冷冻莓果，柠檬酒和白巧克力酱

#一档冬日美食#

奈洁拉说

这是一道当代经典，由英国名厨马克希司MarkHix发明。但我擅自简化了酱汁制作的过程，并且－画龙点晴－加入柠檬酒（limoncello），增添义式风情，更替分外浓稠的白巧克力酱，注入一丝刺激风味。它非常适合作为最后一刻，或临时起意准备端出的晚宴甜点（很有圣诞节甜品的潜力），因为莓果可以在需要时，再从冷冻库取出。我猜，在夏天，你可以使用新鲜莓果，但可惜就会失去热稠酱汁，和冰凉水果之间的口感对比。

Joy说

这是一道被「覆盆子叔叔」暇到的甜点，自从认识「覆盆子叔叔」，每每逛超市瞧见莓果，很难不想起他XD。第一次这样品尝莓果，很新奇也很好吃，喜欢奈洁拉加入柠檬酒，更替分外浓稠的白巧克力酱，多份清爽和多份刺激风味。没用完的酱汁我拿来沾义式脆饼，也好好吃。

奈洁拉提及

「在夏天，你可以使用新鲜莓果，但可惜就会失去热稠酱汁，和冰凉水果之间的口感对比」。我曾纠结是否该把新鲜莓果刻意冷冻，试作那天很冷，外加我喜欢新鲜莓果的口感，最后以新鲜莓果试作。试吃觉得虽少了「热稠酱汁，和冰凉水果之间的口感对比」，唯鲜嫩果肉、酸甜汁液在口中与白巧克力甜蜜融合，还是万般迷人。

浓缩鲜奶油g、柠檬酒1瓶、白巧克力g、冰冻综合莓果(适量)

柠檬酒

把浓缩鲜奶油和柠檬酒加热至沸腾的前一刻，但还未煮滚，加入白巧克力，旋转摇晃直到巧克力完全淹没。

将莓果单层摆放在带点高度的碟子或盘子里，淋上剩余的柠檬酒，静置五分钟。

以硅胶刮刀轻搅巧克力鲜奶油混合糊，保持离火状态，直到质感滑顺，浇在莓果上，立即上桌。

奈洁拉说「这是一道当代经典，由英国名厨马克希司MarkHix发明。」

「加入柠檬酒（limoncello），增添义式风情，更替分外浓稠的白巧克力酱，注入一丝刺激风味。」

「它非常适合作为最后一刻，或临时起意准备端出的晚宴甜点（很有圣诞节甜品的潜力）」

「在夏天，你可以使用新鲜莓果，但可惜就会失去热稠酱汁，和冰凉水果之间的口感对比。」

试吃觉得虽少了「热稠酱汁，和冰凉水果之间的口感对比」，唯鲜嫩果肉、酸甜汁液在口中与白巧克力甜蜜融合，还是万般迷人。