覆盆子蛋糕卷
by扬扬
原材料
蛋黄
5个
蛋清
5个
牛奶
g
白砂糖
88g
玉米油
67g
低筋面粉
g
玉米淀粉
5g
椰蓉
适量
覆盆子果酱
适量
制作步骤
1、将蛋清、蛋黄分开，分别倒入干净的玻璃容器中。
2、将食用油、牛奶倒入装有蛋黄的容器中搅拌均匀，倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉混合搅拌均匀，不能搅拌出面筋。
3、将白砂糖和蛋清使用电动搅拌器打发，打至颜色发白，硬性发泡。
4、将打发好的蛋白霜取二分之一倒入面糊中混合搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
5、将制作好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中使用刮板刮平。（28X28cm的方形烤盘）
6、烤箱提前预热，上火度，下火度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
7、将烤盘放入烤箱烘烤约25分钟左右。
8、烘烤结束取出烤盘，轻微震一下，倒扣趁热把油纸撕开。
9、凉透后的蛋糕均匀抹上覆盆子果酱，卷起来，静置15分钟左右定型。
10、定型好后将油纸取了，在蛋糕卷表面刷上一层覆盆子果酱，撒上适量椰蓉切成段即可。
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·END·
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