛根粉的食用方法：
1：准备百花谷野生葛根粉2汤勺、凉水、碗、勺子；
2：将百花谷野生葛粉倒入碗中；
3：先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至五阻力感（凉水不宜过多）；
4：缓缓倒入95度以上的滚开水，边倒水边用勺子不停的搅拌；
5：搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可食用）；
附：药食同源中药材目录
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
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