海绵蛋糕算是所有蛋糕胚中的经典和基础，它诞生于15世纪的西班牙中北部，也是有百年历史的甜点了，传统的做法便是用烤箱进行烘烤，随着空气炸锅的问世，它有时也能代替烤箱的工作，那么今天就给小可爱们推荐一款空气炸锅海绵蛋糕。海绵蛋糕连绵松软，口感绵润，蛋香浓郁，内层的覆盆子果酱配上奶油，香甜柔和回味无穷。

美食名称：

空气炸锅海绵蛋糕

制作食材：

蛋糕糊：鸡蛋g、白砂糖90g、蜂蜜10g、香草精2g、无盐黄油30g、纯牛奶45g、低筋面粉g；糖浆、覆盆子果酱、冻干草莓；打发奶油（搅打奶油g+白砂糖27g），装饰奶油（搅打奶油50g+白砂糖5g）

制作方法：

1、首先我们来准备一盆70度左右的热水，在碗中打入g鸡蛋，添加90g白砂糖、10g蜂蜜和2g香草精。把加入食材的大碗放到热水隔水加热，在加热过程中，用打蛋器把鸡蛋打散，与蜂蜜白砂糖等混合均匀，等鸡蛋液加热到40度左右就可以啦。

2、蛋液加热好后就可以从热水上取下了，接着从冰箱中拿出30g无盐黄油，倒入45g纯牛奶混合。放到热水上继续加热，使无盐黄油融化成液体与牛奶混合，液体的温度控制在50~60度之间。

3、用电动搅拌器来打发拌匀的蛋液，打发过程中移动搅拌器，确保蛋液的每一个角落都被均匀打到。再用过筛漏斗筛入g低筋面粉到蛋糊中，给它们按从下往上的手法翻拌混合均匀，变成浓稠面糊状。

4、舀一勺面糊到加热融化的无盐黄油牛奶中，搅拌一下，再倒回面糊，继续翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了。

5、准备一个15cm的圆形蛋糕模具，在模具内垫上烘焙纸，倒入蛋糕糊，先把空气炸锅调到度预热5分钟，再把温度调到度，放入蛋糕糊烘烤25分钟。

6、二十五分钟后，将蛋糕胚取出脱模，撕掉烘焙纸放到晾架上降温，冷却后去掉蛋糕的顶部，让它的外观看起来更加平整。再用小刀从侧面切入，把蛋糕平均分成三块。

8、接下来拿一块蛋糕片放到盘子上，给它淋上糖浆，覆盖一层香甜的覆盆子果酱，喜欢吃果酱的小可爱就多来一点。再来一层打发奶油（搅打奶油g+白砂糖27g），涂抹均匀。

9、第一块蛋糕片处理完后给它垫上第二块蛋糕片，也是先糖浆后果酱，再来奶油盖上第三块蛋糕片，这里只需要糖浆和奶油即可，蛋糕的表面都要均匀抹上一层奶油。

10、最后再蛋糕的顶部挤上一圈裱花袋中的装饰奶油，选择自己喜欢的花嘴就好，来一点冻干草莓点缀，空气炸锅海绵蛋糕就完成咯。

技术总结：

1、隔水加热蛋液混合食材时，小可爱们要注意一些水温哦，鸡蛋中的蛋清是易熟食材，尽量不要为了方便直接用开水进行加热，怕娇弱的蛋清一不小心就熟了。

2、在用热水加热融化无盐黄油时，建议小可爱们将无盐黄油切成小丁，体积变小更能帮助它受热快速融化成液体。

3、漏斗中筛出的低筋面粉小颗粒不忙扔，它还是可以“抢救”一下，用勺子稍微用力一点按压摩擦，就可以把面粒变成面粉啦，添加到蛋糕糊中不会对蛋糕的细腻口感有任何影响。

4、蛋糕模具内垫上烘焙纸，能防止蛋糕糊粘到模具上，可以先在模具内部抹上一层薄薄的无盐黄油，再垫烘焙纸，可以把它粘得更牢靠一点。

5、蛋糕糊在空气炸锅前要先把锅预热5分钟，然后调温到度放进去烘烤25分钟，它不同于其他蛋糕一次性加热半小时或二十分钟等，所以小可爱们注意一下时间哦。