本文导语：煎鸡蛋时不妨加入一把起阳草，这样炒出来的味道不但更好，还有润肠通便、补肾温阳、益肝健胃等功效。

鸡蛋是不少人家中常备的食材之一，它耐贮、营养丰富且做法简单。例如做成芙蓉蒸蛋、水煮蛋和煎蛋都是不错的选择。随着人们生活水平的提高，大家对食物的要求也是越来越高，即使是简简单单的一个煎鸡蛋，也会想尽办法把它做得更美味、营养。

所以很多巧手主妇在煎鸡蛋的时候就会再加入一些别的食材进去，而有一种食材广受大家的欢迎。因为鸡蛋搭配它一起煎，味道会更鲜美，营养价值也更高。

这种食材就是起阳草，但是我们平时更喜欢称呼它为韭菜。现在是三月尾，这时候的韭菜正处于最旺盛生长期。这时候多吃一点韭菜对身体也是大有好处呢。况且韭菜价格也不贵，四五块就可以在菜市场买到一斤了。

韭菜之所以被称为“起阳草”，那是因为中医认为它有温补肝肾，助阳固精等作用。叶子柔嫩、味道香辛的韭菜富含多种矿物质元素和大量的膳食纤维，常吃韭菜除了有“起阳”的作用外，还有降血脂、润肠通便、散血解毒等功效。

鸡蛋和韭菜搭配起来一起炒，不但味道好，而且营养更丰富了。但是很多人都搞不清楚到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜，既然大家如此纠结，不如把它们放在一起同时炒。

那么现在就让我教大家如何做这道美食吧。首先我们得准备好以下食材：韭菜3两、鸡蛋4个、食盐5g、生抽适量、花生油适量。

先把韭菜清洗干净后，用刀切碎，切得越碎越好。

把切好的韭菜放入盆子中，把鸡蛋打破放入，加入5g食盐和一点温水，用筷子把所有的食材都搅拌均匀后备用。这样看起来韭菜显得有点多，但是大家不用担心。韭菜一下锅受热就会变软变少了。

热锅下油，等到油温升至八分热的时候，转小火，把鸡蛋韭菜液慢慢倒进去。用锅铲把它铲平，尽量平铺在锅面上。我们一边用文火慢煎一边用手移动锅的位置，确保鸡蛋的每一个部位都要被煎到。

当到鸡蛋液表面已经凝固后，且有浓郁的蛋香和韭菜香溢出时，就可以翻面，继续煎了。

等到鸡蛋两面都被煎得焦黄，且韭菜已经完全断青变软后，再加入一点点的生抽，搅拌均匀就可以关火出锅啦！

这一道韭菜煎鸡蛋实在是太香了，相信还没等它被端上桌子，大家就已经垂涎欲滴了。韭香和蛋香结合形成的独特香味，绝对能把邻居家的小孩馋哭了。

这道菜黄绿相隔，色泽十分诱人。用筷子夹上一块送入口中，只觉得鸡蛋蓬松，韭菜质嫩，满口浓香，实在是太好吃了。就着这样的一碟韭菜炒鸡蛋，绝对能连干两碗大米饭。

明天就是周末啦！喜欢下厨的朋友可以做起来哦！

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