若说世界上有什么食物最能让人感到幸福，那一定少不了巧克力。徘徊在舌尖的香甜久久都未消散，仿佛把人抽离了痛苦，只剩下甜蜜，巧克力就是有这样的魔力。现如今，巧克力甚至成为了恋人们表白示爱的首选单品。

说了这么多，巧克力到底是什么呢？巧克力是一种以可可为主料的混合型食品，来自南美，它的鼻祖是“Xocoatl”或“chacauhaa”，意为苦水的意思。古代玛雅人已习惯于培植可可树(cacau)，他们将可可豆烘干碾碎后加入树汁、沸水和辣椒，使其混合搅拌成为一种味道又苦又辣的饮料。由于含有可可碱和微量可卡，因此这种饮料被玛雅人当作兴奋剂使用。后来墨西哥人在这种饮料的基础上发明制作。据说，任性的西班牙王室，还曾将炮制巧克力的配方保密了超过多年才公诸于世。

关于巧克力的分类可以有很多种，例如巧克力的成分、形态、生熟与否、含糖量占百分比、是否有机等等都可以作为分类的依据。常见的巧克力种类有以下几种：

白巧克力

按成分来讲，白巧克力里其实没有一点可可粉，因此，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。因为白巧克力中不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

黑巧克力

或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。但因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。当然，黑巧克力也坐拥一大群粉丝，他们认为黑巧克力才是真正的巧克力，这种不甜的口感会在唇齿间回旋反复，令人着迷。

牛奶巧克力

国标显示，添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的巧克力即为牛奶巧克力，其总可可固形物含量大于25%。较高的乳制品含量赋予了牛奶巧克力浓郁的奶香，适中糖分也带来了较甜的口感，长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。

最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

松露巧克力

松露形巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

夹心巧克力

用各种焙烤制品或各种相宜的糖果、果块、果酱等为芯子，在其外面覆盖一层纯巧克力可制成各种形状不同、口味各异的巧克力糖果，如夹心巧克力、酒心巧克力、巧克力威化等。

实心巧克力

指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。

生巧克力

来自日文汉字“生”直接使用，意指新鲜的意思；使用牛奶、鲜奶油、奶油与酒类等制成，质地偏软，口感滑顺，保存期限短。

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Delafee

来自瑞士的DeLafee制作用食用黄金装饰的独一无二的美食产品，将可可与金片混合，搭配椰子油、可可脂、奶粉、香草等食材，层层上等工序创造出的巧克力确实让人心生向往。食用金箔和顶级巧克力的相互交融，带给食客的是极致而感性的享受。除此之外，Delafee巧克力并非是大规模的流水线生产，而是纯手工制作。Delafee的售价为美元/克。

NokaVintagesCollection

美国出品的奢侈品巧克力,在年就曾首次被列入“福布斯”发布的最贵巧克力名单。虽然这家美国巧克力店已于年结业了，但其生产过的「VintagesCollection」仍被认为是全世界最精彩的巧克力作品，至今江湖上仍有它的传说。

Noka巧克力中包含着葡萄酒和香槟，因此口味独特，另外，这款巧克力没有使用香草来提升味道，因此更加纯粹。Noka巧克力的售价为美元/磅。

MichelCluizelBoxofAssortedTreats

这是一盒装有颗不同形状巧克力的礼盒，来自年创建的MichaelCluizel品牌。MichelCluizel最值得称道之处在于坚持纯天然原料制作，也正是这一点使其在精品巧克力世界中占有极重要的一席之地。更多精彩内容请