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Callus硬茧·玩转美式Vintage
不出售单品
我们出售的是一种生活方式
■探店絮语■
“叮铃”一道清脆悦耳的声音，划破了下午4点安静的空气。
顾不上满桌的佳肴珍馐，我和主编大人围着一台银质雕花老式收银机玩嗨了。
这里是位于来凤街国创园的Callus硬茧，一家集合了服装店、西餐店、酒吧、日料馆的VintageShop。
这次我们打算探的是：西餐店HERBSPICE与酒吧BIBLECLUB。
推开两扇厚重的木门，便踏入了HERBSPICE的地盘。餐厅里飘着浅浅的音乐，四下打量目所能及之处，具是被时间赋予了历史感、厚重感的古董。
置身于这样一个美式复古工业风的空间之中，也不觉陌生或冰冷。
屁股下坐着的是从老旧教堂里拆下教堂椅，伸手可触及的柜子是美国家庭使用的老式灶具……可以触碰，甚至可以使用，像和古董们来了一场随意的交谈。
下午四点，阳光穿过梧桐树叶，斜斜的照在街道上。音乐、美食都已备好，与老旧古董们一同用餐，这感觉奇妙极了。
■下午至深夜■
-brunch-
Brunch菜单供应至下午4点
发明Brunch这个词的人，一定是位资深赖床专家。因为这种介于早餐和午餐之间的完美用餐形式，让天下所有睡懒觉的人不再背负着「睡过饭点」的心理负担。
睡懒觉是对周末的尊重，而吃一顿美味的brunch是对睡懒觉最大的尊重。
▲班尼迪克蛋（RMB48）
作为brunch里标志性的食物，班尼迪克蛋是如清晨第一缕阳光般美好的存在。
把窝在蔬菜上的两颗溏心蛋轻轻拨弄几下再划开，热烫的蛋黄汩汩流出，瞬间与浓郁微酸的荷兰酱融合，并以「淹没」的姿态涌向一切。
溏心蛋用的是可生食兰皇蛋，没有丝毫的腥味，放心食用无负担。
被蛋液包裹住的菠菜、蘑菇入口滑嫩，垫在底层的菠菜饼香软清新，搭配简单的蔬菜沙拉，层层叠叠的口感丰富又迷人。
▲开胃番茄炖锅（RMB38）
大颗新鲜番茄、蘑菇在浓郁的茄汁汤底中沉浮。鲜艳欲滴的色泽和空气中隐隐的酸，勾得人胃口全开。
在番茄微酸的气息中细细咀嚼蘑菇的鲜美，软嫩劲道的口感颇为撩人。一旁配了面包片与无盐黄油，蘸汤吃又是与众不同的美味。
▲牛油果火腿芝士可颂三明治（RMB28）
牛油果、芝士、火腿、西红柿、生菜共五层的用料，十分良心。一口咬下，层次丰富，可颂酥脆的外皮在嘴巴里柔软地炸开，窸窸窣窣掉在舌头上。
半块可颂下肚，就有了微微的饱腹感，难得的不厚重。
▲舒芙蕾配冰淇淋（RMB48）
外表是地道的法式舒芙蕾，向下挖掘才品出其中的新意，底部铺一层椰汁煮烂的糯米，清香四溢，只一口就爱上了。
轻盈绵软又足够湿润的质感在嘴巴里一抿即化。舒芙蕾蓬松的表面逐渐塌陷，似有精灵垫着脚尖从云朵上轻轻踩过。
▲青瓜舒芙蕾（RMB30）
虽然名叫「青瓜舒芙蕾」，却是一杯不折不扣的饮品。头顶一片用火烤过的蛋白霜，造型独特且梦幻。
咬住吸管，猛吸一口，是青柠清澈冰爽的酸和接骨木优雅的甜。
更难得的是，brunch的价格太可爱啦！
-bar-
饭过三巡，让我们谈点高兴的事儿吧，比如喝酒。
还记得书中提到过的禁酒令时期吗？法律不但没能阻止当时的酒鬼们，反而造就了长盛不衰的Speakeasy文化。
Speakeasy指的是隐藏在城市角落的酒吧，有些以挂羊头卖狗肉的形式伪装成其他店铺，有些则需要暗号密码才能放行进入。
这个文化一直流传至今。当路过herbspice透明的半开放后厨、拐进一条狭长的小道拾级而上，推开BIBLECLUB的门，我知道我即将迎来一个美妙的夜晚。
VOTEAGAINSTPROHIBITION的标语、芝加哥老剧院里的招牌、教会的长椅、一战时残留的海军梯、西雅图酒吧原装搬来的酒墙……这一切的一切，都是让我喜欢它到不行的理由。
HOMECUISINE班尼迪克蛋
金酒/密多麗/咸蛋黄/桂花糖浆/牛奶奶油/芝麻油
班尼迪克蛋，在BLBLE有了另一种形态的体现。风味都集中在这个蛋壳里了，金酒混合桂花的芬芳，奇妙不突兀。
风味里芝麻油用得很好，厚重的舒服，却也不会过分冲鼻。最特别的当然要算咸蛋黄的加入，让回味多了一份咸鲜味，让人上瘾。加上牛奶的甜味，精彩。
SERPENTINEDEN巨蛇座
开心果伏特加/覆盆子伏特加/菠萝汁/柠檬汁/苏打水
一杯巨蛇座，也喝得有滋有味。开心果和覆盆子味的伏特加做底，醇厚，又加了菠萝汁和柠檬汁，清爽沁脾；整杯充满了果香，浓郁，干净。
UMEYU梅子玉
桃子乳酸菌/混合梅子/草莓糖浆/柠檬汁/苏打水
无酒精系列我最爱梅子玉，桃子梅子草莓听起来就很嗲。
轻抿一口就有丰富的花果香，融入苏打水之后的触感像水波一样细密地压在舌上，柠檬汁的加入则有多了一丝灵动的酸甜。
■探店小记■
现在啊，是年的秋天，暑气消退梧桐初黄，在这座二层小楼，在身处的这个空间里，看那些上百年历史的复古家具散发着时光之美，喝着酒，享受着夜，感受那份由岁月侵蚀后残缺又庄重的美。
