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你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。大家好，我是夏姐，每天都会给大家分享原创的美食文章，希望你们能够喜欢！

天气越来越热了，相信有不少的人都有这样的感受，就是天越燥热人越没有胃口，还有的什么都不想吃，人也越来越蔫吧。虽然老话说的好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿心慌。但烦闷的天气着实堵住了平时收不住的胃口，也是没有办法。一天两天可以将就，十天八天就不成了，因为这样子长久下去人是会出毛病的，所以平时多多少少还是应当学几道好吃不腻、有营养的菜，这才是两全其美的结果。

而说到夏天有什么应景的菜，莫过于*瓜了。*瓜是夏天丰收的季节，嫩绿脆生生的也是很多人的珍爱，养眼又好吃。特别是对于有美容意识，怀揣减肥梦想的女性朋友，多吃点*瓜不但抗一时饿还对皮肤好，又不会给脂肪添麻烦，真的好处太多。可说到*瓜做的菜想也不用想就是拍*瓜了，简单方便还爽口好吃，调味料也可以根据自己的喜好添加，总之拍*瓜也算是登得了大堂的小菜了。

但对于有些口味比较讲究或者追求更多口感的朋友，可能拍*瓜过于单一，也无法满足自己的营养所需，所以今天我们就来学一道关于*瓜的，又并非拍*瓜的小菜，是出自于东北的做法，尤其的适合天热的时候，毕竟它还是继承了*瓜的清新爽口，然后在这个基础上还丰富了它的口感，那么到底是怎样的一道菜呢？我们先准备一下关于它的原料：有*瓜、绿豆芽、胡萝卜、新鲜的豆皮儿，香菜以及辣椒油、香油，大蒜，白糖，米醋，生抽和食用盐这些大众调料。

现在就进入正式的做菜步骤吧。首先我们把胡萝卜*瓜豆皮儿这些主要食材洗干净，均切成丝，主要是为了保持视觉上的统一；另外绿豆芽的豆皮清洗时最好去掉，这样在吃的时候不会因为吃到豆皮而打折扣。另外在选*瓜的时候也有一个知识点，就是*瓜有绿瓤和白瓤的区别，我们今天要做这道菜最好选择绿瓤的，它的水分足口感佳，色泽更胜一筹。

接下来把切丝的*瓜放在盐水里泡15~20分钟左右再洗净就可以备用了，这是因为农民伯伯在种*瓜的时候为了保证收成，不让害虫破坏，会适当的打农药，所以我们在吃的时候为了保证健康，防止残留的农药伤害身体，最好拿盐水除菌。另外，胡萝卜丝最好直接生拌，如果实在不喜欢它的味道也可以用开水焯一下，但焯过的胡萝卜丝可能就没有那么脆了。

然后继续处理绿豆芽和豆腐皮，这两个食材都是需要用开水焯的，所以水锅煮开后，先把豆腐丝下进去焯1~2分钟即可，提前准备一个凉水盆，把焯好的豆腐丝控水放在凉水盆里，再把豆腐皮捞出来放漏勺子里，控干水分。再把水锅烧开下绿豆芽，用手指甲掐一下绿豆芽断生就可以捞出，同样放到提前备好的凉水盆里迅速降温，再将其控水备用。当然放到凉水盆里不仅是为了在短时间内让食材降温，更主要的是还可以让绿豆芽保持脆脆的口感。

等一切准备好了就可以把所有的食材都放到一个干净的盆子里进行搅拌调制，也就是胡萝卜，豆腐丝，*瓜丝，绿豆芽以及后续加入香菜蒜末，香油，盐，白糖，米醋，生抽。如果喜欢辣味儿的还可以多加点儿辣椒油。放好所以原料我们就可以用筷子来回反复的翻搅，如果有点儿做菜技术基础的也可以直接颠盆，把里面的食材和匀。总之不管用什么法子，只要搅拌好就可以了。

都弄好咱就可以装盘子里上桌开吃，一道适合燥热天气的爽口小菜就做好了，你可以叫它凉拌菜，也可以叫它家常小菜或者东北杂拌菜，不管叫什么样的名字，它的好吃和营养都是不变的，而且这种做法也在最大程度上保留了食材原有的营养，不会造成流失浪费。而且新加入的绿豆芽可以清热、解*，利湿热、降血脂还能软化血管；豆腐皮则是我们补充蛋白质和钙的重要供给站。

所以说这样做着吃要比单一的拍*瓜营养多了，就算家里突然来了一桌子的客人，也不用担心一时应付不过来，一切丝二焯水三搅拌就可上桌享受美食，绝对是夏天餐桌上的常客。当然了既然是教大家做菜的，那么就有几点需要特别注意的地方，首先焯水时绿豆芽断生就得捞出，一旦在水里煮，时间太长就不脆了。另外豆腐皮和绿豆芽在过冷水以后捞出控水，可以直接用手攥，这样就可以提高水分减少的效率，因为水分大会影响最终成品的口感。

最后一点就是既然是凉拌菜，那就图个新鲜，最好我们做到现拌现吃，因为拌好放的时间长了吃的时候也会影响口感。其实做法这么简单，是不用提前多久做的，也就开饭前几分钟的事儿，是不是已经开始蠢蠢欲动了呢？赶紧去开火尝尝吧。

每个城市都有不一样的街景，不一样的美食。夏姐希望能够跟你们一起去看、去吃，感谢大家的阅读！

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