上周我们发出了《我们喝了10家连锁品牌的热巧克力，结果......》，大家纷纷留言，踊跃提名心中爱的那杯热巧。在测评连锁品牌热巧的同时，我们也在北京选择了21家店，堂食了整整25杯，它们的表现比外带要高出许多，环境也为杯中热巧加了分。
虽然最近天气阴霾不适合外出，但等到蓝天白云，这些热巧克力也值得你追寻。其实这还是一份咖啡馆清单，适合虚度时光。
始终相信热巧克力有魔力，就像《浓情巧克力》里朱丽叶·比诺什说：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。吉普赛流浪汉强尼·德普最终不也被这一杯热巧克力降服了么。
堂食和外带两个方向，都是力求做出最完整最全面的热巧克力测评，帮你挑出那杯魔力。
●●●
为什么选这21家？
北京的咖啡馆实在是太多了，西单、三里屯、鼓楼大街，无数家咖啡馆遍布在这里。有的藏在你错身而过的街角，有的静静地等在老北京风味儿的胡同里，有的狡黠地裹上书店的外衣。想喝一杯你爱的热巧，去哪里不会踩雷，去哪里会惊艳你的味蕾，我们想告诉你。因此，我们综合了大众点评的数据、各路亲朋好友的推荐，再整合了上周热巧外带篇里大家的留言，最终确定下这21家最具有代表性的咖啡馆进行测评。
●●●
测评维度
在测评过程中我们发现，法式甜品店的热巧克力往往用料最狠，用真·巧克力佐以特制秘方熬制而成，浓稠度极高，因而等待过程也会相对较长；而一般的咖啡馆大多会采用巧克力粉增加“巧克力”味，以巧克力酱提升甜度，再混合适当的牛奶以及鲜奶油，加热融合，方便快捷。同时，我们看到很多店在经典热巧克力的基础上进行改良，开发出各种新奇口味的热巧克力，一方面迎合了大家的猎奇心理，另一方面也确实满足了各路吃货的对食材的偏好。
这一次我们还是从甜度、浓稠度这两个维度进行大致的评分，让不论是喜欢甜或苦、浓或淡的你，都可以快速地进行选择。在每家店的详细描述中，我们还会带你大致了解一下每家店的环境和特色。不过，口味毕竟是很私人的事情，希望我们能够拯救有选择恐惧症的你。
浓稠度（1星-10星）：浓稠度可以让你最直观地感受到热巧克力的用料。不过法式热巧克力浓郁挂杯，实在是浓稠度爆表，为了控制变量，让你能与外带篇有一个客观的比对，我们把原来的1星-5星扩大到1星-10星。
甜度（1星-5星）：热巧克力的温暖最主要来源于它的香甜，而甜味大多由巧克力酱和糖提供。测评过程中我们发现各家热巧克力的甜度差异很大，法式热巧克力甜度低，普遍偏苦；加了鲜奶油的热巧克力甜度则会偏高，因此这也将作为本次测评的一个主要维度。
●●●
ANGELINA〡醇厚的像是巧克力融化而成
热巧65元/杯
甜度：★★★
浓稠度：★★★★★★★★
ANGELINA是来自法国的老牌甜点店，店里人气最高的饮品就是招牌热巧克力，由四种非洲高品质可可豆秘制而成，也是CocoChanel小姐的最爱。
不同于别家的热巧克力，这里的热巧克力更像是由巧克力融化而成，醇厚得可以看作是一款特别的甜品，入口浓郁丝滑，藏着巧克力本身最自然的酸涩；还贴心地配了一小份甜奶油，奶油细腻柔软，入口即化。
这家店法式风情十足，下午人很多，氛围很“巴黎”。逛街累了来这儿休息一会儿，再合适不过的选择~
