每年11月的第3个星期四是博若莱新酒节（BeaujolaisNouveauDay），在这一天，被提前运到各地的新酒于当地早上12点01分正式上市，而新酒爱好者也开始饮酒庆祝。

这些新酒来自博若莱（Beaujolais）产区，该产区位于法国勃艮第（Burgundy）的南部，索恩河（SaoneRiver）的西部和美食之城里昂（Lyon）的北部。区内为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。

产区北部多为山坡，主要分布着花岗岩岩层，矿物质含量较丰富，南部则为平原，分布着浅薄的黏土，特别适合红葡萄品种佳美（Gamay）的生长。

在博若莱，佳美是绝对的王者，占产区种植总量的绝大部分。博若莱新酒便是由佳美酿制而成的红葡萄酒，颇为出名。

那么，到底具体博若莱新酒是什么样的呢？一起来看看吧！

1.酿造方法博若莱新酒从9月份葡萄的人工采摘到11月份装瓶，只有6到8周的时间，而且葡萄酒的酿造不过橡木桶。在酿造时，酒庄主要采用二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration），将整串葡萄放置在充满二氧化碳的发酵罐中进行浸渍，之后进行压榨分离出果汁。在这个浸渍过程中，由于葡萄完整、未经破碎，较少单宁会被萃取出来。但是，更多的色素和风味物质由于浸渍得到萃取，口感得到增强，果味更为浓郁。2.特征博若莱新酒散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和泡泡糖等香气，酒体轻盈，单宁不多且柔和，果味浓郁，酒精度低，非常清新自然、甜美且有活力，常被人形容为“十六七岁的少女”，非常适合葡萄酒入门者饮用或者派对聚会所用。然而，博若莱新酒一般不宜久存，需要在上市后的几个月内饮用。3.生产地博若莱葡萄酒分为博若莱级（BeaujolaisAOC）、博若莱村庄级（BeaujolaisVillagesAOC）以及博若莱特级村庄（BeaujolaisCrus）这3个等级，目前只有博若莱级和村庄级可以出产博若莱新酒，而博若莱特级村庄则生产颇具陈年潜力、风格复杂的博若莱葡萄酒，不生产博若莱新酒。4.上市以及历史渊源

根据博若莱新酒节







































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