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葡萄的种植

A：地理位置（北纬25°-55°均可种）

B：土壤：沙质、砾土、石灰岩、不能肥沃

C：气侯：温差大、阳光足

斜坡

葡萄园的坡度也很重要。首先，这有助于排水；其次，如果葡萄产区很冷，这有助于葡萄获取更多的光照。

葡萄的栽培

所有的葡萄树都属于葡萄科

葡萄属一词Vitis(来源于拉丁文viere，意思就是卷曲）就是顺藤攀爬的意思。葡萄属下面分为两个亚属，其中一个就是Euvitis。Euvitis下的主要品种现在都成了主栽品种，比如赤霞珠，梅洛，黑比诺，霞多丽，雷司令等品种，葡萄在人类的传播下栽种到世界各地

酿酒葡萄品种简介

赤霞珠（CabernetSauvignon)起源于波尔多的野葡萄；别名：解百纳，果粒近圆形、紫黑色，葡萄酒单宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒

梅洛（Merlot)起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；单宁中，糖高酸低；香气中果香突出；具雪松、蘑菇气味及黑茶果香；适于酿造干红葡萄酒酒度数高，酸度低，柔和，成熟快

西拉(SYRAH)欧亚种,原产法国;果粒圆形,紫黑色,着色好;通常带梗发酵,葡萄酒质量极佳,深宝石红色.香气浓郁(堇菜、樱桃、覆盆子）还适于酿造桃红葡萄酒；西拉的成本是莎当妮的两倍

葡萄酒酿造

酵母是微小的单细胞微生物，在发酵过程中把糖分解成了醇和二氧化碳

苹果酸-乳酸发酵MLF

又叫第二次发酵，是一种细菌性发酵，通过苹果乳酸发酵，葡萄酒中的口感生硬或酸性较强的苹果酸会变成比较柔和、酸性较弱的乳酸。

以上就是葡萄酒的种植采摘及酿造，喜欢的亲们点