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鸡胗非常的有嚼劲，风味独特，所以深受大家的喜爱。其中炒鸡胗是非常常见的一种家常做法。炒鸡胗的做法其实是比较简单的，但是关于鸡胗要不要提前焯水的问题，很多人却始终存在疑问。要不要焯水大家一定要搞清楚，如果这一步做错了，炒出来的鸡胗会不入味，还有腥味。那就赶快一起来看一下正确做法吧。炒鸡胗要不要提前焯水？很多人做错，难怪鸡胗不入味，还很腥。

食材：鸡胗、青椒、洋葱、食盐、面粉、料酒、醋、生抽、白糖、蚝油。做法步骤：

1、鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西；而加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。

2、洗好的鸡胗切成小块；锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒丝和洋葱丝，翻炒至青椒断生，下入鸡胗快速的翻炒均匀，炒干水分加入料酒去腥、适量生抽调味、适量食盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果。

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