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目前世界上有超过种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出好葡萄酒的品种仅有50种左右，本文中我们介绍其中10种常见品种，并将其大致分为红葡萄和白葡萄两大类。
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红葡萄品种
“低调温柔”品丽珠品丽珠（CabernetFranc）
中文别名：品丽珠、卡本内·弗朗、弗兰克卡本内、北赛、宝奇、布兰顿
源自波尔多地区，最古老的葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟。它比较喜欢和赤霞珠一起进行混酿，跟赤霞珠相比品丽珠单宁含量更少，更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果和香料的味道。品丽珠单独酿酒不太常见，在当地它的主要功能是调和赤霞珠和梅洛，但却很少有人试图用品丽珠酿出单一品种的葡萄酒。不过在一些地方，比如在法国的卢瓦尔河谷有几个子产区品丽珠是占了主导作用的，这里的气候比波尔多更凉爽，所以这里的品丽珠的酸度会更高一点，有更多更外放的果香，这才是品丽珠真正成为自己的时候。
典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石
特征:品丽珠果实小，紫黑色，果粉厚，果汁多，单宁含量低，相比赤霞珠其果皮比较薄，酸度较低。
生长环境：品丽珠比赤霞珠更容易成熟，温度低而湿润的泥土的地区较适合它的生长，因此可以种植在北半球更偏北的地方。品丽珠生命力十分旺盛，比赤霞珠的耐寒性更强，适合种植于石灰质黏土中，或者排水条件较好的沙质土壤里。
产区：在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣埃美隆和波美侯产酒区。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布品丽珠的踪迹。
图片来源：百度百科
“堪称完美”赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)
中文别名：卡本内·苏维翁、解百纳
国际葡萄酒圈当红男一号，很多大牌酒庄都与他有着长期的合作。欧亚种，原产法国，是法国古老的优良酿酒葡萄品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。由它酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感，如此好的种植性和产量稳定性和多元的香味口感也是它在全世界范围内广受欢迎的原因。
典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。
特征：果穗中等大，平均重克，果粒着生中生平紧密。果粒小，平均粒重1.82克，近圆形，紫黑色，果粉厚；皮厚、多汁有青草味。含糖量15%～19%，含酸量0.57%。出汁率75%[2]。皮厚子粗的蓝黑色赤霞珠丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。赤霞珠不易腐烂，与其他葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富，因此它酿制的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。
生长环境：赤霞珠的发芽和成熟都较晚，通常比在波尔多经常与之混酿的梅洛和品丽珠晚1到2周。由于赤霞珠成熟得较慢，其对采摘时间的要求并不高。但是该品种在气候凉爽的地区不能完全成熟，尤其是在塔斯马里亚（Tasmania）或新西兰这样的地方，赤霞珠的能量很容易被转移到叶片中，遮挡葡萄果实所需的阳光，对果实的生长十分有害，但通过树冠管理能够避免这种情况。即便是在气候温和的波尔多地区，突如其来的冷空气也会对赤霞珠的开花产生影响，不期而遇的降雨会对赤霞珠的成熟产生影响。未完全成熟的赤霞珠尝起来口感怪异，与品丽珠、未成熟的赛美蓉和长相思的口感如出一辙。
产区：法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。“新世界”酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国纳帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。
赤霞珠其实是长相思和品丽珠这两种葡萄的后代，在17世纪时通过自然杂交形成的。
图片来源：VINKEVIN红酒世界
“优雅精致”黑皮诺
黑皮诺（PinotNoir）
中文别名：黑品乐、黑比诺、黑维欧娜、布洛勃艮第
原产自法国勃艮第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现最佳。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。
典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
特征：通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。
生长环境：黑皮诺是常见红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳。黑皮诺抗病性较弱，种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。
产区：勃艮第的金丘县是黑皮诺最佳产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，为主要黑色品种。
图片来源：昵图网
“个性十足”佳美娜
佳美娜（Carmenere）
中文别名：卡门、卡曼尼、卡麦妮
佳美娜，主产智利，最初发源于法国波尔多，也曾广泛种植。19世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害而在法国绝迹，然而智利的气候恰好适合它的生长，因此它成为智利最具特色的一种稀有品种。在智利曾一度被认为是美乐。年对这个品种进行了DNA测验，证明这是佳美娜品种，于是智利宣称这是其本土品种，在其他国家罕有栽种。酿酒需要较长时间的成熟过程。佳美娜是一种比较难管理的葡萄品种，产量小，但酿制的葡萄酒口味新奇、独具魅力。
典型香气：蓝莓、黑莓、黑加仑、草莓、樱桃、巧克力和烟草等。
特征：果粒和葡萄串均小。较低的酸度使得它的果实感可口。经常会透着黑色浆果及香料的味道，单宁虽然有力但是却细腻，有时候在口中有咖啡的感觉，偶尔像熏肉，偶尔像芹菜，偶尔像酱油，且具有良好的结构感。
生长环境：佳美娜葡萄是一种很难在寒冷潮湿的气候里成熟的品种。它喜好日照时间长的温暖气候。但即使是在智利那样温暖的种植区，它们也没法跟梅乐同时成熟。
图片来源：知乎
海光“香气盛宴”西拉
西拉（Shiraz、Syrah)
中文别名：席拉、西拉子、穗乐仙、西拉斯、切拉子、希哈、席拉思
西拉是一个古老的葡萄品种。原产法国。关于它的起源，充满一些神秘色彩。世界上有超过一半的西拉种植于法国，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。DNA研究显示，西拉实际上是白梦杜斯（MondeuseBlanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。
典型香气：蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类
特征：果穗中等大，平均重克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。
生长环境：西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，但其产量较低，出产的果实颗粒小而且成熟期短。适合生长在温和地区、温暖地区。
图片来源：致臻爱酒庄
“大众情人”梅洛
梅洛（Merlot）
中文别名：美乐、梅乐、梅鹿辄
梅洛原产法国，是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。在美国西岸地区，由于梅洛不含粗单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。
典型香气：甘草、薄荷的混合香气，樱桃味、李子味、巧克力味
特征：梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，坐果率相对较高，比赤霞珠更为早熟。
生长环境：梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见。
产区：梅洛在法国，意大利，瑞士东欧和新世界的产区都有广泛种植，优秀的产区包括瑞士的提契诺，法国的波尔多和朗格多克·鲁西荣，美国加州的纳帕谷和索诺玛，美国华盛顿州，美国纽约长岛的北福克，南非的斯泰伦博斯，澳大利亚的玛格丽特河，智利的中央谷等。
图片来源：玉鉴芳华
“泼辣女郎”歌海娜
歌海娜(Grenache)
中文别名：格那希、格连纳什、加尔纳恰、卡诺娜、格拉纳、黑歌海娜
起源于西班牙北部的阿拉贡自治区，主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha)。
典型香气：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革
特征：歌海娜的果实可以凝聚很高的糖分，酸度温和适中，但产量过高会稀释果实风味和颜色。歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西拉(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。
生长环境：歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。无论是在偏酸性土壤、砂土、石砾土，还是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。除此之外，歌海娜还有很好的抗旱性。
产区：由于歌海娜能够在干旱炎热的气候下生长，恰好适应现在全球的气候变化，因此它已然成为全球最广泛种植的葡萄品种之一。
图片来源：葡萄酒评论
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白葡萄品种
“万种风情”霞多丽
霞多丽（Chardonnay）
中文别名：雪当利、莎当妮、布诺瓦
原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定。DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯（GouaisBlanc）和皮诺（Pinot）的自然杂交品种。
典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等
特征：霞多丽皮薄，果粒着生较紧密，圆形，绿黄色，汁多，属于早开花和早熟的葡萄品种。
生长环境：霞多丽往往会因为产地和气候不同，而幻化出不同香气和口感的白葡萄酒，犹如一张空白的画布，任由世界各地的酿酒师们在其上描绘出各种神奇色彩。适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。
产区：原产于法国索恩鲁瓦尔省（Saone-et-Loire），里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之间，主要在金丘（CotedOr）、索恩鲁瓦尔（Saone-et-Loire）和马恩（Marne）产区。
图片来源：百家号/挑酒网
“坏女孩”长相思
长相思(SauvignonBlanc)
中文别名：白苏维翁、苏维翁白
原产自法国波尔多产区主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气，它是霞多丽的对立面，口味不易让人接受。但独特的个性也像是稍许野蛮的坏女孩使人一旦爱上，便难以忘怀。
典型香气：柠檬、西柚、桃子、接骨木、芦笋、荨麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等
特征:长相思一般呈浅黄色，略带绿色.长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。极端情况下，长相思还会出现猫尿（黑粗梨花的气味）、湿狗以及打火石般的矿物风味。
生长环境；适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。
产区：在法国，卢瓦尔河上游的桑赛尔（Sancerre）和布衣-富美（Pouilly-Fume）是最著名的产区，不混合其他品种。波尔多以及西南部也很多，但常混和赛美容（Semillon）酿造，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）是最著名的产区，多经橡木桶发酵培养，圆润细致且耐久存。偶尔也酿造贵腐甜酒，但因香味太浓，只少量混合。长相思在其他产区也很常见，以新西兰南岛的马尔伯勒（Marlborogh）产区最著名，有非常清新多酸多果味的表现。在澳大利亚与美国加州则长相思较为浓腻的一面，常被称为FumeBlanc。
图片来源：火星荟
“清淡简约”灰皮诺
灰皮诺（PinotGris）
中文别名：灰比诺、波侯皮诺
灰皮诺起源于法国的勃艮第（Burgundy）产区，是黑皮诺基因突变的结果。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。同时有着多种颜色的灰皮诺，虽然是白葡萄品种，但灰皮诺的样子绝对是白葡萄品种中的一股“清流”。颜色时而灰，时而白，时而黑，有时甚至带有淡淡的粉红色。
典型香气：西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等
特征:与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，其葡萄颜色常呈粉红或淡红，灰皮诺拥有中低等的酸度以及很高的甜度，酿出来的酒常常有着较高的酒精度，具有由霞多丽的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。
产区:该品种在法国的阿尔萨斯地区也常被称为Tokay，在德国和意大利北部等地也有较广泛种植，分别被称为Rulander和PinotGrigio。在东欧的一些国家、澳大利亚和新西兰等国仅有少量种植。
图片来源：红酒世界网
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